Факты о питании маслом макадамии: калории, углеводы и польза для здоровья

Масло макадамии - или масло ореха макадамии, как его иногда называют - получают путем извлечения масла из плодов (или орехов) австралийца Macadamia Interifolia дерево. Многие люди используют масло макадамии для лечения волос и для укрепления здоровья кожи. Масло действительно приносит пользу для здоровья и красоты, но не все из них подтверждаются убедительными научными данными.

Сведения о питательных веществах

Факты о питании маслом макадамии
Размер порции 1 столовая ложка (15 мл)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 120
Калории от Жира 120
Всего жиров 14g	21%
Насыщенный жир 2,5 г	12%
Полиненасыщенные жиры 0,5 г
Мононенасыщенные жиры 11 г
холестерин 0mg	0%
натрий 0mg	0%
калий 0mg	0%
углеводы 0г	0%
Клетчатка 0г	0%
Сахар 0г
белка 0г
Витамин А 0% · Витамин С 0%
Кальций 0% · Железо 0%
* На основе диеты 2000 калорий

Жиры в масле макадамии

Масло макадамии содержит различные виды жиров, в том числе насыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры. Более конкретно, масло содержит:

• Олеиновая кислота (приблизительно 55-67 процентов) мононенасыщенный жир, который может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы при использовании вместо насыщенных жиров или рафинированных углеводов
• Пальмитолеиновая кислота (приблизительно 18-25 процентов), мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут оказывать благотворное влияние на чувствительность к инсулину, метаболизм холестерина
• Пальмитиновая кислота (приблизительно 7-9 процентов), насыщенная жирная кислота, которая может повышать уровень холестерина ЛПНП и оказывать негативное влияние на здоровье сердца

• Стеариновая кислота (приблизительно 2-5 процентов) насыщенной жирной кислоты, которая может снизить уровень холестерина ЛПНП (хотя и не так эффективно, как ненасыщенные жиры)
• Линолевая кислота (приблизительно 1-4 процента) или омега-6 жирных кислот, эти полиненасыщенные жиры иногда связаны с потерей веса, хотя доказательства отсутствуют

Согласно данным USDA, большая часть жира в масле макадамии является мононенасыщенной. Эксперты из Академии питания и диетологии рекомендуют по возможности выбирать продукты с мононенасыщенными жирами вместо насыщенных и потреблять 15-20 процентов калорийности мононенасыщенных жиров.

Вы также будете потреблять полиненасыщенные жиры с потреблением масла макадамии. Исследования показали, что эти незаменимые жирные кислоты могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Эксперты по питанию рекомендуют получать 3-10 процентов ваших ежедневных калорий из полиненасыщенных жиров.

Насыщенные жиры в масле ореха макадамии (стеариновая кислота) могут оказывать благотворное влияние на здоровье сердца, но в целом эксперты в области здравоохранения рекомендуют сократить потребление насыщенных жиров и вместо этого потреблять моно- и полиненасыщенные жиры.

В масле макадамии нет углеводов или белков.

Польза здоровью

По мнению поклонников этого продукта, масло макадамии приносит пользу коже и волосам и может обеспечить антивозрастные свойства людям, которые его используют. В частности, масло используется местно для:

• Смягчить и увлажнить стареющую кожу
• Залечить легкие раны
• Обеспечить антиоксидантные преимущества
• Смягчить волосы и придать им блеск

Некоторые из этих приложений подтверждаются научными данными, но очень мало исследований было проведено в области косметического применения масла макадамии. Однако недавний обзор соответствующей литературы показал, что состав жирных кислот масла макадамии имеет потенциал в косметической промышленности.

Масло макадамии также можно использовать для приготовления пищи. Замена насыщенного жира, такого как сало или масло, ненасыщенным жиром, таким как ореховое масло макадамии, может улучшить здоровье сердца.

Общие вопросы

Каков наилучший способ хранения масла макадамии?

Для хранения масла макадамии храните его в прохладном шкафу, подальше от прямых солнечных лучей. Охлаждение иногда рекомендуется после открытия.

Как долго длится масло макадамии?

Если вы охладили продукт, доведите его до комнатной температуры, прежде чем использовать его. При правильном хранении масло может храниться до двух лет.

Советы по приготовлению

Масло макадамии следует использовать в конце приготовления, а не для жарки или разогрева пищи. Многие повара поливают его рыбой, моллюсками или овощами. Вы также можете использовать его как основу для заправки салатов.

По словам продавцов орехов макадамии, ароматное масло хорошо сочетается с цитрусовыми ароматами, кокосом и даже шоколадом.

Аллергии и взаимодействия

Согласно информации, опубликованной Американской академией аллергии, астмы и иммунологии, «ореховые и арахисовые масла могут представлять угрозу для пациентов с аллергией в зависимости от способа изготовления и обработки». Поэтому людям с аллергией на орехи следует соблюдать осторожность при использовании или употреблении орехового масла макадамии.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Наварро, Сандра Л.Б. и Кристиан Е.С. Родригес. «Методы извлечения масла макадамии и их использование для получения побочного продукта обезжиренной пищи». Тенденции в науке о продуктах питания и технологии 54 (2016): 148–154.