Яичная аллергия, запеченные яичные продукты и десенсибилизация

Если у вас аллергия на яйца, вам может быть интересно: Могу ли я по-прежнему есть хлебобулочные изделия, содержащие яйца? Вы также можете подумать: Если у меня аллергия на яйца сейчас, есть ли способ снизить чувствительность к ним или перерасти аллергию? Узнайте ответы на эти и другие вопросы ниже.

Основы о яичной аллергии

• Что это: Аллергия на яйца является IgE-опосредованной аллергией. IgE - это природное вещество (антитело), ​​которое связывается с антигенами (такими как яичные белки) и стимулирует иммунную систему. Аллергия на яйца чаще всего встречается у детей, но большинство детей перерастает аллергию в подростковом возрасте. Аллергия может варьироваться от легкой до тяжелой.
• Как это диагностируется: Чтобы диагностировать аллергию на яйца, аллерголог, вероятно, порекомендует либо метод проб и ошибок (съешьте яйцо и посмотрите, есть ли у вас аллергическая реакция), либо вызов для перорального приема пищи, при котором вы едите пищу медленно в постепенно увеличивающихся количествах под строгим контролем.
• Как это лечится: Современные методы лечения аллергии на яйца включают избегание яиц, принятие мер предосторожности при анафилаксии (знание того, что делать, если выясняется, что у вас анафилактическая реакция) и десенсибилизация. Важно отметить, что четыре вакцины (грипп, MMR, бешенство и прививки от желтой лихорадки) содержат небольшое количество яичного белка, потому что они культивируются либо в яйцах, либо в эмбрионах цыплят. Поэтому, если у вас аллергия на яйца, поговорите со своим врачом, чтобы узнать, лучше ли получить вакцину, пропустить вакцину или рассмотреть вопрос о вакцине без яиц.

Можете ли вы съесть запеченные яйца, если у вас есть аллергия на яйца?

Краткий ответ: возможно.Аллергологи давно знают, что люди с аллергическими реакциями на яйца (даже тяжелые) часто могли есть яйца, когда они были в выпечке, такой как пирожные и кексы. Причина этого не была ясна до недавнего времени.

В исследовании 2008 года оценивали способность людей с известной аллергией на яйца употреблять в пищу продукты, содержащие сильно нагретые яйца, такие как вафли и кексы. Исследование показало, что большинство людей, страдающих аллергией на яйца (70 процентов), могли употреблять продукты, содержащие сильно нагретое яйцо, но не яйцо, которое было приготовлено «обычным» способом, например яичницу-болтунью или тосты. Похоже, что более высокие температуры разрушили яичные белки настолько, что аллергические антитела не смогли их распознать

Некоторые исследования даже показали, что употребление в пищу продуктов из запеченных яиц на самом деле может помочь снизить чувствительность к яйцам и снизить вероятность возникновения аллергической реакции.

Суть

Если вы не уверены, может ли ваше тело переносить выпеченный яичный продукт, спросите своего аллерголога, можете ли вы попробовать пероральный прием пищи, который является безопасным способом выяснить это и, возможно, снизить чувствительность к яйцам. (К сожалению, кожное тестирование не может предсказать, будет ли кто-то иметь реакцию на продукты из запеченных яиц.) Исследователи также оценивают использование пероральной иммунотерапии как способа возможной десенсибилизации людей к яйцам, что также может быть вариантом в будущем.