Миндальная мука рецепт кекса без глютена

В дополнение к формам для кексов можно использовать формы для кексов и формы для йоркширского пудинга, чтобы делать простые кексы с большим диаметром (около 4 дюймов в ширину), которые можно разделить и поджарить или даже использовать для бутербродов. Кастрюли для маффинов очень мелкие, а для йоркширских пудингов - около 1 дюйма или около того. Проблема с этими кастрюлями состоит в том, что они обычно имеют только четыре лунки, поэтому вам понадобится несколько кастрюль, чтобы испечь тесто за один раз.

Обратите внимание, что хотя в смесь добавлено немного сиропа агавы, эти кексы по-прежнему содержат меньше углеводов, поскольку они заменяют традиционную муку на миндальную муку. Агава имеет большое значение для того, чтобы эти кексы имели прекрасный вкус.

Ингредиенты

• 2 стакана миндальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана яблочного пюре
• 4 больших яйца (при комнатной температуре)
• 1/3 стакана воды
• 5 столовых ложек сиропа агавы

подготовка

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Слегка покройте кастрюлю сдобы с 12 чашками разбрызгивателем. Или вы можете использовать кастрюли для маффинов или йоркширские пудинги, если хотите.
3. В большой миске взбейте миндальную муку, разрыхлитель и соль до полного перемешивания.
4. В отдельной средней миске смешайте яблочное пюре, яйца, воду и сироп агавы. Тщательно перемешайте, но не перемешивайте, потому что это может вызвать явление, известное как «туннелирование» (см. Ниже).

1. Используя совок, разложите тесто для маффинов в кастрюлю по вкусу, наполнив примерно на 1/2 до 2/3. Выпекать около 15 минут. Используйте тест на зубочистку, чтобы определить степень готовности.
2. Вынуть из духовки, подождать пять минут и перевернуть кексы на решетку. Маффины можно есть теплыми или комнатной температуры.

Туннелирование в кексы

Туннелирование или появление каналов или воздушных карманов в крошке кекса может произойти, когда жидкое тесто смешано. Если возможно, используйте только 15-20 легких ручных ударов деревянной ложкой при смешивании жидких и сухих ингредиентов.

Любимые Вариации

• Черничные маффины: Сложите в 1 стакан свежей или замороженной черники (не оттаивайте, если используете замороженные ягоды) в качестве последнего шага в процессе смешивания непосредственно перед переносом теста на сковороду. Обязательно используйте легкую руку при смешивании черники, чтобы не ушибить их, иначе вы получите фиолетовые маффины.
• Абрикосовые маффины: Для абрикосовых кексов, положите по 1 чайной ложке абрикосового джема на каждый кекс и слегка надавите на него (во время выпекания он утонет). Любой ароматизированный фруктовый джем может быть использован.
• Конечно, количество калорий и другой информации о питании изменится (но не сильно), если к базовому рецепту маффинов добавить чернику или варенье из всех фруктов.

Оцените этот рецепт