Многоцветный рецепт салата из средиземноморской овощной пасты

Красные продукты, такие как красный перец и помидоры, содержат фитохимическое вещество под названием ликопин, которое может оказывать противовоспалительное действие на клетки, выстилающие сердце и кровеносные сосуды, и может снизить риск развития рака простаты среди других видов рака, таких как рак молочной железы, легких, мочевого пузыря, яичников и толстой кишки.

Листья базилика с лентами благоухают весь салат, поэтому для того, чтобы все сложилось вместе, нужно лишь немного оливкового масла и белого винного уксуса. Чтобы придать этому салату из пасты больше стойкости, добавьте бобы для белка и сыр фета для жира и вкуса.

Ингредиенты

• 8 унций каватаппи или других сухих макарон, таких как фузилли или бабочка
• 1 средний красный сладкий перец, мелко нарезанный
• 1 средний желтый или оранжевый сладкий перец, мелко нарезанный
• 1/2 стакана помидоров черри, пополам
• 1 маленький цуккини, мелко нарезанный
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 чашка свежих листьев базилика, нарезанных лентами
• 4 унции блок сыр фета, нарезать на маленькие кубики
• 1, 15 унций может белая фасоль, осушенный и промытый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• Соль и перец по вкусу

подготовка

1. Приготовьте пасту согласно указаниям на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты с приготовленной и охлажденной пастой. Добавьте соль и перец по вкусу.

Варианты ингредиентов и замены

Cavatappi - это паста в форме спирали, которая отлично подходит для салата из макарон, так как она может поймать овощи, травы и приправы по своей форме. Другие отличные формы салата из пасты включают пасту фузилли или боути.

Вы можете использовать макароны из цельной пшеницы для дополнительного волокна или даже смесь из цельной пшеницы и белой пасты для изменения цвета, вкуса и текстуры. Для безглютеновой, богатой белком и клетчаткой вариации используйте квиноа вместо макарон.

Этот рецепт прекрасно работает с нутом вместо белой фасоли. Поиграйте с овощами - вы можете использовать свежий или замороженный горох, свежую кукурузу, нарезанный шпинат или мелко нарезанную брокколи. Для сыра вы можете использовать кубик рикотты салата, свежую моцареллу или козий сыр или попробовать измельченный пармезан вместо фета.

Возможности бесконечны, но главная идея - наполнить салат из макарон свежими красочными овощами и зеленью, небольшим количеством растительного белка и некоторыми полезными жирами.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы сохранить букет свежего базилика, поместите его в мини-банку или вазу и наполните водой, как если бы вы были букетом цветов. Положите большой пластиковый пакет или пакет на молнии поверх листьев базилика.

Это помогает сохранить листья базилика свежими, чтобы они не сразу коричневели. Оставшийся базилик можно использовать для приготовления песто или заправки для салатов, а листья придают бутербродам приятный вкус.

Чтобы разрезать базилик на ленты, технику, известную как шифонаду, сложите два-три листа базилика друг на друга и плотно их сверните.

Тонко нарежьте листья перпендикулярно рулону.

Оцените этот рецепт