Картофель без глютена? Узнайте, какие виды не являются безопасными

Обычный картофель не содержит глютена. Однако некоторые блюда из картофеля (например, картофель фри и картофель с гратеном) могут не содержать глютен, в зависимости от того, как они приготовлены. Чем больше ингредиентов вы добавляете, тем больше риск того, что картофель перестанет быть безопасным для безглютеновой диеты. Вот несколько распространенных способов приготовления картофеля и возможные ловушки, связанные с глютеном.

Печеный картофель

Обычный печеный картофель сам по себе не содержит глютена. Лучше всего готовить их дома и готовить полностью безглютеновую кухню, так как запеченный картофель в ресторанах может быть безопасен или не быть безопасным.

Как приготовить запеченный картофель без глютена в домашних условиях:Если вы готовите продукты, содержащие глютен, на своей кухне, вы не должны класть выпечку прямо на решетку для духовки, так как это может привести к перекрестному загрязнению от наполненных глютеном рулетов или пиццы, которые также были выпечены на этой решетке для духовки.

Как заказать запеченный картофель без глютена в ресторанах:Вам нужно будет поговорить с шеф-поваром, чтобы увидеть, как готовится картофель. Запеченный картофель вы получаете в ресторанах может будьте в безопасности (как правило, на самом деле), но вам нужно уточнить у шеф-повара, чтобы быть уверенным. Некоторые рестораны покрывают кожу маслом и мукой, чтобы сделать их более хрустящими, а некоторые запекают картофель в духовке прямо на решетке с булочками. Большинство ресторанов с готовностью приготовят для вас запеченный в алюминиевой фольге запеченный картофель без глютена, если его обычные запеканки небезопасны.

Жареный картофель

Картофель фри, который вы делаете дома с нуля, не должен содержать глютен. Также многие марки готового картофеля фри считаются безглютеновыми. Однако вы, скорее всего, столкнетесь с проблемами при заказе их в ресторане или в фаст-фуде.

Как приготовить картофель фри без глютена в домашних условиях: Вы можете приготовить их из свежего картофеля, нарезав его тонкими ломтиками, добавив в него оливковое масло и специи, а затем выпекайте их в духовке при температуре 425 градусов до хрустящей корочки (обычно между 30 и 45 минутами, в зависимости от того, насколько тонким вы являетесь. ваши кусочки). Эти здоровые картофели фри с низким содержанием жира (которые можно приготовить из картофеля, тыквенного ореха, моркови или даже репы) никогда не разочаровывают.

Кроме того, вы можете купить марку картофеля фри без глютена и следовать указаниям на упаковке.

Как заказать безглютеновый картофель фри в ресторанах:Проблема с картофелем фри в ресторанах, как правило, заключается не в самих картофелях фри, а в масле, в котором они готовятся. Рестораны обычно делят масло между картофелем фри и продуктами, покрытыми пшеницей, такими как луковые кольца и куриные пальцы, и это может привести к образованию достаточного количества клейковины. загрязнение, чтобы вы заболели. Вам нужно будет спросить в каждом ресторане, готовят ли фри в общей фритюрнице. Вам также нужно держаться подальше от картофеля фри с хрустящим слоем теста - тесто обычно делается из пшеничной муки.

Руководство по безглютеновым спискам ресторанов быстрого питания и ресторанов быстрого питания, где подают картофель фри.

Картофельное пюре

Обычное картофельное пюре, сделанное с нуля, не должно содержать глютена, если вы избежите перекрестного загрязнения на кухне. Предварительно приготовленное пюре может быть или не быть безглютеновым, и то же самое касается пюре в ресторанах.

Как приготовить безглютеновое пюре в домашних условиях: Вполне возможно приготовить вкусное, полезное пюре без глютена. Картофельное пюре, как правило, состоит из картофеля плюс молоко и масло, которые безопасны для безглютеновой диеты. Добавьте специи без глютена, чтобы приправить их, или смешайте с сыром без глютена.

Если вы хотите удобство приобретенного в магазине пюре, считайте, что несколько марок картофельного пюре быстрого приготовления считаются безглютеновыми до менее чем 20 частей на миллион (ppm), включая картофельные почки Betty Crocker, линию Idaho Spuds Naturals и пюре быстрого приготовления Hungry Jack Картофель. Продукты просто картофеля, которые вы найдете в разделе холодильников в магазине, также считаются безглютеновыми.

Как заказать безглютеновое пюре в ресторанах:Большинство картофельного пюре без глютена. Тем не менее, вам нужно попросить повара быть уверенным.

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель может быть или не быть безглютеновым, в зависимости от используемых ингредиентов и от того, безопасны ли они.

Как приготовить фаршированный картофель без глютена в домашних условиях:Большинство рецептов фаршированного картофеля было бы легко приготовить без глютена, поскольку они не содержали каких-либо очевидных продуктов, содержащих глютен, таких как хлеб. Но большинство из них содержат такие ингредиенты, как бекон, сыр и суп быстрого приготовления, которые выпускаются как в безглютеновой, так и в глютеновой версиях. Тщательно подбирайте ингредиенты, если вы делаете домашний картофель. Вы должны обязательно использовать безглютеновый бекон и другие безопасные ингредиенты, такие как безглютеновая сметана (сметана марки Daisy безопасна).

Как заказать фаршированный картофель без глютена в ресторанах:Опять же, это вопрос двойной проверки ингредиентов, используемых для приготовления картофеля. В некоторых сетевых ресторанах, таких как Wendy's, предлагают картофель без глютена.

Картофельная кожура

Если вы делаете свои собственные жареные картофельные кожуры, вам нужно проверить все ингредиенты. Но большинство людей едят картофельную кожуру только в ресторанах, где общие (и загрязненные) фритюрницы являются основной проблемой. К сожалению, большинство ресторанов жарит свои картофельные шкурки во фритюрницах, которые делятся на панированные продукты, такие как палочки моцареллы и луковые кольца, что делает их небезопасными для людей с целиакией или без глютеновой чувствительности к глютену. Суть в том, что: Протрите очень осторожно, когда дело доходит до кожуры картофеля.

Картофель по-гратенски

Рецепты для картофеля запеканки, как правило, не безопасный; они почти всегда требуют муки в качестве загустителя, а также имеют начинку из крошки. Конечно, вы можете сделать их с безглютеновым картофельным рецептом. Но вы должны избегать картофеля с гратеном и других картофельных запеканок, когда едите вне дома или в доме друга, или, по крайней мере, проверяйте наличие глютенсодержащих ингредиентов перед едой. Кроме того, было бы трудно найти безопасную замороженную версию картофеля с гратеном в супермаркете, так что избегайте его.

Картофельный хлеб

Обычный картофельный хлеб, который можно купить в магазине, содержит пшеничную муку, обычно в качестве первого или второго ингредиента. Держитесь подальше или сделайте свой собственный рецепт без глютена.

Картофельная мука и картофельный крахмал

Эти продукты из картофельной муки присутствуют в качестве ингредиентов во многих безглютеновых рецептах, и вы легко можете найти для них безопасные источники. Тест Боба Red Mill на наличие следов глютена до уровня менее 20 частей на миллион или уровней GF-20. Тесты Ener-G ниже 5 частей на миллион, или GF-5.

Слово от DipHealth

Защитите свое здоровье, тщательно проверяя наличие глютена в рецептах и ​​готовых продуктах, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютеновой глютеновой кислоте. Картофель может быть вкусной частью безглютеновой диеты, если вы предпримете эти меры предосторожности, чтобы найти скрытые источники глютена.