Раскрыть скрытые яичные ингредиенты

Яйцо в моем зефире? В моем капучино? Если вы живете с аллергией на яйца, вы знаете, что яйцо скрывается во многих местах, некоторые очевидные, а некоторые довольно неясные. Вам нужно не только иметь возможность прочитать этикетку ингредиента для вероятных ингредиентов яйца, но также знать некоторые наиболее распространенные и удивительные продукты, содержащие яйцо, - для вашей собственной защиты.

Аллергия на яйца является второй по распространенности пищевой аллергией после молока. В то время как большинство детей перерастет аллергию на яйца к тому времени, когда им исполнится 5 лет, или к подростковым годам, у некоторых людей будет аллергия на яйца на всю жизнь.

Путешествовать по миру с пищевой аллергией означает защитить себя от вреда. Другими словами, вам нужно знать, как читать этикетку ингредиента и что следует избегать, когда этикетки недоступны, чтобы избежать аллергической реакции.

Вот разбивка слов, которые вы должны знать, чтобы избежать употребления яиц в пищу. Очевидно, что со словом «яйцо» нет ничего нет. Такие слова, как альбумин и префикс ovo- или же ova- указать яйцо присутствует.

• Альбумин
• Аповителлин - содержится в яичном желтке
• Сухие яйца, сухие яйца
• Яйцо, яичный белок, яичный желток
• Яйцо мыть
• эгног
• Глобулин
• Livetin - содержится в яичном желтке
• Лизоцим - содержится в яичном белке
• Овальбумин - содержится в яичном белке
• Ovoglobulin
• Овомуцин
• Овомукоид - содержится в яичном белке
• Овотрансферрин - содержится в яичном белке
• Ововителия - найден в яичном желтке
• Ововителлин - найден в яичном желтке
• Порошковые яйца
• Кремниевый альбуминат
• Simplesse - замена жира
• Вителлин - содержится в яичном желтке

Продукты, которые могут содержать яйцо (обратите внимание, что не все эти продукты будут содержать яйца все время, но вы должны быть осторожны с ними и изучить список ингредиентов):

сурими - Искусственное мясо краба, которое может содержать яичный белок.

Майонез Обычно изготавливаются с яичным желтком.

Безе, безе порошок - Сделано с или из взбитых яичных белков.

Выпечка - Яйцо используется в качестве связующего, эмульгатора и / или аэрирующего агента во многих хлебобулочных изделиях. Остерегайтесь тортов, печенья, пирогов, запеканок и других хлебобулочных изделий.

Яйцо заменители - Часто используемые для снижения уровня холестерина в цельных яйцах, заменители яиц делаются из яичных белков.

Макароны - можно приготовить с яйцом; проверьте этикетку ингредиента. Как правило, свежая паста готовится с яйцом, а сухая паста - без яйца.

Яичная лапша - Это все во имя! Сделано с яйцами.

Марципан - Может содержать яичные белки, особенно домашние версии.

Зефир - Можно приготовить из яичных белков. Не упустите зефирный крем и пух.

нуга - Может содержать яйцо, поскольку яичные белки взбиваются вместе с сахаром, орехами и / или фруктами.

Макаронные изделия - Сухие макароны, как правило, не содержат яйца, но могут подвергаться перекрестному загрязнению макаронами на основе яиц на фабрике или производственном объекте; приготовленная паста в консервированных супах и других готовых к употреблению блюдах может содержать яйцо.

Салатная заправка - Некоторые заправки для салатов, такие как Цезарь, обычно делаются с яйцом. Другие сливочные приправы могут быть сделаны с майонезом.

Протеиновые коктейли - Традиционно изготавливаемые из белковых порошков, некоторые люди отказываются от белковых порошков и используют в своем рецепте порошок яичного белка или цельное яйцо.

Запеченные крендели, пирог с курицей, бублики или другие десерты - Часто мытье яиц используется, чтобы произвести блестящий вид на готовом продукте.

Специальные кофейные напитки - Яичные белки можно использовать в качестве пенистой добавки к кофейным напиткам, таким как капучино.

Пекарские смеси (просто добавьте типы воды) - Может содержать сухие яйца.

заварной крем - Это десерт из цельных яиц.

Французский тост - Предмет для завтрака, приготовленный путем погружения хлеба в смесь для яиц и приготовления его на плите или выпечки в духовке.

Мороженое - Несколько видов мороженого могут содержать яйцо, например, французская ваниль, жидкое тесто с шоколадной начинкой, лайм, жидкое тесто, соленая карамель или мороженое из красного бархатного пирога. Лучше всего спросить в магазине мороженого или прочитать этикетку ингредиента.

суфле - Сделано из яичных желтков и слегка взбитых яичных белков.

Следующие ингредиенты могут указывать на наличие яйца. Вам нужно будет связаться с производителем, чтобы быть уверенным:

Искусственный ароматизатор

Лецитин

Натуральный ароматизатор

Еще несколько вещей для размышления:

Почти невозможно полностью отделить яичный желток от яичного белка, поэтому, если вы знаете, что у вас аллергия на один компонент яйца, а не на другой, лучше избегать целого яйца. В случае яйца трудно избежать перекрестного контакта.

Точно так же будьте осторожны в салат-барах, азиатских и других "шведских столах", где можно покушать, в кафе-мороженом и других пищевых средах, где посуду можно переключать между продуктами, потенциально загрязняя блюда без яиц.

Некоторые вакцины содержат яичный белок, например, вакцина против кори, свинки и краснухи (MMR). По данным Американской академии педиатрии, эту вакцину безопасно давать людям с аллергией на яйца.

Вакцина против гриппа содержит небольшое количество яиц. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI): «Исследования показывают, что вакцины против гриппа можно безопасно вводить лицам, страдающим аллергией на яйца, в офисе первичного звена или в кабинете аллерголога, в зависимости от степени выраженности аллергической реакции на поедание яиц».

Закон о маркировке пищевой продукции и защите потребителей (FALCPA) требует наличия на упаковке слова «яйцо», если присутствует какая-либо следовая форма яйца. Проверяйте каждый раз, как ингредиенты и методы производства производителей могут измениться.

Люди с аллергией на яйца должны также избегать яиц от утки, индейки, гуся и перепела, поскольку известно, что они перекрестно реагируют с куриным яйцом.