Почему количество и количество калорий считаются

Исследование сообщило о метаболических преимуществах прерывистого поста. Я думаю, что исследование было в порядке, но подверг критике тенденцию СМИ преувеличивать какие-либо конкретные преимущества поста на его основе. Еда в течение 25 дней из 30 почти неизбежно означает, что есть меньше, чем если бы вы ели каждый из этих 30 дней из 30, и есть меньше, как правило, приводит к потере веса. Вот что произошло в кабинете.

Связь между избытком жира в организме и метаболическими нарушениями

Избыток жира в организме, даже на довольно незначительном уровне, связан с иногда незначительными метаболическими нарушениями - от повышенных липидов в крови до повышенного артериального давления, высокого уровня глюкозы в крови или инсулина или даже от повышения маркеров воспаления, которые не измеряются регулярно. На самом деле, одно довольно известное исследование показало, что идея «здорового ожирения» вводит в заблуждение, потому что по сравнению с теми, кто худой и здоровый, те, кто имеет избыточный вес, но, по-видимому, здоров, все еще имеют тенденцию иметь такие тонкие метаболические нарушения гораздо чаще.

Потеря веса имеет тенденцию улучшать эти нарушения, и это было замечено в исследовании натощак. Но подобные краткосрочные улучшения маркеров сердечно-сосудистого и метаболического риска наблюдаются практически при любом подходе к краткосрочной потере веса, включая те, которые явно являются плохими идеями.

Липиды сыворотки, как правило, стремительно падают, например, среди остро больных людей, поступающих в больницу из-за серьезных инфекций, инсультов или травм. Холера «улучшит» метаболические маркеры сердечного и диабетического риска; это не значит, что это хорошо для нас.

Так что, на мой взгляд, недавнее исследование не доказало ничего конкретного о посте. Скорее, это показало, что меньшее потребление пищи приводит к потере веса, и потеря веса имеет предсказуемые эффекты на все стандартные маркеры кардиометаболического риска. Что это означает для долгосрочного здоровья, зависит от того, что вызывает потерю веса, его целесообразность и устойчивость, но это может быть темой для другого дня. Сегодня я хочу указать на очевидное, но, казалось бы, упущенное сообщение в исследовании поста: калории, конечно, действительно имеют значение.

Почему калории важны: как качество, так и количество

Возможно, в этом нет необходимости, потому что это так очевидно. Тем не менее, в последние годы некоторые довольно громкие, так называемые «диетологи» сделали противоположный случай, утверждая в статьях и даже книгах, что калории не учитываются или что калория не является калорией. Недавно я начал получать сообщения в своем почтовом ящике, делая еще один шаг вперед, сообщая, что калории не «настоящие» или что «калории - ничто».

Прежде чем опровергать эти аргументы и указывать на их вред, давайте кратко рассмотрим их основу. Аргумент, что калория нереальна, имеет тенденцию быть немного эзотерическим, ссылаясь на природу энергии против вещества. Я не думаю, что с этим стоит тратить много времени. Если тепло реально, а холодно реально, то калории тоже реальны.Если калории не являются реальными, потому что они являются «просто» энергией, то ни то, ни другое не является теплом, потому что это тоже. Я скорее сомневаюсь в аргументе, что «тепло ненастоящее» защитит вас, если вы засунете руку в кастрюлю с кипящей водой - поэтому я настоятельно советую против этого.

Аргумент о том, что калории не учитываются, является продолжением аргумента «калория не является калорией» и в основном утверждает, что значение имеет качество пищи, а не количество. Открытая глупая ошибка: зачем выбирать? Почему не могут иметь значение оба?

Оба имеют значение. Рассмотрим, например, пожар в камине. Что будет влиять на то, сколько тепла, света и пламени вы можете произвести - на тип топлива или количество? Правильный ответ очевиден: оба. Более плотное дерево, например, горит горячее и дольше; больший запас древесины генерирует больше тепла, света и пламени, чем меньший. Утверждение, что если качество топлива имеет значение и количество не означает, что спичка дуба или его поддон, то же самое. Они не. Точно так же бревно дуба не то же самое, что бревно папье-маше.

Известное, хотя и искусственное и довольно ограниченное исследование, показало, что диета, состоящая только из Twinkies, приведет к потере веса при условии, что количество потребляемой пищи ограничено. Менее известным является исследование, показывающее, что избыток высококачественного белка приводит к увеличению жира. Оба эти и многие другие исследования по этой теме ясно показывают, что независимо от качества пищи, количество имеет значение для веса и здоровья.

Нам всем присущи идеи о том, что, поскольку наши тела по-разному обрабатывают разные виды топлива, некоторые с инсулином, а другие без него, калории не могут иметь значения. Но это замученная логика, если это вообще логика. Мы все можем согласиться с тем, что галлон - это галлон, но также важен и галлон. Существует большая разница между водой и кока-колой, молоком и бензином. Мы все можем согласиться с тем, что миля - это миля, но прогулка по тропическому пляжу совсем не похожа на последние 5280 футов вверх по горе. Эверест. Почему калории требуют запутанных рассуждений, которые мы не навязали бы никаким другим мерам, я действительно не знаю.

Я знаю, однако, почему вы должны заботиться. Журналист, получивший Пулитцеровскую премию, Майкл Мосс напомнил нам об очень веской причине. Пищевая промышленность прекрасно знает, что качество и количество продуктов имеют значение. Они также знают конкретные способы подорвать качество наших продуктов, которые надежно увеличивают количество, которое мы потребляем. У нас были сообщения о манипуляциях с обработанными продуктами, чтобы максимально увеличить потребление калорий на протяжении более десяти лет. Если нас не предупреждают об этой связи между качеством и количеством продуктов питания, мы не боимся этого.

Итог: как подсчитать калории

Хорошей новостью является то, что эти отношения работают и в обратном направлении. Один из лучших, самых надежных, наименее «болезненных» способов контролировать количество потребляемых калорий и, следовательно, свой вес, - это выбирать высококачественные продукты с минимальной обработкой, особенно овощи и фрукты. Есть много достоинств полезной, питательной пищи; Одним из важных является то, что они помогают нас наполнить и удовлетворить нас разумным, а не чрезмерным количеством калорий.

Калория - это калория, также как миля - это миля, а галлон - это галлон. Калории действительно имеют значение. Но, на мой взгляд, лучший способ контролировать их количество - это не подсчитывать их, а выбирать полезные, минимально обработанные, высококачественные продукты, в основном растения, и позволить им наполнить вас. Пейте воду, а не газировку, поскольку жидкие калории вообще не приносят большой пользы сытости.

Не заблуждайтесь, думая, что вам нужно выбирать между важностью качества и количеством топлива, которое вы обеспечиваете свое тело. Если вы это сделаете, то гуру диеты-ренегата и Big Food получат прибыль за ваш счет. Вы можете рассчитывать на это.