Низкие Диеты Карбоната 101 и Все О Счете Карбоната

При низкоуглеводной диете подсчет углеводов может быть затруднен. Здесь мы объясняем три наиболее важных вопроса, касающихся информации о питании и количестве углеводов. Узнайте, как читать пищевые этикетки, включая то, как может варьироваться количество углеводов в продуктах.

В некоторых случаях количество углеводов, перечисленных в рецептах, может быть трудно понять по сравнению с тем, что указано на этикетке питания. Например, в рецепте хлеба Фокачча с основной льняной мукой в ​​упаковке муки из льняного семени говорится, что на порцию в 2 столовые ложки приходится 5 граммов углеводов. Рецепт предусматривает 2 стакана льняной муки. В то время как рецепт дает 0,8 грамма углеводов в каждой порции из 12 порций, рецепт требует. Этот номер сильно отличается от того, что на этикетке.

Есть три важных вопроса, объясняющих, что количество углеводов указано во всей информации о питании:

Клетчатка и эффективный углевод

Клетчатка является углеводом, но поскольку она не переваривается, большинство низкоуглеводных диет говорят, что она не «учитывается» в общем количестве углеводов, которые вы употребляете. Причина, по которой он не учитывается, заключается в том, что он не повлияет на уровень глюкозы в крови (за исключением, возможно, положительного эффекта за счет замедления воздействия других углеводов). Всякий раз, когда я даю информацию о питании в конце рецепта, я освещаю эту проблему, говоря, сколько эффективного углевода (то есть всего минус клетчатка) в порции, а затем я даю количество клетчатки. Так что в случае с фокаччей я говорю, что в одной порции содержится 0,8 грамма * эффективного * углевода плюс 5 граммов клетчатки.

Опять же, хотя это волокно является углеводом, оно не дает калорий или «полезных» углеводов.

ПРИМЕЧАНИЕ. В упаковке сказано, что на каждую порцию в 2 столовых ложки приходится 4 грамма клетчатки, что позволяет эффективно рассчитывать 1 грамм углеводов на порцию. Но иногда пакеты меняются.

Пищевая ценность - это просто оценка

Вся информация о питании является лишь приблизительной. Каждый продукт варьируется по составу от одного к другому, и отдельные упаковки могут иметь различную питательную ценность, но маркировка, вероятно, будет одинаковой для одних и тех же продуктов. Конкретное разнообразие растений или животных, где они росли, погода, удобрения - многие факторы влияют на конечный продукт. Спросите поклонника вина об этом, и они скажут вам, насколько это верно для винограда, до такой степени, что вкус меняется в зависимости от того, где вырос виноград.

Это так же верно для всех других свежих продуктов и продуктов из них. Таким образом, мы никогда не сможем точно знать, сколько углеводов, калорий или витаминов содержится в какой-либо конкретной клубнике, если мы не проанализируем эту конкретную клубнику. Поскольку пищевые этикетки получены из определенной партии продуктов, они будут отражать это изменение. База данных USDA (так же как канадская и другие базы данных) берет средние числа от многих партий еды, чтобы придумать их числа. Иногда, когда они получают больше данных, цифры несколько меняются.

Это произошло в самом последнем обновлении базы данных (версия 18), которое показывает другое количество углеводов для семян льна, чем в версии 17. Это объясняет некоторые различия в существующих онлайн-базах данных о питании.

Размер порции на этикетке

Для определенных продуктов нет стандартных размеров порций. Это делает выяснение углеводов двухэтапным процессом. Вам нужно не только проверить количество углеводов на этикетке, но и выяснить, как изменяется размер порции для этого продукта для аналогичных продуктов, поскольку это может иметь большой эффект, особенно если используемое количество намного больше размера порции., Проблема в том, что ошибка округления умножается. Так, например, если на этикетке написано, что в 1 столовой ложке пищи содержится один грамм углеводов, это может быть что угодно, от 0,51 до 1,49 грамма.

Это не имеет большого значения, если вы едите одну порцию. Но в чашке 16 столовых ложек, поэтому ошибка может составлять до 8 грамм в любом направлении, если вы используете столько в рецепте.

Нижняя линия

Это потребует времени и усердия, но как только вы начнете считать углеводы, все станет естественно. Вы узнаете и поймете, как клетчатка, размер порции и оценка информации о питании влияют на количество углеводов. Регулярное использование одних и тех же продуктов и уверенность в том, что вы используете один и тот же размер порции в рецептах, поможет вам немного легче разобраться.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?