Углеводы и питательные вещества в лук-порей

Лук-порей относится к луку и чесноку и происходит из той же научной классификации луковиц растений, Allium, Лук-порей содержит много таких же полезных фитонутриентов, как и другие члены этой группы, хотя не было проведено много исследований о пользе лука-порея для здоровья, в частности.

Лук-порей имеет мягкий, подобный луку вкус. В сыром виде овощ хрустящий и твердый.

Вы обычно не едите жесткие темно-зеленые листья, только белые и светло-зеленые части.

Количество углеводов и клетчатки

Лук-порей считается овощем с низким содержанием углеводов в полном спектре овощей.

Приготовление лука-порея	Количество углеводов, клетчатки и калорий
1/2 стакана сырого лука-порея	6,5 грамм чистого углеводов, 1 грамм клетчатки, 28 калорий
1/2 чашки нарезанного приготовленного лука-порея	3 грамма чистых углеводов, 1 грамм клетчатки, 16 калорий
1 унция сырого лука-порея	3 грамма чистых углеводов, 1 грамм клетчатки, 17 калорий

Гликемический индекс и нагрузка для лука-порея

Гликемический индекс пищи - это показатель того, насколько и насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Как и с большинством некрахмалистых овощей, нет никаких научных исследований гликемического индекса лука-порея. Диетологи сделали оценки на основе некоторых собранных данных.

Гликемическая нагрузка на пищу связана с гликемическим индексом, но учитывает размер порции. Гликемическая нагрузка в один эквивалент эквивалентна потреблению 1 грамма глюкозы.

Поскольку вычисление гликемической нагрузки основано на индексе, довольно сложно назначить гликемическую нагрузку для лука-порея.

Расчетная гликемическая нагрузка лука-порея
1/2 чашки сырого нарезанного лука-порея:3
1/2 чашки нарезанного приготовленного лука-порея:2
1 унция сырого лука-порея:2

Польза здоровью

Лук-порей - очень хороший источник витамина К.

Чем больше зеленой части съедено, тем больше витамина К, витамина А, марганца, витамина С и фолата попадает в организм. Лук-порей также является хорошим источником фитонутриентов, таких как флавоноиды и полифенолы, которые могут защитить клетки от повреждений, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и обеспечить другие преимущества для здоровья. Лук-порей особенно богат фитохимическим препаратом под названием кемпферол, который, как было показано, защищает слизистую оболочку наших кровеносных сосудов.

Как готовить с луком-пореем

Лук-порей часто используется в Европе, люди в Северной Америке менее знакомы с ними. Они имеют вкус, похожий на лук, но несколько мягче. Они могут использоваться в большинстве рецептов, где будет использоваться лук, и прекрасно подходят для супов и тушеных блюд.

Чтобы приготовить лук-порей, отрежьте самые жесткие зеленые части, а затем нарежьте их вдоль, чтобы очистить, так как песок часто попадает между слоями вниз около луковицы. Нарежьте и готовьте, как лук.

Низкоуглеводные рецепты с луком-пореем

Существует много низкоуглеводных блюд, в состав которых входит лук-порей, например, супы и копченый лосось, лук-порей и грибной пирог с заварным кремом.

Как другие группы продуктов питания накапливают углеводы?

Некоторые варианты более разумны, чем другие, с точки зрения выбора продуктов с низким содержанием углеводов. Листовые овощи, орехи и семена, кажется, лучше всего.

В задней части растут большинство фруктов, зерновых и некоторых бобовых, а также молоко и молочные продукты.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Леру, Маркус Фостер-Пауэлл, Кей, Холт, Сюзанна и Бранд-Миллер, Джанетт. «Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002 г.» Американский журнал клинического питания, Том 76, No. 1, 5-56 (2002).

• Министерство сельского хозяйства США. Кислородная радикальная абсорбционная способность (ORAC) выбранных продуктов, выпуск 2.

• Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28.
• Сяо Х.Б., Цзюнь-Фан, Лу XY и соавт. Защитные эффекты кемпферола от повреждения эндотелия за счет улучшения выработки оксида азота и снижения асимметричного уровня диметиларгинина. Европейская Фармакологический журнал Том 616, выпуски 1-3, 15 августа 2009 года, страницы 213-222.