Краткое руководство о том, как сделать яйца

Как вкусно пожарить яйца. Рецепт от Ивана! (Ноябрь 2024)

Яйца содержат витамины, минералы, высококачественные белки, полезные жиры и другие менее известные питательные вещества. У них найдено очень много разновидностей блюд. Они являются основным продуктом в большинстве домов, независимо от того, соблюдаете ли вы низкоуглеводную диету или нет.

Для начинающего повара трудно придумать лучшее место для начала, чем яйца. Яйца легкие, недорогие и супер-пупер. Вы можете приготовить их разными способами, сочетать их практически с любыми овощами и быстро приготовить вкусную еду не только на завтрак, но и на обед, ужин и десерт.

Взгляните на эти быстрые и простые шаги, чтобы за несколько минут дать вам питательную еду.

Выбор яиц

Когда вы покупаете яйца, откройте коробку и убедитесь, что яйца не треснуты. Самые свежие и вкусные яйца поступают с местных ферм и местных продуктов. Цвет скорлупы не имеет абсолютно никакого значения ни по вкусу, ни по качеству, поскольку разные породы кур несут яйца разного цвета. Что касается органических, бесклеточных и выращенных на пастбищах яиц, есть некоторые свидетельства того, что профиль питательных веществ в этих яйцах может быть богаче.

Как взломать яйцо

Вопреки распространенному мнению, лучший способ разбить яйцо - не ударить его по краю сковороды или миски. Этот метод с большей вероятностью вдавливает кусочки скорлупы в яйцо. Лучший способ взломать яйцо - постучать по плоской поверхности, например, на кухонном столе. Затем вы можете открыть скорлупу, раздвинув ее большими пальцами, и аккуратно поместить содержимое туда, куда вы хотите, не проливая его или не добавляя яичную скорлупу в смесь.

Готовить яйца легко

Это что-то вроде того, проще ли жареные, омлетные или сваренные вкрутую яйца. Все они относительно очень просты. Важно знать, что яйца готовятся при удивительно низкой температуре. Они начинают готовить при температуре 145 градусов по Фаренгейту и полностью готовят при температуре 165 градусов. Если вы перевариваете яйца, они становятся эластичными, поэтому сдерживайте свой импульс, чтобы проворачивать горелку слишком высоко. Лучше начинать с меньшего количества тепла, например, от среднего до низкого, пока вы не узнаете свою собственную плиту, кастрюли и предпочтения.Примечание по безопасности: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует, чтобы яйца были полностью приготовлены, то есть белые и желтки должны быть приготовлены в твердом виде из-за риска сальмонеллеза. Это, безусловно, самый безопасный метод подготовки для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой. Если вам нравятся ваши жидкие желтки, пастеризованные яйца доступны во многих областях.

4
Как жарить яйцо

Чтобы жарить яйцо, растопите столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием или используйте оливковое масло, жир с беконом или любой другой жир, который вы хотите использовать. Разбейте яйцо в кастрюлю. Вероятно, лучше сначала не готовить больше трех, пока не начнете практиковаться. Посыпать солью и перцем. Если в сковороде есть кусочки яичной скорлупы, выловите их ложкой. Для яйца на солнечной стороне готовьте в течение двух-четырех минут, пока яичный белок не зафиксируется и нижняя сторона не станет коричневой.

Если вы хотите, чтобы они «закончились», аккуратно переверните яйцо шпателем или просто переверните их с помощью сковороды. Это требует практики, но это весело. Затем приготовьте яйцо немного дольше - всего несколько секунд для «слишком легкого», может быть, 15 секунд для «более среднего» и около 30 секунд для приготовления желтка на всем протяжении.
5
Яичница-болтунья

Основные яичницы-болтуньи очень просты, и вариации бесконечны.Нагрейте масло или другой жир в сковороде с антипригарным покрытием. Разбейте яйца в миску, добавьте около столовой ложки сливок, молока или воды на яйцо и добавьте соль и перец. Взбейте вилкой (используйте вращательное движение), пока смесь не станет достаточно однородной. Если у вас есть венчик, это даже лучше, потому что добавление большего количества воздуха сделает яйца более мягкими. Вылейте яйца в разогретую сковороду. Когда они начнут густеть, перемешайте их термостойким шпателем или деревянной ложкой, перемещая их вокруг кастрюли во время приготовления. Остановитесь немного, прежде чем они будут сделаны. Яйца продолжат густеть еще немного после того, как вы снимите их с огня. Вы можете получить резиновые яйца, если они переваривают.

Добавить мясо или овощи: Приготовьте яйца, добавьте нарезанную петрушку, зеленый лук или другие травы. Или приготовьте на сковороде любые овощи или мясо, которые вы хотите сначала приготовить на сковороде, и приготовьте их в жире. Добавьте специи. Затем добавьте яйца и готовьте, как указано выше.

Микроволновая яичница-болтунья: Смешайте яйца в микроволновой печи. При желании добавьте сыр и любые другие ингредиенты, например, вареные овощи или рубленую ветчину. Микроволновая печь в течение 45 секунд для одного или двух яиц, одна минута для трех яиц и до 90 секунд, если ингредиентов много. Размешайте смесь. Затем микроволновка на половинной мощности с шагом 30 секунд, пока смесь схватки не будет сделано по вашему вкусу. Будьте уверены, чтобы не пережарить.
6
Яйца вкрутую

Положите яйца в один слой на дно кастрюли. Не складывайте их. Добавляйте воду до тех пор, пока над яйцами не появится хотя бы дюйм воды. Если поплавок, вытащите их и выбросьте; они плохие или очень старые. Доведите воду до кипения. Снять с огня и накрыть крышкой. Подождите 12 минут для больших яиц, 15 минут для очень больших. Слейте воду и залейте холодной водой. Добавьте лед или снова слейте воду и поставьте в холодильник. Когда полностью остынет, хранить как есть или очистить их. Оттуда, это всего лишь несколько шагов, чтобы вареные яйца.

Яйца, сваренные вкрутую, - один из немногих случаев, когда очень свежие яйца не лучше всего использовать, потому что их труднее очищать. Яйца в продуктовом магазине, вероятно, по крайней мере неделя, и это хорошо.

Как очистить яйцо вкрутую: Слегка прижмите его к столу, чтобы раковина заполнилась трещинами. Начните с большего конца и снимите скорлупу с яйца.
7
Омлеты, фриттаты, пироги с заварным кремом и многое другое

Не знаете омлет из фриттата? Омлет готовят, выливая омлет в кастрюлю и складывая начинки, например, овощи, мясо или сыр, в центр. Frittata - яичница-болтунья со смешанными начинками, и это обычно начинается в кастрюле, затем закончено в духовке.

Существует целый мир яичных блюд за рамками. Например, Денверская запеканка очень проста - просто смешайте яйца, сметану, сыр, ветчину, лук и перец (или любые овощи, которые вы хотите) и запекайте.