Питание муки, калории и польза для здоровья

Почти каждый потребляет муку в какой-то момент. Это основа для большинства хлебобулочных изделий, таких как хлеб и печенье, и он также используется в качестве ключевого ингредиента при приготовлении и жарении мяса, морепродуктов или овощей. Но полезна ли мука?

Калории в муке довольно незначительны, но питание муки может варьироваться в зависимости от типа, который вы выбираете использовать. Узнайте, как сделать вашу еду более здоровой с помощью различных видов муки.

Калории в муке и питании

Пшеничная, белая, универсальная пищевая ценность муки
Размер порции 1 чашка (125 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 455
Калории от Жира 11
Всего жиров 1.2g	2%
Насыщенный жир 0,2 г	1%
Полиненасыщенные жиры 0,5 г
Мононенасыщенные жиры 0,1 г
холестерин 0mg	0%
натрий 3mg	0%
калий 133.75mg	4%
углеводы 95.4g	32%
Клетчатка 3,4 г	14%
Сахара 0,3 г
белка 12,9 г
Витамин А 0% · Витамин С 0%
Кальций 2% · Железо 32%
* На основе диеты 2000 калорий

Существует много разных видов муки, которые можно использовать для приготовления пищи или выпечки. Одним из распространенных видов муки является универсальная белая мука из пшеницы. Вы увидите его в продуктовом магазине с надписью «Универсальная обогащенная мука».

Этикетки о питании муки указывают, что одна чашка обеспечивает 455 калорий, но вы вряд ли будете потреблять столько калорий, когда будете есть муку, потому что она смешана с другими ингредиентами для приготовления хлеба, кексов, печенья или других товаров.

По данным USDA, чашка мука белая, универсальная, обогащенная, отбеленная является очень хорошим источником селена, рибофлавина, ниацина и тиамина. Это также хороший источник меди, железа, фосфора и цинка.

Но есть много разных сортов муки, которые вы можете испечь или приготовить еду.

Полезно сравнить общее использование и факты питания для разных видов муки и решить, какой из них подходит вам.

Калории в чашке муки (по типу)

• Цельнозерновая мука обеспечивает 408 калорий на чашку, 16 граммов белка, 86 граммов углеводов, 13 граммов клетчатки и 3 грамма жира.
• Миндальная мука обеспечивает 640 калорий на чашку, 24 грамма белка, 24 грамма углеводов, 12 граммов клетчатки и 56 граммов жира.
• Манная крупа обеспечивает 601 калорий на чашку, 21 грамм белка, 122 грамм углеводов, 7 грамм клетчатки и 1,8 грамм жира.
• Мука из белого торта обеспечивает 496 калорий на чашку, 11 граммов белка, 107 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и один грамм жира.

Польза для здоровья различных видов муки

Вы можете использовать другой тип муки для выпечки, чтобы улучшить полезную для здоровья пищу. Например, хлеб из цельной пшеничной муки обеспечивает лучшее питание, чем хлеб из рафинированного зерна. Но не вся мука взаимозаменяема. Важно знать, как вы собираетесь использовать свою муку, прежде чем делать обмен.

• Мука для торта имеет очень тонкую текстуру и часто используется в легкой выпечке, такой как печенье и пирожные. Это выше в крахмале и ниже в белке. По данным Совета по пшеничной пище, одну чашку мучной муки можно приготовить, измерив 1 чашку универсальной муки, удалив 2 столовые ложки муки и заменив ее 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
• Универсальная обогащенная белая мука Это сделано из комбинации твердой и мягкой пшеницы и является самым простым в использовании, потому что это очищено, чтобы иметь более мягкую структуру чем целая пшеничная мука. Саморазвивающаяся мука также является универсальной мукой, в которую добавлен разрыхлитель. Хотя универсальная мука проста в использовании, это обогащенное зерно. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют заменять обогащенные зерна цельными, как можно чаще, чтобы увеличить потребление клетчатки.
• Манная крупа сделан из твердой или твердой пшеницы, которая имеет более высокое содержание белка и глютена, чем другие сорта. Манная крупа обычно используется для приготовления различных видов пасты и кускуса. Это не очень хорошая мука для приготовления хлеба. Это также не хороший выбор для людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием углеводов или чувствительны к глютену.
• Цельнозерновая мука сделан из всего ядра пшеницы. Он производит хлеб, который часто тяжелее, но содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем хлеб из обогащенной муки. Хотя некоторым здоровым едокам не нравится текстура выпечки, изготовленной из этой более тяжелой муки, она приносит большую пользу для здоровья, чем изысканные и более мягкие сорта.
• Миндальная мука сделан из бланшированного цельного миндаля и часто используется для приготовления пищи с низким содержанием углеводов и глютена. Эта мука является полезной заменой диетам с низким содержанием углеводов и людям, которые придерживаются безглютеновой диеты, но с высоким содержанием жира.

Общие вопросы о муке

Ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о муке могут зависеть от типа муки, которую вы выбираете

Как лучше всего хранить муку? Эрин Хаффштетлер (Ein Huffstetler), эксперт по скромной жизни, рекомендует заморозить очищенную муку, чтобы убить яйца долгоносиков или насекомых. Затем перенести в пластиковую или стеклянную тару с герметичной крышкой. Пшеничная мука имеет более короткий срок хранения, чем другие виды муки, поэтому она не будет длиться так долго. Она рекомендует хранить пшеничную муку в морозильной камере. Миндальную муку лучше хранить в охлажденном или замороженном виде.

Как долго прослужит мука при правильном хранении? Мука обычно длится 3-6 месяцев при правильном хранении. Если вы храните муку в морозильной камере, она прослужит дольше (до года). Многие кулинарные эксперты утверждают, что если ваша мука все еще хорошо пахнет, ее все равно можно безопасно использовать. Во многих упаковках муки есть «лучшая дата», которую вы можете использовать в качестве руководства.

Можно ли комбинировать муку при покупке новой упаковки? Лучше не комбинировать вашу новую муку со старой.

Должен ли я всегда использовать цельнозерновую муку для лучшего здоровья? Не обязательно. Цельнозерновая мука обеспечивает важные преимущества для здоровья, но она не всегда работает в каждом рецепте. Используйте его, когда можете, и употребляйте обогащенные мучные изделия в меру.

Слово от DipHealth

Если вы пекарь, вы можете выбрать тип муки, которую вы используете в рецептах. Но если вы покупаете или потребляете упакованную выпечку, у вас может не быть выбора. Хотя разумно искать такие ингредиенты, как цельнозерновая пшеничная мука, вы должны также принимать разумные решения по питанию, основываясь на других ингредиентах вашей пищи. Мы все время от времени любим наслаждаться выпечкой, но вы получите больше отдачи от своей питательной ценности, если выберете выпечку с такими умными ингредиентами, как фрукты или овощи.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Пищевой Совет по пшенице. Различные виды пшеницы. Простое справочное руководство для домашних пекарей.
• Роберта Ларсон Дуифф Мощность муки: узнайте о различных видах муки Академия питания и диетологии Food & Nutrition