Легкое пиво действительно без глютена?

Пивоваренное светлое пиво, включая Corona, Bud Light, Coors Light и Michelob Ultra, не содержит глютена. Это пиво изготавливается из ячменя (зерна глютена) и не считается безопасным для людей, которым необходимо соблюдать безглютеновую диету. Поэтому, если у вас нет глютена, вам следует избегать основного легкого пива и вместо этого пить только пиво, которое специально помечено как «без глютена».

Так как же легкое пиво приобрело незаслуженную репутацию того, что можно пить людям с глютеновой болезнью и глютеновой чувствительностью? Ответ на этот вопрос заключается в том, как производится пиво, а также в иногда сомнительных отчетах о результатах домашних испытаний и о людях, которые имеют такие условия, пробуя пиво и не реагируя.

Почему светлое пиво не содержит глютен

Пиво получают из солодового (например, прорастающего) зерна. Затем пивовары останавливают процесс выращивания и измельчают зерно, чтобы высвободить содержащиеся в нем сахара. Эти сахара являются настоящим солодом, и они ферментируются в смеси воды, дрожжей и большего количества зерна для приготовления пива. В процессе брожения дрожжи потребляют солодовый сахар и производят алкоголь.

Ячмень был предпочтительным зерном для пивоваров на протяжении тысячелетий. Обычное пиво - тип разлива в вашем любимом ресторане или баре и продается в шести упаковках в магазине - как правило, производится из солодового ячменя или иногда из комбинации солодового ячменя и солодовой пшеницы плюс других зерновых. Поскольку и ячмень, и пшеница являются зернами глютена, обычное пиво запрещено для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Светлое (или облегченное) пиво изготавливается из многих тех же ингредиентов, что и обычное пиво, включая (что наиболее важно) ячмень. Чтобы превратить обычное пиво в светлое, пивовары добавляют фермент, предназначенный для расщепления большего количества углеводов в пиве. Этот процесс увеличивает содержание алкоголя в смеси, поэтому последний этап включает разбавление пива или его разбавление примерно на 4% или 5%.

Более разбавленное светлое пиво, как правило, содержит меньше калорий, чем обычное пиво, и может содержать меньше глютена просто потому, что его разбавляют. Фактически, возможно, что некоторые сорта могут содержать менее 20 частей на миллион глютена (юридический стандарт для «безглютеновой»). Тем не менее, это пиво не подходит для маркировки без глютена, потому что оно сделано с ячменем из глютена, и может вызвать у вас недомогание, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, даже если в них не содержится слишком много глютена.,

Какое светлое пиво не содержит глютен?

Многие легкие и ультралегкие сорта пива считаются безопасными для людей с целиакией и чувствительностью к глютену, но на самом деле они не безопасны, поскольку все они сделаны с ячменем. Глютенсодержащее светлое пиво, которое следует избегать, включает:

• Bud Light
• Coors Light
• Corona Extra
• Свет короны
• Dos Equis
• Хайнекен Премиум Лайт
• Keystone Light
• Michelob Ultra
• Миллер лайт
• Лучший свет Милуоки
• Естественный свет
• Стелла Артуа Лайт
• Yuengling Light

Обратите внимание, что в Интернете есть сообщения, указывающие на то, что некоторые из этих светлых сортов пива дали отрицательный результат на глютен. К сожалению, вы не можете доверять этим результатам - тесты проводились с использованием домашних наборов для тестирования на глютен, которые хорошо работают с пищевыми продуктами, но не предназначены для выявления глютена в пиве (выполнение точных тестов на клейковину на пиве требует специализированных методов в лаборатории), В Интернете также есть сообщения о людях с глютеновой болезнью, которые потребляли регулярное легкое пиво и не реагировали. Тем не менее, вы не должны принимать эти анекдоты в качестве причины, чтобы попробовать светлое пиво. Уровень чувствительности каждого человека к глютену различен, и потребление глютена может все еще повредить ваш тонкий кишечник, даже если вы не замечаете реакции (именно поэтому вы не должны обманывать диету без глютена).

Какое пиво не содержит глютен?

Некоторые производители пива (включая Anheuser-Busch и многих специализированных пивоваров) делают безглютеновое пиво из зерен без глютена, таких как солодовое сорго, просо, рис и гречка.Redbridge Anheuser-Busch (сделанный из сорго) - самое известное пиво без глютена, но вы часто можете найти выбор этого пива в хорошо укомплектованных магазинах и даже в рознице в безглютеновых ресторанах.

Несколько производителей производят так называемое «пиво с глютеном». Этот тип пива (который на вкус похож на «настоящее» пиво) производится из ячменя, но конечный продукт обрабатывается ферментом, расщепляющим глютеновый белок. Тем не менее, исследование, проведенное Группой по непереносимости глютена и Центром глютеновой болезни Чикагского университета, выявило доказательства реакции иммунной системы на пиво с глютеном у людей с целиакией, и эксперты не рекомендуют пиво с глютеном людям с глютеновой болезнью болезни.

Слово от DipHealth

Отказ от «настоящего» пива может быть трудным для людей, у которых диагностирована целиакия и чувствительность к глютеновой глютене, но обычное светлое пиво из ячменя просто не является безопасной альтернативой.

К счастью, есть лучшие варианты. Если вам нравится светлое пиво, попробуйте Coors Peak, который похож на Coors Light, но сделан из коричневого риса вместо ячменя. Пик Coors доступен на северо-западе США. Оригинал Барда (сделанный из сорго) также, как полагают некоторые знатоки пива, находится на легкой стороне. Вы также можете попробовать безглютеновый жесткий сидр - многим нравится сидр за его свежий, легкий вкус, а многие бренды натурально не содержат глютен. Кроме того, если вы пьете вино, почти все вино не содержит глютена.