Шесть Пищевой Ликвидационной Диеты: Пищевые Заменители

Диета с шестью приемами пищи (SFED) - одна из самых популярных диет, если у вас эозинофильный эзофагит (EoE).Чтобы помочь идентифицировать продукты, которые вызывают обострение ваших симптомов, связанных с EoE, эта диета устраняет 6 наиболее распространенных аллергенов, которые были связаны с вызывающим эозинофильный эзофагит:

• Коровье молоко
• Яйцо
• Арахис и орехи
• Морепродукты (рыба и ракообразные)
• соя
• пшеница

Эти 6 продуктов обычно готовят в ресторанах или в обычном доме. Для вас может быть неприятно просматривать рецепты в кулинарных книгах или в Интернете, которые обычно включают некоторые из этих продуктов. Мы обсудим заменители, которые вы можете использовать для превращения рецептов в EoE-дружественные рецепты, чтобы улучшить качество еды.

пшеница

Пшеница является одним из наиболее распространенных аллергенов или триггеров, связанных с эозинофильным эзофагитом у обоих детей (2^й наиболее распространенный триггер) и взрослые (наиболее распространенный триггер). Пшеница содержит 4 белка, которые могут вызывать аллергическую реакцию, связанную с симптомами EoE, в том числе: альбумин, глобулин и глютен (глиадин и глютенин). К сожалению, существует ограниченное и противоречивое исследование относительно того, как другие зерна, которые включают те же самые белки, реагируют с эозинофильным эзофагитом.

Возможно, вы слышали, что если вы соблюдаете диету SFED, вам также следует исключить ячмень и рожь. Этот слух, однако, имеет очень ограниченное и непоследовательное исследование, связанное с претензией. Поскольку белки и рожь имеют схожие с пшеницей белки, вам следует обсудить, подходит ли вам элиминация с вашим врачом или диетологом. Эти зерна также часто упаковываются на одних и тех же фабриках с пшеницей и могут содержать немного пшеницы.

Вы должны быть осторожны с некоторыми безглютеновыми продуктами, представленными на рынке, так как они были очищены таким образом, чтобы исключить питательную ценность железа, витаминов группы В и микроэлементов. В рецептах вы можете поменять местами пшеничную муку из следующих источников:

• Лебеда
• гречиха
• овсянка без глютена
• коричневый рис
• просо

Лебеда и коричневый рис особенно популярны в качестве заменителей пшеницы.

Коровье молоко

Коровье молоко было идентифицировано как еще один из наиболее распространенных триггеров, связанных с эозинофильным эзофагитом, как у детей (наиболее распространенный триггер), так и у взрослых (2^й самый распространенный триггер). Белок, который вызывает реактивность с EoE, известен как казеин. Помимо коровьего молока, другие продукты, которые обычно содержат тот же белок, включают: сыры, мороженое, сливки для кофе, сывороточный белок, шоколад и маринады. Хорошие заменители, которые вы можете использовать, чтобы избежать употребления коровьего молока, но сохраняющие аналогичную питательную ценность:

• обогащенное рисовое молоко
• обогащенное конопляное молоко
• льняное молоко

Важно обратить внимание, что миндальное молоко или молоко кешью нельзя использовать в качестве замены коровьего молока, так как они оба являются орехами, которые исключены из SFED.

Яйцо

Замена яиц может быть немного сложнее из-за ряда причин, по которым мы используем яйца при приготовлении пищи. Вот несколько идей, которые вы можете использовать, чтобы заменить яйца при приготовлении пищи.

Заменитель муки из льняного семени на 1 яйцо - отлично подходит для связывания

• 1 столовая ложка льняной муки
• 3 столовые ложки воды
• Перемешать до образования яйца

Заменитель семян чиа на 1 яйцо

• 1 столовая ложка семян чиа
• 1/3 стакана воды
• Перемешать и поставить на 15 минут.

Агар Агар заменитель 1 яйца - отлично подходит для связывания

• 1 столовая ложка агар-агара
• 3 столовые ложки воды

Спелые бананы заменитель 1 яйца - отлично для влаги

• ½ чашки пюре из бананов

Заменитель яблочного соуса на 1 яйцо - отлично для влаги

• ¼ чашка яблочного соуса (несладкая)

Заменитель картофельного пюре на 1 яйцо - отлично подходит для обвязки

• 2 столовые ложки картофельного пюре (белого или сладкого)

Арахис и орехи

Арахис и лесные орехи сложно заменить в кулинарных рецептах. Орехи дерева включают много различных типов орехов. Вот несколько наиболее распространенных орехов:

• миндаль
• кешью
• орехи макадамии
• бразильский орех
• кедровые орешки
• фисташки
• грецкие орехи

Арахис и лесные орехи обычно используются для вкуса и текстуры, а не для рецепта. Обычно их можно пропустить в рецепте или попробовать заменить рисовые хлопья или цельнозерновые продукты без глютена. Однако, если вы хотите заменить питательную ценность, вы можете использовать семена, которые включают в себя: чиа, лен и коноплю.

Морепродукты

Рыба и моллюски являются отличными источниками белка и жирных кислот Омега-3, которые полезны для здоровья вашего сердца. Как арахис и лесные орехи, вы вряд ли найдете аналогичную замену для морепродуктов. Однако для белка вы можете использовать другие нежирные виды мяса, такие как птица. Кроме того, в качестве замены жирных кислот Омега-3, вы можете увеличить потребление льняного семени и масла канолы.

соя

Сою сложно подобрать по вкусу, и вам, возможно, придется добавить соль по вкусу. Однако вот несколько вариантов замены сои в рецептах:

• Горох
• Кокосовое молоко
• Оливковый сок
• Сливовый уксус

Подставляя продукты

Обеспечение сбалансированной диеты гарантирует, что вы не будете страдать от недоедания при соблюдении диеты SFED. Использование заменителей пищи аллергенов в вашей кулинарии позволит вам по-прежнему использовать рецепты, которые вы найдете в разнообразных продуктах. Поиск того, какой заменитель лучше всего подходит для вас, является очень личным выбором. Поэкспериментируйте с этими предложениями, чтобы найти то, что вам нравится больше всего. Наслаждайтесь!