Одна кастрюля "Колбаса" и рецепт пасты из капусты

Вам понадобится большая 11-12-дюймовая сковорода или сотейник с 2-дюймовыми сторонами, или 4-квартовая кастрюля или суповая кастрюля. Бонус кулинарных навыков: в этом рецепте вы будете практиковаться, позволяя курице и овощам образовывать карамелизированные, хрустящие кусочки, называемые «любящие», на дне сковороды (произносится по-французски по-французски). Затем вы будете «размораживать» сковороду, добавляя жидкость и соскабливая помаду со дна сковороды, чтобы сделать ароматный соус.

Ингредиенты

• ½ чайной ложки слегка нарезанных семян укропа
• As чайной ложки копченой паприки
• Dried чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка настоянного на чесноке оливкового масла
• ½ большого красного перца, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма
• Chicken фунт молотый цыпленок
• 1/3 стакана мелко нарезанных листьев лука-порея
• 4 ½ стакана воды
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ¾ чашка высушенных консервированных грибов (4 унции сухого веса)
• 12 унций сырых пасты пенне с низким содержанием FODMAP (без глютена)
• 8 чашек нарезанной свежей кудрявой капусты, вырезанные стебли
• 2 унции свеже тертого сыра пармезан (2/3 стакана)

подготовка

1. В небольшой миске смешайте нарезанные семена фенхеля, копченую паприку, орегано, хлопья красного перца, ½ чайной ложки соли и перец.
2. В очень большой неглубокой сковороде по средней высокой температуре нагрейте вселенное чесноком масло. Добавьте красный сладкий перец и жарьте до тех пор, пока перец не станет темно-коричневым в пятнах, около 3 минут.
3. Выдвиньте перцы к одной стороне кастрюли и добавьте молотого цыпленка, распространяя это по кастрюле. Оставьте мясо нетронутым до коричневого и равномерно посыпьте смесью специй.

1. Когда курица подрумянится на дне, добавьте специи, сложите и измельчите мясо с помощью шпателя. Продолжайте обжаривать мясо до тех пор, пока оно не станет розовым, в общей сложности от 7 до 9 минут. Добавьте листья лука-порея, смешайте со стручковым перцем и перемешивайте до образования хрустящих кусочков (около 2 минут) на дне.
2. Добавьте воду, уксус, грибы и оставшуюся половину чайной ложки соли. Довести до кипения, соскабливать дно сковороды, чтобы разморозить (ослабить прилипание).
3. Равномерно добавьте макароны в кастрюлю и нажмите, чтобы погрузить. Начните рассчитывать макароны, менее чем на несколько минут, чем рекомендуется на упаковке.
4. Полностью покройте макароны листовой капустой, но не перемешивайте их. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать сильное кипение. Готовьте, слегка нажимая на капусту 2 или 3 раза, пока паста не будет почти готова (тестируйте кусочек). Это займет от 7 до 13 минут в зависимости от марки макаронных изделий. Капуста действует как крышка на сковороде, удерживая пар во время приготовления пасты.

1. Осторожно перемешайте в капусте. Если вода впитается до приготовления пасты, добавьте еще ½ стакана воды за один раз и продолжайте готовить. Снять с огня и отрегулировать приправы по вкусу. Вершина с тертым сыром пармезан, и подавать.

Вариации и замены

Используйте колбасу без чеснока или лука вместо курицы, если сможете.

Нарежьте его тонкими кругами, прежде чем добавлять в сковороду.

Используйте половину чашки тонко нарезанной зелени зеленого лука вместо листьев лука-порея.Обязательно придерживайтесь только зелени.

Используйте капусту зелень (стебли удалены), или листья мангольда вместо капусты.

Советы по приготовлению и подаче

Консервированные грибы не созданы равными. Избегайте самых дешевых брендов; они не такие вкусные. Количество грибов, указанное в этом рецепте, ¾ стакана слитка, представляет собой урожай из банки весом 7 унций, которая также может быть описана как «сухой вес в 4 унции» на передней части упаковки.

Паста с низким содержанием FODMAP, не содержащая глютен, может превратиться из переваренной в переваренную в минуту; установите таймер на 75 процентов от общего времени приготовления, предложенного на упаковке, и начинайте тестирование на готовность каждую минуту после этого.

Оцените этот рецепт