Факты о питании Jicama: калории, углеводы и преимущества

Джикама приобрела большую популярность в пищевых кругах. Так что же такое джикама? Этот корнеплод (произносится HEE-ка-ма или чаще HIK-ка-ма) представляет собой клубень, похожий на картофель. У него толстая коричневая кожа и белая, свежая, сочная мякоть. Корень джикамы также называют мексиканским джемом, джемом, мексиканским картофелем, сладкой репой или мексиканской репой. В то время как джикаму можно нарезать ломтиками и наслаждаться сырыми, многие опытные повара используют рецепты джикамы, чтобы воспользоваться питанием, которое обеспечивает овощ.

Ценность Jicama по питанию
Размер порции чашки 1 чашки (130 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 45
Калории из жира 1
Всего жиров 0.1g	0%
Насыщенный жир 0г	0%
Полиненасыщенные жиры 0,1 г
Мононенасыщенный жир 0г
холестерин 0mg	0%
натрий 4.8mg	0%
калий 180 мг	5%
углеводы 11g	4%
Клетчатка 6 г	24%
Сахар 2 г
белка 1g
Витамин А 1% · Витамин С 40%
Кальций 1% · Железо 4%
* На основе диеты 2000 калорий

углеводы

Джикама является хорошим источником здоровых углеводов. В одной порции (130 грамм или одна чашка) овоща есть три разных вида углеводов.

Одна средняя джикама обеспечивает около пяти порций по 1 чашке. Каждая порция увеличивает потребление клетчатки на 6 грамм. Если вы съедите весь овощ, вы увеличите потребление клетчатки до 30 грамм. Волокно в джикаме также помогает уменьшить количество чистых углеводов в каждой порции, доводя его до 5 грамм на порцию.

В одной чашке джикамы также содержится 2 грамма сахара природного происхождения.

Оставшиеся 3 грамма углеводов в джикаме - это крахмал.

Из-за высокого содержания клетчатки в жикаме, это считается пищей с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка этого овоща составляет приблизительно 10. Гликемическая нагрузка также учитывает размер порции пищи. Считается, что гликемическая нагрузка менее 10 оказывает небольшое влияние на реакцию глюкозы в крови.

Жиры

Джикама - это натуральная пища с низким содержанием жира, обеспечивающая менее 1 грамма на порцию. Если вы съедите целую среднюю жикаму, вы получите небольшое количество (0,3 грамма) полиненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры считаются «хорошими» жирами, потому что они помогают улучшить здоровье сердца, когда вы выбираете их вместо насыщенных жиров.

белка

В джикаме содержится только небольшое количество белка. Одна порция обеспечивает только 2 процента ваших ежедневных потребностей в белке, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий в день.

Микроэлементы

Джикама является хорошим источником витамина С (L-аскорбиновая кислота). Вы получите 26 миллиграммов витамина, или 44 процента ваших ежедневных рекомендуемых потребностей. Наш организм не синтезирует витамин С естественным образом, поэтому употребление в пищу продуктов с витамином С необходимо для хорошей структуры костей, хрящей, мышц и кровеносных сосудов. Витамин С также способствует усвоению железа и способствует заживлению ран.

Jicama обеспечивает небольшое количество витамина Е (0,1 мг или 3 процента), фолата (4 процента), витамина В6 (3 процента), тиамина, рибофлавина и пантотеновой кислоты (2 процента каждый).

Jicama обеспечивает повышение калия с одной порцией, содержащей 195 миллиграммов, или около 6 процентов ваших ежедневных потребностей. Другие полезные ископаемые, предоставляемые Jicama, включают железо (0,8 миллиграмма или 4 процента), магний (15,6 миллиграмма или 4 процента), медь (3 процента), фосфор (2 процента), кальций (2 процента) и цинк (1 процент).

Польза здоровью

Польза для здоровья, которую вы получаете, включив в свой рацион джикаму, связана с высоким содержанием клетчатки и концентрацией витамина С.

Клетчатка улучшает ваше здоровье разными способами. Клетчатка не только улучшает пищеварение и регулярность, но, согласно Министерству сельского хозяйства США, клетчатка также обеспечивает множество других преимуществ для здоровья, включая снижение риска некоторых видов рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Витамин С является антиоксидантом, и было доказано, что он восстанавливает другие антиоксиданты в организме, включая витамин Е. Антиоксиданты могут помочь предотвратить или задержать развитие некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, хотя исследования продолжаются в отношении степени польза для здоровья, которую они могут предоставить.

Общие вопросы

На что похож джикама?

Несмотря на то, что джикама больше похожа на картофель, многие едоки джикамы описывают вкус как более похожий на пикантное яблоко. У этого есть свежая структура и ореховый аромат.

Ищите jicama, у которого есть гладкая кожа и кажется тяжелым для ее размера. Большинство экспертов рекомендуют выбирать овощи среднего размера. Большие, как правило, менее ароматные.

Когда джикама в сезон?

Обычно вы можете купить джикаму круглый год на местном рынке. Но лучше всего осенью и весной с октября по март.

Как я должен хранить Jicama?

Джикама должна оставаться свежей около двух недель при хранении в холодильнике. Покройте все открытые участки полиэтиленовой пленкой, чтобы минимизировать воздействие воздуха.

Могу ли я съесть кожу с Jicama?

Жесткая коричневая кожа jicama должна быть удалена перед едой. Но его можно очистить так же, как очистить картофель ножом для очистки овощей, хотя использование овощечистки, вероятно, не сработает, так как кожа слишком жесткая.

Будет ли резать джикама коричневым, как картофель, если его оставить на воздухе?

Нет.Несмотря на то, что между картофелем и джикамой есть сходство, при контакте с воздухом джикама вряд ли станет коричневой.

Рецепты и советы по приготовлению

Если вам нравится есть овощи и есть низкокалорийные закуски, добавьте джикаму в список продуктов, чтобы нарезать и наслаждаться. Сырой джикама с хумусом или вашим любимым пикантным соусом - один из самых простых способов насладиться этим корнеплодом.

Но рецепты джикамы тоже популярны. Вы можете использовать джикаму в качестве полезного салата или в качестве ключевого ингредиента в азиатском салате с креветками. Многие повара Tex-Mex добавляют в сальсу джикаму с кукурузой и черной фасолью. А домашние повара, которые любят традиционную американскую кухню, добавляют ее в салат из капусты для повышения питательной, хрустящей сладости. Азиатские повара могут добавить спички от Jicama к блинчикам с начинкой.

Даже при том, что джикама является восхитительным сырым, клубень может быть приготовлен. Вы можете попробовать добавить джикаму к вашему любимому жаркому. Вы можете даже использовать джикаму вместо картофеля в своем любимом рецепте домашней картошки. Добавьте перец и лук, чтобы сбалансировать сладкий вкус.

Аллергии и взаимодействия

В то время как мякоть джикамы безопасна для потребления, другие части растения джикама не безопасны для употребления человеком или животными. Стебли и семена растения хикама содержат природное соединение, которое используется в качестве инсектицида и для уничтожения рыбы. Соединение, называемое ротеноном, является токсичным.

У животных ротенон вызывает рвоту, нарушение координации движений, тремор мышц и клонические судороги. Сердечно-сосудистые эффекты включают тахикардию (учащенное сердцебиение), гипотонию (низкое кровяное давление) и более тяжелые состояния, включая смерть. Хотя люди могут не испытывать таких серьезных симптомов при воздействии небольших количеств, лучше избегать употребления других частей бобовых или растения джикама.

Имеются ограниченные сообщения об аллергии на джикаму, но некоторые документированные отчеты существуют. Если вы испытываете симптомы аллергии после употребления джикамы, обратитесь к врачу для диагностики и лечения вашего состояния.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Витамин С. Национальные институты здравоохранения Отдел пищевых добавок. Информационный бюллетень для профессионалов.

• Прекрасный AJ. Реакция гиперчувствительности к джикаме (Pachyrhizus, ям боб). Энн Аллергия. 1991; 66 (2): 173-4.

• Ротенон. Наука Директ.