Весенняя запеченная паста с лимонной рикоттой

Ингредиенты

• 12 унций 100% цельной пшеницы пенне
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ желтого лука, очищенного и нарезанного
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 28-унция может нарезать кубиками помидоры с низким содержанием натрия
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ стакана нарезанного свежего базилика
• 4 чашки нарезанной свежей капусты, толстые стебли удалены
• 2 чашки спаржи, отрезанные древесные концы, нарезанные на 1-дюймовые кусочки
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• 1 ½ чашки рикотты
• цедра 1 лимона плюс 1 столовая ложка сока

подготовка

1. Разогреть духовку до 400 градусов.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить макароны и варить до слабого состояния. Слейте и положите приготовленную пасту обратно в кастрюлю и отложите до готовности к употреблению.

3. Далее сделайте соус. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до золотистого цвета, около 5-7 минут. Добавить помидоры, соль и перец и варить 15 минут, пока они не загустеют и аромат не растворится. Добавьте базилик и выключите огонь.

4. Пока готовится соус, готовьте овощи на пару. Промойте капусту в дуршлаге и перенесите в большую микроволновую безопасную миску. Нагрейте в микроволновке в течение четырех минут, затем добавьте в кастрюлю с приготовленной пастой.Поместите спаржу в микроволновку с 1 чайной ложкой воды. Микроволновая печь в течение 3 минут, пока не станет хрупким. Добавьте в кастрюлю с приготовленной пастой и капустой.

5. Вылейте томатный соус в кастрюлю с приготовленной пастой и овощами. Размешайте, пока хорошо не смешано. Вылейте смесь в большую кастрюлю.

6. Смешать сыр рикотта с лимонной цедрой и соком. Долл сверху макароны. Вершина с сыром пармезан. Поставьте в духовку и запекайте в открытом виде в течение 30 минут, пока запеканка не станет золотой сверху и слегка хрустящей по краям.

Варианты ингредиентов и замены

Многие люди, страдающие сахарным диабетом, боятся есть макароны, но макароны могут полностью соответствовать диабетической диете, особенно если вы выбираете пасту из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки.

Ищите те, которые говорят 100% цельной пшеницы или 100% цельного зерна, которые являются лучшим выбором для контроля уровня глюкозы в крови.

Вы также можете использовать пасту без глютена. Те, что сделаны из коричневого риса или лебеды, также являются цельным зерном и полезны для контроля уровня сахара в крови. Есть также паста из чечевичной или бобовой муки, которая имеет дополнительное преимущество в повышении содержания белка.

Только убедитесь, что не пережарили эти пасты без глютена, которые имеют тенденцию становиться мягкими при передозировке.

Для большего количества белка, не стесняйтесь добавить фунт постного говяжьего фарша, индейки или курицы в томатный соус. Или, вы можете смешать в оставшейся курице гриль. Чтобы сохранить его вегетарианским, но до содержания белка, добавьте банку слива нута или белой фасоли.

Я люблю текстуру и легкую горечь, которую слегка пропаренная капуста добавляет к этому блюду, но если вы предпочитаете более нежную зелень, поменяйте мангольд или шпинат.

Советы по приготовлению и подаче

Если вы пытаетесь приготовить это блюдо в будний вечер, вы можете использовать множество приемов, позволяющих сэкономить время. Используйте размороженную замороженную спаржу и капусту (или шпинат), просто обязательно выжмите зелень сухой посудой, чтобы избавиться от лишних жидкостей перед использованием.

Вы также можете поменять баночный томатно-базиликовый соус - просто найдите тот, который содержит меньше сахара. Не беспокойтесь о том, чтобы найти его с нулевым содержанием сахара, так как помидоры, естественно, содержат небольшое количество, и часто добавляют щепотку, чтобы нейтрализовать кислый вкус.

Это также блюдо, которое вы можете приготовить заранее и заморозить на потом. Заморозьте пасту в запеканке. Чтобы испечь из замороженного, поместите это в духовку на 375 градусов и запекайте в течение приблизительно 60 минут до готовности и золотой.

Подавайте это с простым салатом или шашлыком с любимой бутылочной заправкой или простой смесью бальзамического или красного винного уксуса с оливковым маслом, приправленным солью и перцем.

Оцените этот рецепт