Здоровый, богатый, мудрый кейс для домашней кухни

Ты то, что ты ешь. Это простая фраза, в которой много правды. Глубокая важность образа жизни как лекарственного средства - профилактика и лечение проблем со здоровьем посредством изменения повседневных привычек, в том числе выбора продуктов питания - была установлена ​​на протяжении многих лет, десятилетий и, возможно, даже тысячелетий. В конце концов, это даже заметно в учении Гиппократа, который, как известно, сказал: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей».

Пища как лекарство начинается с домашней кухни

Если еда - лекарство, ваша кухня может считаться вашей аптекой.

С тех пор, как работа вне дома стала нормой для большинства взрослых, кулинария стала все более исчезающим искусством. Нам нравится смотреть его по телевизору, но на самом деле все меньше и меньше делать Это. Учитывая доказанные преимущества домашней кухни, это очень плохо.

Исследование, опубликованное в июле 2016 года в рецензируемом журнале PLOS Медицина изучены результаты в отношении здоровья примерно у 100 000 человек в течение 25 лет. Исследователи обнаружили, что чем выше частота приема пищи в домашних условиях, тем ниже частота возникновения диабета 2 типа и тем ниже скорость увеличения веса с течением времени. Несомненно, это во многом связано с размерами порций ресторана; калорийность и, в некоторых случаях, нехватка питательных веществ; и методы подготовки, рассчитанные на скорость, а не здоровье.

Существует стандартный список причин, по которым люди не готовят, одна из которых - время, которое требуется. Тем не менее, мне известно об исследованиях, предполагающих, что полезная еда, приготовленная дома, в среднем занимает примерно на 10 минут больше, чем еда быстрого питания, если учесть время в пути. Время может по-прежнему действительно влиять на некоторых людей, но эта математика стоит задуматься.

Влияние образа жизни на ваше здоровье

Несмотря на все перемены и, кажется, ежедневные споры о том, какая диета лучше, реальность такова, что основы здорового питания, включая приготовление пищи, выдержали испытание временем; работать в культурах по всему миру; надежно поддерживаются наукой; и меня поддерживают глобальные «кто есть кто» в области питания, общественного здравоохранения и смежных дисциплин, в том числе мои коллеги по инициативе «Истинное здоровье».

В очень важной исследовательской работе, опубликованной в Журнал Американской Медицинской Ассоциации в 1993 году доктор Уильям Фодж и Дж. Майкл МакГиннис обнаружили, что 80 процентов случаев преждевременной смерти в Соединенных Штатах каждый год связаны с неправильным питанием, а также с употреблением табака и отсутствием физической активности. Множество исследований с тех пор подтвердили эти же результаты, а также показали, что показатели как хронических заболеваний, так и преждевременной смерти падают, когда эти методы образа жизни выправлены.

Последним дополнением к этому убедительному факту является исследование, показывающее, что образ жизни сильно влияет на экспрессию генов и даже на длину наших теломер (шапки на концах наших хромосом), что сильно коррелирует с продолжительностью жизни.

Хотя может показаться, что плохое здоровье бывает в нам, исследования показывают, что изменение этого курса очень в наших руках.

Делать хороший выбор для своей семьи

Правильное питание предполагает в первую очередь возможность находить, идентифицировать, покупать и выбирать полезные для здоровья продукты. Многое из этого зависит от навыка.

Например, чтобы определить наиболее питательные блюда из хлопьев для завтрака или макаронных изделий, необходимо уметь интерпретировать списки ингредиентов и таблицы фактов питания. Мои коллеги и я называем это «грамотностью на этикетках продуктов питания», и мы предлагаем бесплатную программу, которая поможет приобрести ее. Также я являюсь основным изобретателем системы рекомендаций по питанию NuVal, доступ к которой вы можете получить через программу подписки или, если вам повезет, в супермаркете рядом с вами.

Это скорее городская легенда, чем правда, что питательные продукты должны стоить дороже. Некоторые делают, а некоторые нет, как я обнаружил в исследовании, которое я написал для сравнения стоимости более и менее питательных продуктов в Соединенных Штатах. Если вы знаете, как интерпретировать этикетки продуктов питания, вы можете регулярно находить очень питательные продукты, которые не стоят больше, а иногда даже экономят ваши деньги.

После того, как вы выбрали эти лучшие продукты в продуктовом магазине, остается еще одна проблема: превратить их в блюдо, которое понравится вашей семье.

Оттачивать свои кулинарные навыки

Конечно, это требует ноу-хау, а недостаток кулинарного опыта можно исправить еще больше. Все больше и больше сообществ предлагают инструкции по приготовлению пищи для взрослых, а также программы по приготовлению пищи для детей, которые помогают им развить понимание важности (и, возможно, даже любви к) приготовления собственных блюд. Они различаются в зависимости от сайта (общественные центры, церкви, лагеря), поэтому вам потребуется помощь в поиске в Интернете, чтобы узнать, что происходит в вашем районе.

Также постоянно запускаются новые программы, которые доставляют ингредиенты и рецепты прямо к вашей двери, такие как Blue Apron и Hello Fresh. Также есть рецепты каждого описания онлайн.

Я могу предложить некоторую помощь прямо из моего дома к вашему. Моя жена, Кэтрин, потрясающий повар. Она француженка; гурман; мать наших пятерых детей; доктор наук в области неврологии; и она замужем за очень требовательным диетологом. Кэтрин создала свободно доступный веб-сайт с рецептами, дополненный учебными видеороликами, показывающими, как сделать это на семейной кухне, под названием Cuisinicity.com. Помоги себе. И, как Кэтрин говорит каждую ночь, когда мы садимся, чтобы поесть: Приятного аппетита!

Наш девиз: вы можете любить еду, которая вас любит, укрепляя свое здоровье и здоровье людей, которых вы любите больше всего на свете.

Хорошо проведенное время

Учтите, что текущие прогнозы CDC предполагают, что к тому времени, когда наши дети вырастут, примерно у каждого второго будет диабет. К сожалению, если у вас двое детей, действительно, может быть, есть хороший, если не определенный шанс, что хотя бы один из них окажется с этим диагнозом. Теперь запомни PLOS Медицина Исследование, которое я упоминал ранее: это то, что домашняя еда помогла предотвратить.

Распространенность не только диабета 2 типа, но и хронических заболеваний, связанных с образом жизни, в целом поразительно высока в нашем обществе. Мы знаем, что он намного выше, чем должен быть, потому что население во всем мире, которое имеет культурные нормы, способствующие укреплению здоровья, включая здоровое питание, имеет в среднем намного больше лет жизни. В те годы у них намного больше жизни, и они редко получают какие-либо хронические заболевания, столь распространенные здесь.

Есть еще один фактор, который часто упускают из виду: время, проведенное в больнице. Если вы и ваша семья плохо питаетесь, простой факт заключается в том, что многие из вас могут заболеть. Это, наряду с тем, что неприятно, довольно много времени само по себе.

Все это означает, что тем из нас, кто не может найти время для того, чтобы приготовить еду дома, с большей вероятностью понадобится время для визитов в ER, посещения врача и поездки в аптеку. Когда эти потребности приходят, во многих случаях наши варианты приходят и уходят.

Кроме того, есть важные компромиссы, как и со временем. Деньги требуются для посещения врача и доплаты в аптеке, когда вы или один из ваших детей заболеваете, например, диабетом 2 типа. Диета «недорогой» фаст-фуд значительно увеличивает риск этих расходов в будущем. Это в значительной степени классический случай унций профилактики сейчас или фунтов лечения позже.

Последняя мысль

Проблемы, связанные с тем, чтобы приготовить еду в повседневной жизни вашей семьи ради здоровья, требуют сравнения с богатством. Здоровые и богатые являются желаемыми результатами, но мы склонны относиться к ним по-разному. Когда дело доходит до денег, мы все думаем о будущем. Мы пытаемся сохранить. Мы надеемся, что сможем что-то передать нашим детям. Многое можно получить, просто думая о здоровье одинаково - как о чем-то, что мы ценим, инвестируем, лелеем и платим вперед тем, кого любим.

Если вы согласны с тем, что и здоровые, и богатые - это хорошо, то приготовление пищи - это разумно. Правда, есть время, усилия и затраты, необходимые для того, чтобы приготовить еду дома как обычную часть обычного дня вашей семьи. Но гораздо больше времени, усилий, затрат и неудобств связано с ухудшением состояния здоровья, которое является нормой в нашем обществе, отчасти потому, что наша диета, как правило, настолько плохая.

Научиться готовить - это относительно скромное вложение. Возврат, который он предлагает, отличный, пожизненный, и то, чем вы можете поделиться с теми, кого любите.