Пищевая ценность кассавы: калории, углеводы и преимущества

Кассава является богатым питательными веществами, крахмалистым корнеплодом, произрастающим в Южной Америке и широко потребляемым в развивающихся странах. Кассава также часто известна как юкка, маниок или мандиока. Когда приготовлено, маниока имеет подобную структуру к картофелю. Хотя его клубневые корни используются для изготовления муки из маниоки, хлеба и тапиоки, маниоку можно есть сырой или готовить различными способами.

Пищевая ценность кассавы
Размер порции 100 г
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 160
Калории из Жира 0
Всего жиров 0.3g	0%
Насыщенный жир 0,1 г	0%
Полиненасыщенные жиры 0,05 г
Мононенасыщенные жиры 0,08 г
холестерин 0mg	0%
натрий 1мг	0%
калий 422.44mg	12%
углеводы 38g	13%
Клетчатка 1,8 г	7%
Сахара 1,7 г
белка 1.4g
Витамин А 0% · Витамин С 34%
Кальций 2% · Железо 2%
* На основе диеты 2000 калорий

Углеводы в кассаве

Кассава является калорийным источником сложных углеводов - на самом деле, 95 процентов калорийности ее состава составляют углеводы. Это относительно низкое содержание сахара, менее 2 граммов на порцию. Тем не менее, это не должно беспокоить большинство людей, так как его чаще всего используют как пикантную сторону, а не как сладкое. Кассава также не очень богата клетчаткой, которая также составляет всего 2 грамма на порцию.

Жиры в кассаве

Кассава практически не содержит жира, с общим содержанием жира менее 1 грамма на порцию, если вам нравится сырое или вареное.

То же самое касается мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот. Однако имейте в виду, что если вы решите жарить его перед едой, добавленное масло, несомненно, значительно увеличит содержание жира на порцию.

Белок в кассаве

Хотя было показано, что листья маниоки содержат белок, это очень небольшое количество (менее 2 г на порцию), которое не покрывает значительную часть белка, которую вы должны стремиться употреблять каждый день.

Таким образом, маниоку лучше всего использовать в качестве гарнира для сопровождения основного блюда на основе животного или растительного белка.

Микронутриенты в кассаве

Помимо того, что маниока является отличным источником сложных углеводов, она также является хорошим источником тиамина, фолиевой кислоты, марганца и калия. Известно, что его корни богаты кальцием и витамином С, а его листья содержат лизин и каротин.

Польза здоровью

Кассава использовалась в альтернативной медицине для лечения таких состояний, как артрит, конъюнктивит, диарея, грипп и головные боли. Хотя исследования ограничены, считается, что маниока также повышает фертильность, предотвращает рак и уменьшает воспаление.

Можно ли есть маниок в сыром виде?

В то время как в целом маниока содержит множество питательных веществ, ее питательная ценность резко снижается, когда она готовится или обрабатывается, а не потребляется в сыром виде. В то же время, опасно употреблять его в сыром виде в больших количествах. Доказано, что кассава выделяет цианид (ядовитое вещество) при употреблении в пищу целиком, поэтому при его тщательном приготовлении возможно уничтожение некоторых из питательных веществ, также безопаснее есть и, скорее всего, вкус будет лучше.

Кассава полезнее картофеля?

Как и картофель, маниока имеет высокое содержание крахмала и очень мало клетчатки.

Однако, поскольку в нем очень мало сахара и он содержит множество других питательных веществ, он может найти место в качестве богатого углеводами гарнира в хорошо сбалансированной диете. Просто соедините его с источником животного или растительного белка, а также с богатыми клетчаткой овощами, такими как листовая зелень, сладкий перец или салат.

Рецепты и советы по приготовлению

Кассава может быть приготовлена ​​различными способами. Вы можете варить и делать пюре с чесноком и маслом, как картофельное пюре, или выпекать или жарить его в толстых кусочках или тонких полосках, чтобы есть в той же форме, что и картофель фри или чипсы в соусе чимичурри, южноамериканский рецепт из петрушки, рубленый чеснок, оливковое масло, орегано и уксус из красного вина.

Аллергии и взаимодействия

Если у вас аллергия на маниок, вы можете просто выбрать традиционный картофель или сладкий картофель вместо него в качестве гарнира. Нет доступных исследований, демонстрирующих неблагоприятные взаимодействия пищи и лекарств.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Монтаньяк JA, Дэвис C, Tanumihardjo SA, Пищевая ценность маниоки для использования в качестве основного продукта питания и последние достижения в области улучшения. Комплексные обзоры в области науки о пищевых продуктах и ​​безопасности пищевых продуктов Июнь 2009 года. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x.

• Маниока. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.

• Какие питательные вещества в кассаве? Здоровое питание.