Азиатский рецепт рубленого салата с чесночно-имбирной курицей

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 3 зубчика чеснока (очищенный и мелко нарезанный)
• 1 (1-дюймовый) кусок имбиря (тертый)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/4 фунта куриных грудок (без костей)
• 1 главный салат масла (расколотый)
• 1 (9 унций) мешок измельченной капусты
• 1 большая морковь (очищенная и тертая)
• 1 стакан эдамаме (очищенный; размороженный, если заморожен)
• 1 огурец (нарезанный)
• 2 стебля сельдерея (рубленые)
• 2 луковицы (нарезанные)
• 2 столовые ложки мяты (рубленые)
• 2 столовые ложки кинзы (нарезанные)
• 2 столовые ложки соевого соуса (с пониженным содержанием натрия)
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка меда
• Сок 1 лайма

подготовка

1. В небольшой миске смешайте кунжутное масло, чеснок, имбирь и соль. Натереть куриные грудки и поместить в холодильник на молнии, чтобы мариновать в течение 8 часов.
2. Когда будете готовы к приготовлению, смажьте решеткой гриль и поставьте на средний огонь. Когда жарко, положите курицу на гриль и готовьте 5-7 минут на сторону, пока гриль не будет помечен, и курица не зарегистрирует 160F в самой толстой части. Снимите с гриля и отложите для охлаждения.

1. Пока курица готовится на гриле, в большой миске смешайте салат, капусту, морковь, эдамаму, огурец, сельдерей, зеленый лук, мяту и кинзу. Когда курица немного остынет, нарежьте вилкой кусочки размером с укус. Добавьте в миску с овощами.
2. В средней миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, мед и сок лайма. Добавить в салат и перемешать. Подавать немедленно.

Варианты ингредиентов и замены

Не ешь мясо? Этот салат легко можно сделать постным, поменяв курицу на тофу. Нажмите на тофу насухо, нарежьте кубиками размером с укус и перемешайте с имбирно-чесночной пастой. Вы можете добавить еще одну столовую ложку кунжутного масла, чтобы разбавить его и покрыть тофу. Перемешайте тофу, прежде чем жарить пару минут с каждой стороны, чтобы оно не упало через решетки.

Хотя этот салат очень полезен, если вы хотите добавить больше сложного углевода, добавьте в него ложку вареного коричневого риса или киноа, которые заполнены клетчаткой и добавляют количество белка.

Вы также можете приготовить салат с лапшой, смешав его с приготовленной и охлажденной лапшой из коричневого риса. Найдите их в азиатском проходе большинства продуктовых магазинов.

Советы по приготовлению и подаче

Что мне больше всего нравится в салатах, приготовленных из капусты, так это то, что они не увядают, поэтому вы можете приготовить салат заранее, как легкий обед.

То же самое нельзя сказать о салате, поэтому я бы упаковал его в отдельный пакет и сложил перед едой. Возможно, вам придется немного осветлить приправу, поэтому возьмите дополнительный лаймовый клин, чтобы выжать салат перед едой.

Забыли мариновать курицу? Не волнуйтесь - я всегда так делаю! У него все еще будет много аромата, если вы быстро купите его в течение 15 минут с чесноком и имбирем.

Застрял в остатках трав после приготовления этого рецепта? Смешайте мяту и кинзу вместе с оливковым маслом и небольшим количеством сока лайма в кухонном комбайне для острого песто, чтобы подать со свежими или жареными овощами. Если вы знаете, что не будете использовать имбирь, очистите его и храните в морозильной камере, где вы можете натереть его из замороженного материала с помощью терки для микропланшетов.

Чтобы сэкономить время, ищите предварительно нарезанную или измельченную капусту, салат и морковь.

Оцените этот рецепт