Рецепт капусты и картофеля с жареным яйцом и помидорами

Нам нравится этот рецепт с комфортом и едой: нежная золотая картошка и мягкое яйцо. Kale предлагает вегетарианскую порцию, чтобы начать свой день, и содержит антиоксиданты, витамины и минералы вместе с дозой клетчатки. Яйцо связывает все блюдо вместе, как по вкусу, так и по питательности, так как добавляет белок. И бонус: в это блюдо добавлены специи, богатые антиоксидантами.

Ингредиенты

• 1,5 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 большая Юконская золотая или желтая картошка, 1/4 дюймовая игральная кость (приблизительно 1 1/4 чашки)
• 1 средний зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 4 чашки грубо нарезанной капусты
• 1 столовая ложка овощного бульона
• 2 больших яйца
• 1 средний томат из бифштекса
• 1 маленький соус красного перца черты (дополнительный)

подготовка

1. В средней сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и нагревайте 1 минуту.

2. Добавить лук и жарить до прозрачности, около 2 минут.

3. Добавить картофель и тушить до тех пор, пока он не станет слегка коричневым и мягким, около 7 минут, часто помешивая

4. Добавьте чеснок, тмин, соль и черный перец и добавьте в картофель.

5. Добавить капусту и куриный бульон (или воду) и варить до полного высыхания, еще около 3 минут, хорошо перемешивая смесь.

6. Удалить капусту и картофельную смесь из сковороды.

7. Добавьте оставшуюся половину столовой ложки оливкового масла и варите оба яйца, пока они не достигнут желаемой степени готовности, 2 минуты с одной стороны, затем 1 минуту с другой стороны для упрощения.

8. Разделите картофельный ломтик капусты на 2 тарелки. Положите яйцо сверху и подайте ломтики помидора на боку. Вершина со свежемолотым черным перцем или острым соусом, как sriracha, если желательный.

Варианты ингредиентов и замены

Если вы любите специи, добавьте ложку сальсы в капусту. Вы получите немного больше аромата, не говоря уже о том, что это хороший способ добавить больше ликопина.

Если у вас нет свежей капусты, попробуйте зелень или швейцарский мангольд. Вы получите немного другой вкус, но все равно много пищи. Кроме того, если капуста имеет слишком сильный аромат для вас, попробуйте заменить мягкий шпинат.

Замена сладкого картофеля на желтый картофель добавляет приятный цвет и приятный вкус, плюс доза бета-каротина.

Если вы хотите поиграть со вкусом, то чили, пудра карри и другие смеси специй - отличное дополнение к капусте. Для пика специи, замените порошок чили вместо тмина.

Как вы можете видеть, этот рецепт довольно универсален, и профиль питания не будет резко меняться с этими перестановками.

Два последних совета, чтобы сделать этот рецепт своим собственным: поменяйте местами тофу вместо яиц для веганской версии, или добавьте горох или кукурузу для популярного цвета.

Советы по приготовлению и подаче

Предварительно нарезанная капуста сокращает ваше время, проведенное на кухне. Использование оставшегося жареного картофеля также сократит ваше время приготовления.

Если вы делаете это для гостей, предварительно приготовьте картофель за день до этого, а затем просто разогрейте в кастрюле другие овощи, чтобы сократить время приготовления. Храните остатки в холодильнике и используйте на обед на следующий день.

Оцените этот рецепт