Хороший ли нектар агавы для диеты с низким содержанием углеводов?

Нектар агавы, также называемый сиропом агавы, представляет собой сладкий сироп, полученный из отфильтрованного сока растения агавы, произрастающего в Мексике. Это обычно делается из другого вида агавы (Агава сальмания) чем используется для приготовления текилы (Агаве текилина).

Чтобы сделать сироп, сок агавы сначала должен быть извлечен путем измельчения и прессования собранных листьев. Затем отфильтрованные соки нагревают в резервуаре для испарения воды и расщепления сложных сахаров на простые сахара.

Другой метод производства использует ферменты, полученные из Aspergillus грибок, чтобы разорвать связи, которые удерживают вместе сложные молекулы сахара.

В результате получается концентрированный подслащенный нектар, состоящий из 90% фруктозы, который имеет более низкий гликемический индекс (GI), чем большинство других подсластителей, включая сахар. Хотя это может свидетельствовать о том, что сироп агавы является хорошим вариантом для низкоуглеводной диеты, факты не обязательно подтверждают эти предположения.

Нектар агавы и углеводы

Хотя нектар агавы является натуральным и имеет более низкий GI, чем другие подсластители, это не должно означать, что это «более здоровый» вариант, если вы едите с низким содержанием углеводов.

С точки зрения питания, чайная ложка нектара агавы содержит от четырех до пяти граммов чистых углеводов и в общей сложности 20 калорий. Что касается только углеводов, то это более или менее соответствует той же категории, что и столовый сахар, кукурузный сироп, патока или сахар в любом другом виде.

Чтобы поместить это в контекст, четыре-пять граммов чистого углевода были бы примерно эквивалентны:

• 1/3 стакана сыра рикотта из цельного молока с 1/4 стакана малины
• Половина порции салата с тунцом и грецкими орехами
• 1/4 стакана шпинатного соуса, завернутого в два ломтика мясного завтрака
• Восемь яйца вкрутую (хотя вы никогда не едите так много)

С одной чайной ложкой нектара агавы вы получите то же количество углеводов, что и в перечисленных выше продуктах, но без дополнительных преимуществ клетчатки, белка, жира или минералов.

Нектар агавы и гликемический индекс

Хотя верно, что нектар агавы - это, прежде всего, фруктоза, а фруктоза менее гликемична, чем глюкоза, это не значит, что она не повлияет на ваш уровень сахара в крови.

В отличие от глюкозы, фруктоза почти полностью метаболизируется в печени в процессе, известном как фруктолиз. Во время фруктолиза, печень превращает фруктозу в четыре разные вещи:

• Около половины будет преобразовано в глюкозу, которая будет использоваться для производства энергии.
• Около 25 процентов будут преобразованы в молочную кислоту.
• Приблизительно от 15 до 20 процентов будут преобразованы в сохраненную форму глюкозы, известную как гликоген, и будут храниться в печени для дальнейшего использования.
• Остальные будут преобразованы в триглицериды, тип жира, связанный с повышенным риском диабета, метаболического синдрома и сердечных заболеваний.

Именно эта последняя проблема - триглицериды - делает нектар агавы особенно неподходящим, если у вас уже есть сердечно-сосудистое заболевание, метаболический синдром или резистентность к инсулину.

Какой бы подсластитель вы ни выбрали, важно помнить, что дополнительные калории любого рода могут вызвать увеличение веса, что является независимым фактором риска для диабета и сердечных заболеваний.

Нектар агавы и здоровье зубов

Фруктоза, как и сахароза, может нанести вред здоровью полости рта. Когда вы едите фруктозу, бактерии на поверхности зубов будут метаболизировать сахар с образованием кислоты. Это снижает рН зубного налета ниже 5,5, вызывая деминерализацию эмали зуба.

Когда pH восстанавливается выше 5,5, обычно в течение 20-30 минут после употребления фруктозы, эмаль может быть восстановлена, по крайней мере частично, кальцием и фосфатом, выделяющимся из слюны.

Использование нектара агавы

В то время как нектар агавы не может считаться улучшением по сравнению с любым другим типом сахара в низкоуглеводной диете, это не должно предполагать, что это без его преимуществ.

Для удобства использования сироп агавы примерно в полтора раза слаще столового сахара, а это означает, что вы можете использовать меньше для подслащивания напитков. Если вы ищете нейтральный аромат, вы можете выбрать легкий нектар агавы, который имеет слегка золотистый цвет. Более темные версии имеют более карамельный вкус и могут наливаться прямо на блины или вафли в качестве замены кленового сиропа.

Нектар агавы не кристаллизуется, стабилен даже при разных температурах и имеет срок годности около двух лет.

В то время как нектар агавы практически не обеспечивает полноценного питания, чайная ложка доставляет около 17 граммов витамина С или 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Для людей, которые стараются питаться естественным путем, нектар агавы может быть привлекательным вариантом, если он не очищен и не содержит добавок. Важно проверять этикетки, так как некоторые из них, коммерчески обработанные, могут содержать консерванты и искусственные красители. Всегда ищите бренды, которые имеют маркировку «100% органика» и были сертифицированы агентством, уполномоченным Министерством сельского хозяйства США (USDA).

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Гарднер Э. Альтернативные сахара: нектар агавы. Брит Дентал Дж. 2017; 223: 241. DOI: doi: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
• Риппе Дж. И Ангелопулос Т. Сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и фруктоза, их метаболизм и потенциальное воздействие на здоровье: что мы действительно знаем? Adv Nutrition. 2013; 4 (2): 236-45. DOI: 10.3845 / an.112.002824.
• Министерство сельского хозяйства США (USDA). Базовый отчет: 19912, подсластитель, сироп, агава. Вашингтон, округ Колумбия.; обновлено в апреле 2018 года.