Какие кулинарные масла являются лучшими для высокого уровня холестерина?
Оглавление:
Гипохолестериновая диета при гипертонии: стол №10 (Ноябрь 2024)
При приготовлении ваших любимых продуктов, снижающих уровень холестерина, вы можете не думать о кулинарных маслах, но они могут иметь огромное значение какие ты готовишь.
По словам исследователей, приготовление пищи для себя, в отличие от употребления в пищу готовых продуктов, является одним из лучших способов контролировать количество холестерина и жиров в вашей диете.
«Самый большой источник пищевого холестерина и жиров - это люди, покупающие продукты, а не готовящие», - говорит Энн Недроу, доктор медицинских наук, доцент медицины в Университете здравоохранения и науки Орегона в Портленде. «Большинству американцев нужно есть меньше насыщенных жиров».
Но даже для опытных поваров могут вызывать недоумение различные источники холестерина и жиров, а также различные типы жиров. А заявления о вреде для здоровья на этикетках кулинарных масел и других пищевых продуктов мало способствуют снижению путаницы.
Масла и жиры, повышающие уровень холестерина
Четырьмя основными типами жиров, которые содержатся в пищевых продуктах, являются насыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, мононенасыщенные жиры и транс-жирные кислоты, часто называемые «транс-жирами».
- Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре (например, масло). Насыщенные жиры содержатся в тропических маслах (пальмовое масло, пальмовое масло и кокосовое масло), какао-масле, сале, говяжьем жире, молочном жире, курином жире и жире тихоокеанского лосося.
- Транс-жиры производятся жиры, полученные в результате добавления водорода к растительным маслам; они используются в готовых к употреблению продуктах питания для сохранения аромата и увеличения срока годности этих продуктов. Вы можете найти их на этикетках продуктов питания, посмотрев на слова «частично гидрогенизированные масла». Они используются вместо других насыщенных жиров, потому что они дешевле.
Насыщенные и транс-жиры являются основными источниками пищевого холестерина - оба эти жира были связаны с диабетом, сердечными заболеваниями, инсультом и другими заболеваниями. Трансжирный жир еще хуже, так как он повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и снижает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
Доктор Недроу считает, что насыщенные жиры составляют примерно 11-12% калорий в рационе типичного американца. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы этот показатель составлял менее 7%. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить количество насыщенных жиров до 10% от общего рациона путем замены насыщенных жиров (например, сливочного масла) ненасыщенными жирами (например, оливковым маслом).
Многие обработанные продукты имеют высокий уровень насыщенных и транс-жиров. Крекеры, печенье и коммерчески приготовленные хлебобулочные изделия, такие как хлеб, пироги и пирожные, часто содержат большое количество этих жиров.
Масла и жиры, снижающие уровень холестерина
С другой стороны, ненасыщенные жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, могут помочь снизить уровень холестерина, особенно при использовании вместо насыщенных жиров. Эти масла, такие как кукурузное и оливковое масла, обычно являются жидкими при комнатной температуре.
- Ненасыщенные жиры найдены в продуктах, таких как орехи, семена, оливки и авокадо. Растительные масла, приготовленные из этих источников, являются самыми полезными для вашего сердца. Приготовьте салатную заправку на основе оливкового масла и используйте арахисовое или рапсовое масло для обжаривания мяса, курицы и овощей.
Маргарин и подобные пищевые продукты могут значительно различаться по количеству и типу жиров, которые они содержат, и не обязательно более полезны, чем сливочное масло. AHA рекомендует использовать маргарин, в котором в качестве первого ингредиента на этикетке указан жидкий растительный жир и который содержит не более двух граммов насыщенного жира на столовую ложку.
Имейте в виду, однако, что использование любых растительных масел слишком щедро - даже более здоровые масла и ингредиенты - может добавить много дополнительных калорий, что приводит к увеличению веса. Все жиры обычно содержат более чем вдвое больше калорий, чем углеводов или белков.
Самые полезные кулинарные масла для повышения уровня холестерина
Выбирая между кулинарными маслами для диеты с низким содержанием холестерина, следуйте за числами и считайте все от насыщенных жиров до точек дыма.
Диета Советы для высокого уровня холестерина и артериального давления
Если у вас был диагностирован как высокий уровень холестерина, так и высокое кровяное давление, есть много совпадений в еде для обоих. Вот несколько советов для начала.
Растительные стерины для высокого уровня холестерина
Натуральные стеролы, содержащиеся в фруктах, овощах, орехах и семенах, могут помочь снизить уровень холестерина и предотвратить сердечные заболевания.