Жареный мексиканский рецепт салата из сладкого и белого картофеля

Ингредиенты

• 1 большой красный болгарский перец
• ¼ чашка плюс 2 чайные ложки оливкового масла с чесноком
• Средний сладкий картофель на 12 унций
• 12 унций красного картофеля с кожей
• 1/2 чайной ложки соли, разделенной
• 1 чайная ложка цедры лайма
• ¼ чашка свежего сока лайма
• 1 чайная ложка молотого анчо чили
• Ground чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки сахара
• ½ стакана тонко нарезанной зелени зеленого лука
• ¼ чашки тыквы
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы

подготовка

1. Красный перец и картофель будут обжарены одновременно; Поместите одну подставку в нижнюю треть духовки и одну в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 450F. Выровняйте большой противень и маленький противень с фольгой.
2. Выровняйте половинки болгарского перца и положите в небольшую кастрюлю. Смажьте каждую половину 1/2 чайной ложкой масла. Жарить на верхней решетке духовки до тех пор, пока кожа не почернеет и перец не станет мягким, примерно от 25 до 35 минут, в зависимости от того, насколько близко подставка находится к верхней плите.

1. Вынуть из духовки, осторожно обернуть фольгой вокруг перца и дать настояться 10 минут. Откройте фольгу, снимите кожуру и нарежьте перец на полоски размером 1 х ½ дюйма. Переезд в большую салатницу.
2. Картофель мыть. Оставив кожу нарезать картофель на кусочки размером 1 х 1 х 1/2 дюйма. Положите на большой противень и сбрызните 1 столовой ложкой плюс 1 чайной ложкой масла, настоянного на чесноке. Бросок смазать маслом.
3. Посыпать salt чайной ложкой соли и поджарить на нижней решетке, пока картофель не станет средне-золотистым или слегка темно-коричневым, от 13 до 15 минут. Переверните кусочки картофеля и обжарьте с другой стороны до золотисто-темно-коричневого цвета, еще около 10 минут.
4. Удалить из духовки. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, добавьте к перцам в салатнице.
5. Пока картофель поджаривается, в маленькой миске смешайте цедру лайма, сок, 3 столовые ложки масла, порошок чили, тмин, копченую паприку, сахар и оставшуюся ¼ чайную ложку соли. Вылейте эту заправку на картофель и перец в салатнице и перемешайте. Перемешать зеленый лук.

1. Дайте салату постоять около 20 минут, помешивая несколько раз, пока картофель не заправится заправкой. Добавьте порцию кинзы и тыквенных семечек перед подачей на стол. Подавать теплым или холодным.

Варианты ингредиентов и замены

Экономия времени: используйте 1 баночный перец, высушенный и нарезанный, вместо того, чтобы жарить свой собственный перец.

Или, для хрустящей альтернативы, нарезать кубиками сырой красный перец и добавить в салат перед охлаждением.

Для острой жары добавьте ¼ чайной ложки молотого кайенского перца. Для высокой температуры, добавьте ¼ к 1/2 чайной ложке молотого молотого чипотли.

Оцените этот рецепт