Будьте осторожны с мальтитом в качестве низкоуглеводного подсластителя

Распространенный вопрос среди людей, сидящих на диете с низким содержанием углеводов, заключается в том, почему их диета с низким содержанием углеводов не работает так, как им кажется. Если вы едите много продуктов с сахарными спиртами, такими как мальтитол, ваша диета может оказаться не такой эффективной, как хотелось бы. Хотя мальтитол не влияет на всех одинаково, известно, что он останавливает многих людей, сидящих на диете с благими намерениями. Вот почему

Понимание Мальтитола

Мальтитол - это сахарный спирт, тип углеводов, который не является ни сахаром, ни алкоголем и, естественно, содержится в некоторых фруктах и ​​овощах. Он обычно используется в продуктах с низким содержанием углеводов или без сахара, таких как конфеты и батончики из-за его сходства с сахаром с точки зрения вкуса, текстуры и взаимодействия с другими ингредиентами. Продукты, которые используют мальтит и другие сахарные спирты в качестве подсластителей, можно назвать «не содержащими сахара», несмотря на то, что они все еще могут влиять на уровень сахара в крови. Хотя часто утверждают, что мальтит мало влияет на уровень сахара в крови, это не так.

Мальтитол - это углевод с калориями. Организм не поглощает все калории, содержащиеся в мальтитоле, но он по-прежнему содержит около 2–3 калорий на грамм по сравнению с 4 калориями на грамм сахара. Поскольку мальтит является углеводом и содержит калории, он также влияет на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс - это мера влияния пищи на повышение уровня глюкозы в крови.

Мальтитовый сироп имеет гликемический индекс 52, который приближается к таковому у столового сахара в 60. Порошкообразная форма имеет гликемический индекс 35, который все еще выше, чем у большинства других сахарных спиртов, и выше, чем у всех искусственных подсластителей.

Сравнение мальтита с сахаром

По оценкам, мальтит содержит около 75-90% сладости сахара. Информация, предоставленная отраслевыми группами, как правило, дает 90 процентов, в то время как другие источники говорят, что 75 процентов.

Если мальтитол имеет три четверти сладости сахара, три четверти калорий сахара и три четверти гликемического индекса сахара, то это не слишком далеко, чтобы прийти к выводу, что вам нужно еще одну четверть мальтита, чтобы получить тот же эффект, что и сахар. Это количество даст вам почти тот же эффект в большинстве других случаев (за исключением зубных полостей) - в целом, делая мальтит более дорогим способом подсластить вашу пищу.

Общие побочные эффекты

Некоторые люди, которые едят мальтит, особенно в больших количествах, могут испытывать кишечные газы и спазмы, в то время как другие испытывают более серьезные спазмы и диарею. Если вы решили есть продукты с мальтитом, начните с небольшого количества и посмотрите, как вы реагируете. Если вы обеспокоены тем, что вы можете быть чувствительными к мальтиту, помните, где и когда вы его едите. Если вы испытываете серьезные симптомы, попробуйте альтернативу мальтиту или поговорите со своим врачом о симптомах пищеварения, чтобы исключить любые другие проблемы, которые могут у вас возникнуть.

альтернативы

Лучшие альтернативы продуктам с мальтитом, как правило, сделаны с эритритом, часто в сочетании с искусственными подсластителями, такими как сукралоза (Splenda). Но почти любой другой сахарный спирт, по крайней мере, немного лучше, чем мальтит. Вы также можете использовать низкокалорийный подсластитель, такой как стевия, который содержит менее 4 калорий и ноль углеводов в упаковке. Стевия также имеет нулевой гликемический индекс, что делает ее безопасным выбором для людей с диабетом.