Рецепт сыра Habanero с черненой рыбой

Черная рыба сочетается здесь с пряной крупой из сыра хабанеро и свежими овощами, чтобы немного остыть. Семена тыквы и авокадо могут быть включены в диету с низким FODMAP, когда они используются в качестве гарнира, а не в качестве основных ингредиентов. Вкусные!

Ингредиенты

• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого анчо чили
• 1/4 чайной ложки молотой горчицы
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 фунт трески или другая твердая белая рыба (четыре филе по 4 унции)
• 2 1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия, с низким содержанием FODMAP (без чеснока или лука)
• 1/2 стакана сырой кукурузной крупы
• 1/2 стакана тертого сыра хабанеро чеддер, разделенного
• 2 столовые ложки настоянного на чесноке оливкового масла
• 4 стакана тонко нарезанного салата Ромейн
• 1 1/2 чашки нарезанного свежего помидора
• 1/4 стакана тонко нарезанной зелени зеленого лука (только зеленая часть)
• 1/2 среднего авокадо, нарезанный
• 3 столовые ложки тыквенных семечек
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1 лайм в дольках

подготовка

1. В небольшой миске смешайте паприку, тмин, молотый чили, молотую горчицу, черный перец, кайенский перец и соль.
2. Посыпать смесью специй с обеих сторон каждого рыбного филе. Распределите смесь равномерно по краям каждого куска.
3. В средней кастрюле смешайте куриный бульон и крупу; накрыть горшок. На среднем огне довести крупу до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать варку на медленном огне, и варите крупу, периодически помешивая, пока они не загустеют и не станут мягкими примерно на 20 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте половину чеддера habanero и перемешивайте, пока сыр не расплавится.

1. Во время варки крупы в большой сковородке из чугуна или нержавеющей стали разогрейте чесночное масло на среднем огне. Как только масло в сковороде станет достаточно горячим, чтобы засыпать каплю воды, добавьте рыбное филе. Готовьте в течение 3-4 минут, пока тонкие края не станут бледными и непрозрачными, затем переверните и варите еще 3-4 минуты. Проверяйте каждое филе в самом толстом месте, чтобы быть уверенным, что оно выполнено полностью. Приготовленная рыба имеет сплошной белый цвет и легко отслаивается. Для достижения наилучших результатов вся поверхность каждого филе должна соприкасаться с кастрюлей, поэтому вы можете приготовить рыбу двумя порциями.
2. В каждой из 4 мисок положите в одну сторону кучку сырной крупы. С другой стороны расположите салат и помидоры. Залить овощи приготовленной рыбой. Чтобы украсить, посыпьте каждую миску 1/4 оставшегося чеддера habanero, зеленого лука, авокадо, тыквенных семечек и кинзы. Подавать с дольками лайма.

Варианты ингредиентов и замены

В дополнение к треске для этого рецепта можно использовать тонкое филе тилапии, пикши, сома или подошвы.

Если вам не нужна острая пища, замените простой сыр чеддер чеддером хабанеро.

Для блюда без молока не используйте сыр. Вместо этого размешайте 1/8 чайной ложки измельченных красных перцевых хлопьев в крупу или еще по вкусу.

Советы по приготовлению и подаче

Покупайте свежую или «ранее замороженную» рыбу в день, когда вы планируете ее подавать. Если вы используете замороженные рыбные филе, выньте их из морозильной камеры накануне вечером и дайте им разморозиться в холодильнике, пока не настанет время готовить еду.

Для приготовления крупы может потребоваться больше или меньше времени, в зависимости от степени измельчения. Отложите ко времени приготовления, предложенному на упаковке продукта, если доступно.

Этот рецепт дает 4 порции, каждая предлагает 3 унции рыбы, 1/2 стакана крупы и 1 3/4 стакана салата.

Оцените этот рецепт