Питание кокосовым маслом: калории и польза для здоровья

Одним из немногих растительных источников насыщенных жиров, кокосовое масло является твердым при комнатной температуре. Масло отжимается из «мяса» плодов кокоса и богато лауриновой кислотой (которая, как утверждают сторонники, обладает антибактериальными, противовирусными и антиоксидантными свойствами).

Пищевая ценность кокосового масла
Размер порции 1 чайная ложка (5 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 40
Калории от Жира 40
Всего жиров 4.5g	7%
Насыщенный жир 4,2 г	21%
Полиненасыщенный Жир 0г
Мононенасыщенный жир 0г
холестерин 0mg	0%
натрий 0mg	0%
калий 0.09mg	0%
углеводы 0г	0%
Клетчатка 0г	0%
Сахар 0г
белка 0г
Витамин А 0% · Витамин С 0%
Кальций 0% · Железо 0%
* На основе диеты 2000 калорий

Польза для здоровья от кокосового масла

Говорят, что душистое тропическое масло обладает такими преимуществами, как потеря веса, лучший контроль диабета и укрепление иммунной системы. На сегодняшний день научная поддержка пользы для здоровья кокосового масла у людей ограничена.

Многие из предполагаемых преимуществ указывают на то, что он является источником триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ), типа жира, который поглощается и метаболизируется более эффективно, чем другие жиры. Есть некоторые споры о том, действует ли лауриновая кислота, первичная жирная кислота в кокосовом масле, больше как жирная кислота с длинной цепью, чем жирная кислота со средней цепью в организме.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло может повысить уровень холестерина ЛПВП («хорошего»), что делает его лучшим вариантом для вашего сердца, чем насыщенные жиры в сыре, сливочном масле и красном мясе. (Тем не менее, большое исследование предполагает, что более высокий уровень холестерина ЛПВП может быть не так полезен для здоровья вашего сердца.)

Некоторые исследования показывают, что кокосовое масло также может поднять ваш LDL («плохой») холестерин. Обзор 2016 года опубликован в Отзывы о питании Установлено, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП меньше, чем масло, но значительно больше, чем ненасыщенные растительные масла.

Несмотря на то, что есть исследования, проведенные в больших популяциях, которые показывают, что потребление кокоса, по-видимому, не оказывает негативного влияния на здоровье сердца, во многих из этих исследований участвовали группы населения, которые потребляли всю пищу или кокосовые продукты с минимальной обработкой (такие как кокосовая мякоть или кокосовые сливки) и ели традиционную диету с низким содержанием обработанных продуктов.

В диетологическом сообществе много споров о насыщенных жирах и о том, насколько они способствуют сердечным заболеваниям. Многие считают, что кокосовое масло является маслом, которое следует ограничивать из-за содержания насыщенных жиров. Например, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы здоровые взрослые ограничивали потребление насыщенных жиров менее чем на 7 процентов от их общей суточной калорийности (а взрослые, которые выиграли бы от снижения уровня холестерина ЛПНП, уменьшали количество насыщенных жиров не более чем на 5-6 процентов их общая суточная калорийность).

Общие вопросы

1) Может ли это помочь с потерей веса?

Хотя иногда говорят, что кокосовое масло помогает в потере веса, оно содержит 120 калорий на столовую ложку, что сопоставимо с оливковым маслом и другими маслами. Хотя это не означает, что вы не должны его использовать, скорее всего, оно не поможет вам похудеть.

2) Это хорошее растительное масло?

Рафинированное кокосовое масло можно использовать при средней температуре. Часто используется для выпечки. Нерафинированное или натуральное кокосовое масло следует использовать только при низких температурах или вообще не нагревать.

Если вы ищете масло, которое можно использовать при высокой температуре для жарки и тушения, ищите мононенасыщенные жирные масла, такие как миндальное масло, масло авокадо или масло виноградных косточек.

3) Сколько калорий в кокосовом масле?

Одна чайная ложка кокосового масла содержит 40 калорий, а одна столовая ложка кокосового масла содержит 120 калорий.

4) Может ли быть аллергия на кокосовое масло?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) классифицирует кокосовое масло как орех для маркировки продуктов питания. Хотя технически это фрукт, называемый «костянка» (например, миндаль, грецкие орехи, фисташки и орехи пекан), а не настоящий лесной орех, у некоторых людей все еще может быть аллергия на кокос.

Выбор продукта кокосового масла

Кокосовое масло можно купить в большинстве магазинов натуральных продуктов и во многих продуктовых магазинах. При выборе кокосового масла, держитесь подальше от гидрогенизированного масла или масла, которое было обработано теплом, растворителями или отбеливателем.

Выбор «девственного» кокосового масла означает, что кокосовое масло было извлечено из свежей кокосовой мякоти при низких температурах без очистки, отбеливания или дезодорации. Кроме того, натуральное кокосовое масло имеет тенденцию предлагать более богатый вкус, чем рафинированное кокосовое масло.

В дополнение к 100-процентному кокосовому маслу некоторые компании производят продукт из целого кокосового ореха, а не только из масла, поэтому в нем также есть белок и клетчатка. Это называется кокосовым маслом или кокосовой манной и используется в смузи, коктейлях, десертах, приправах и соусах.

Здоровые способы использования кокосового масла

Кокосовое масло можно использовать в качестве альтернативы сливочному маслу или в умеренных количествах в рецептах, которые дополняют уникальный, слегка сладковатый аромат масла:

• Добавьте кокосовое масло в свой кофе
• Используйте кокосовое масло на попкорн вместо масла
• Попробуйте запечь с кокосовым маслом
• Обжарить лук и чеснок
• Запеченные овощи в кокосовом масле
• Добавить тертый кокос или кокосовую манну в коктейль

Кокосовое масло также используется для кожи и волос. Иногда он используется для увлажнения сухой кожи или в качестве массажного масла.

Рецепты

Попробуйте этот кокосовое масло по этому рецепту для морковно-кокосового супа с хариссой и хрустящим луком-пореем, супа из шпината и брокколи с чесноком и кинзой, или этого рецепта для мюсли из клена, пекана и вишни.

Слово от DipHealth

Мы слышали о преимуществах кокосового масла повсюду в последние несколько лет. В общем, кокосовое масло имеет тропический, естественно сладкий вкус, который может сделать его хорошим дополнением к вашей кладовой. Но помните, что он богат калориями (как и другие масла, он содержит около 120 калорий на столовую ложку), поэтому его следует использовать для добавления разнообразия к используемым вами маслам, таким как оливковое масло, а не для добавления дополнительного масла в свой рацион.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Влияние диетического кокосового масла, масла и сафлорового масла на уровень липидов в плазме, липопротеинов и уровней холестерина. Eur J Clin Nutr. 1998 сентябрь; 52 (9): 650-4.
• Эйрес Л, Эйрес М.Ф., Чисхолм А., Браун Р.К. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
• Невин К.Г., Раджамохан Т. Благотворное влияние первичного кокосового масла на параметры липидов и окисление ЛПНП in vitro. Clin Biochem. 2004 сентябрь; 37 (9): 830-5.
• Виджаякумар М., Васудеван Д.М., Сундарам К.Р. и др. Рандомизированное исследование кокосового масла и подсолнечного масла на сердечно-сосудистых факторах риска у пациентов со стабильной ишемической болезнью сердца. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.