Пшеничная аллергия против чувствительности к глютену

Аллергия на пшеницу и аллергию на глютен - это две разные вещи. Один из них - диагностируемая медицинская проблема, а другой - это не медицинское сокращение (иными словами, это немедицинский термин, никогда услышать от вашего врача), что на самом деле может означать несколько различных возможных состояний.

И будьте осторожны: продукты, которые могут быть в порядке, если у вас есть аллергия на пшеницу, может не будь здоров, если у тебя аллергия на глютен (и наоборот).

Смущенный? Не волнуйся, ты не одинок. Вот как это все уладить.

Пшеничная аллергия: не только глютен

Аллергия на пшеницу - это аллергическая реакция на пшеницу, которая, как мы знаем, является очень популярным зерном, используемым для приготовления разнообразных пищевых продуктов. Пшеница имеет много различных компонентов, включая крахмалы, белки и даже немного жира.

Не каждый с истинной аллергией на пшеницу реагирует на одну и ту же часть растения пшеницы: исследователи фактически определили 27 различных потенциальных аллергенов пшеницы. Известный белок глютен является одним из потенциальных аллергенов, но есть более двух десятков других, которые на самом деле были вовлечены в аллергические реакции или были определены как потенциальные причины аллергических реакций.

Когда вы испытываете настоящую аллергию на пшеницу, вы страдаете от почти мгновенных или слегка задержанных (не более чем на несколько часов) симптомов после приема пищи, включающей продукты из пшеницы. Симптомы часто носят респираторный характер (заложенность носа, одышка, слезотечение), но в наиболее серьезных случаях это может быть затруднение дыхания и шок.

Люди, у которых диагностирована аллергия на пшеницу, должны избегать продуктов, содержащих пшеничные ингредиенты. Обратите внимание, что не все безглютеновые продукты на самом деле не пшеничные Некоторые содержат ингредиенты, которые первоначально были получены из пшеницы, но считаются свободными от белка глютена.

Это особенно верно в Соединенном Королевстве и Европе, где безглютеновый хлеб и другие продукты могут содержать пшеничный крахмал, который был обработан для удаления глютенового белка. Эти продукты могут быть безопасны для человека с целиакией, но могут быть небезопасны для человека с аллергией на пшеницу.

В Соединенных Штатах законы о маркировке пищевых аллергенов требуют раскрытия любых ингредиентов, полученных из пшеницы. Это потому, что пшеница - не только клейковина, но и целое растение пшеницы, стебель, зерно и все остальное - считается одним из восьми основных аллергенов в пищевом продукте.

«Глютеновая аллергия» не является аллергией

С другой стороны, «аллергия на глютен» не является аллергией и не является признанным заболеванием. (Вот почему вы не услышите своего доктора, используя эти слова.)

Когда люди говорят, что у них «аллергия на глютен», они обычно используют этот термин как сокращение для одного из четырех связанных с глютеном расстройств: целиакия, не целиакия, чувствительность к глютену, кожный сыпь, герпетиформный герпетиформ или глютеновая атаксия, глютен- связанное с мозгом и нервным расстройством. Они также могут означать, что у них диагностирована истинная аллергия на пшеницу, но это немного более необычно - большинство людей, страдающих аллергией на пшеницу, говорят, что у них «аллергия на пшеницу».

Несмотря на то, что термин «аллергия на глютен» не принят врачами, люди используют его, потому что он дает понять смысл; им нужно держаться подальше от глютена.

Так же, как продукты, которые помечены как «безглютеновые», не всегда подходят для тех, кому необходимо быть полностью без пшеницы, продукты, которые помечены как «безглютеновые», могут подходить или не подходить для тех, кто следует без глютена. рацион питания. Белок глютена встречается в пшенице, а также в близкородственных зернах ячменя и ржи. И, по крайней мере, в США производителям не нужно раскрывать ингредиенты из ячменя или ржи.

Суть в том, что аллергия на пшеницу и аллергия на глютен - это две совершенно разные проблемы с похожими, но не идентичными методами лечения. Поговорите со своим врачом, если вы не уверены, какое у вас заболевание, поскольку ваш диагноз существенно влияет на то, что вы можете (и не можете) есть.