Два нарушения диеты не делают правильное питание

Документальные фильмы, как правило, предназначены для просвещения и провокации нас. Те, кого я видел в областях за пределами моего собственного опыта, всегда, кажется, делают и то, и другое. Специалисты в моей области знаний - в целом, вопросы питания, практики образа жизни и здоровья - часто кажутся скорее провокацией, чем образованием, а иногда даже провокацией за счет образования. Это заставляет меня задуматься о том, имеют ли другие фильмы схожие обязательства, и мне просто не хватает опыта, чтобы распознать это, но я буду продолжать давать им выгоду от своих сомнений.

Но сомнения - это то, что касается меня. Если, например, мы с женой увидим документальный фильм о вегетарианской диете, и в повествовании говорится, что (а) сахар в рационе не вызывает беспокойства, или (б) мясные деликатесы с такой же вероятностью вызывают рак, как в) поедание дикого лосося токсично для людей, она поворачивается ко мне и говорит: «Я в замешательстве». Целью документальных фильмов о диете не должно быть постоянное замешательство и сомнение.

Если мою жену смущают документальные фильмы о еде, я должен сделать вывод, что у нее много компании. Кэтрин имеет докторскую степень в области неврологии в Принстоне, поэтому она чрезвычайно хорошо образована и исключительно умна. Она живет с мужем-экспертом по питанию и сама по себе является опытным поваром. Тем не менее, документальные фильмы о диете, как правило, сбивают с толку даже мою жену. Зачем?

Потому что для достижения предполагаемой провокации они делают то, что уже делает слишком много в нашем поп-культурном диалоге о здоровье: они вызывают единого козла отпущения или серебряную пулю.Поэтому, как только они скажут вам одну вещь «неправильно» в наших диетах, они должны сказать вам, насколько это ужасно и ужасно неправильно - и что все остальное «правильно». Или, по крайней мере, не проблема.

Сосредоточение на одном "виновнике"

Недавно выпущенный документальный фильм, Какое здоровье Кажется, что многие из моих друзей и коллег придерживаются мнения, что если обработанное мясо является проблемой с преобладающими диетами (так оно и есть!), то сахар не может быть.

Я категорически не согласен. С диетой может быть что-то не так, и неправильное отношение к этому не помогает правильному питанию. Скорее, это побуждает людей к одному и тому же: бесконечное исследование различных способов плохого питания.

В начале фильма отмечается, что Международное агентство по исследованию рака объявило обработанное мясо «канцерогеном I класса» (технически это должно быть «группа 1») - то же самое, что табак и различные промышленные химические вещества. Красное мясо в целом классифицируется в группе 2. Рассказчик подчеркивает это повсюду, выражая возмущение тем, что в рецептах, рекомендованных Американским обществом по борьбе с раком, может содержаться нечто столь же токсичное, как табак, среди прочих.

Я полностью согласен с тем, что Американское онкологическое общество и Американская Ассоциация Сердца и любая другая организация, претендующая на защиту здоровья, не должна иметь ничего общего с обработанным мясом и должна поощрять всех американцев есть меньше мяса по многим причинам. Но связь с раком в фильме существенно преувеличена из-за невежества или преднамеренного манипулирования аудиторией.

Что я имею в виду? Хорошо, солнечный свет также является канцерогеном «группы 1» в списке МАИР. Какое здоровье Рассказчик не упоминает об этом. Группы IARC не о силе канцерогена или о том, сколько раковых заболеваний вызывает каждый из них, а просто о силе доказательств. Сила доказательств, связывающих излучение солнечного света с раком кожи, имеет решающее значение, поэтому солнечный свет находится в списке. Должны ли мы поэтому быть возмущены какой-либо организацией здравоохранения, которая рекомендует выходить на улицу?

Принимайте диету целиком

Для меня это была небольшая проблема с фильмом. Гораздо более серьезной проблемой в общем контексте таких искажений была тема «выбрать одного диетического злодея». Фильм берет интервью у нескольких экспертов в области здравоохранения, которые почти говорят, что, пока вы избегаете употреблять мясо - вывод, который, очевидно, был сделан фильмом до того, как был задан первый вопрос, - ничто иное не имеет большого значения, включая то, сколько сахара вы едите.

Не смущайтесь и не заставляйте думать так. Диета имеет огромное значение для здоровья, и самое главное, что составляет большую часть вашей диеты. Схемы питания постоянно и тесно связаны с лучшими результатами для здоровья, основанными на каждом исследовании, и люди во всем мире подчеркивают цельные, полезные растительные продукты. Они богаты овощами и фруктами каждый раз; бобы и чечевица почти каждый раз; орехи и семена большую часть времени; и цельные зерна большую часть времени.

Самые здоровые, самые жизненно важные и безболезненные люди в мире полагаются на простую воду для утоления жажды и часто пьют чай или кофе и, возможно, немного вина (кстати, еще один канцероген IARC группы 1), но никогда (или почти никогда) газировку., Они едят мало мяса и очень мало, если вообще обрабатывают мясо, но также едят очень мало добавленного сахара.

Другими словами, их диета хороша не из-за чего-то одного, а из-за всего, и их здоровье в целом хорошо по той же причине.

Между корпоративными спонсорами и организациями здравоохранения действительно существуют сомнительные связи, и я высоко ценю разоблачение таких проблем такими фильмами, как Какое здоровье, Мы также знаем, что здоровье людей и планеты значительно улучшилось бы, если бы люди, как правило, ели намного меньше мяса, переработанного мяса и полезных растительных продуктов вместо них. Если вы хотите получить один практический совет, заменяйте фасоль говядиной при каждом удобном случае.

Но идея о том, что если переработанное мясо вредно для нас, сахар должен быть в порядке, просто побуждает нас продолжать делать старые ошибки в новых направлениях. Мы уже без нужды отдалились слишком много лет от жизни и слишком много жизни от лет, исследуя альтернативные способы плохого питания.

Давайте прекратим это. Два нарушения питания не влияют на диету или здоровье. Полезные продукты, в основном растения в разумной комбинации, делают именно это.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?