Покупать и есть органические

Органические продукты. Почему они чище? Стоит ли покупать? (Ноябрь 2024)

Я долго думал о питательном и органическом как диаграмма Венна. Пища может быть очень питательной, но не органической. Пища может быть органической, но совсем не питательной. И, конечно же, еда может быть и другой; это совпадение имеет тенденцию делать легкий выбор.

Но часто у нас есть более трудный выбор. Что больше важный: питательный или органический? Должны ли продукты быть органическими, чтобы быть полезными для нас? Что мы знаем о пользе для здоровья от органических и / или экологических преимуществ?

Вот как мои коллеги-эксперты из Инициативы «Истинное здоровье» разбираются во всем, чтобы помочь вам сделать то же самое.

Взвешивание ваших вариантов

Кристофер Гарднер, доктор философии Профессор медицины Стэнфордского университета

Покупка органических продуктов увеличивает спрос на сельскохозяйственную продукцию, выращиваемую органически, и это почти всегда лучше для планеты. Если это лучше для планеты, планета должна обладать большей способностью обеспечивать здоровое питание для всех нас. Это настоящая выгода, которую стоит рассмотреть.

Другие предполагаемые плюсы употребления органических продуктов, однако, не так очевидны. Вы выбираете органические, чтобы получить больше питательных веществ в ваших продуктах? В целом, профиль питательных веществ в одних и тех же продуктах одинаков независимо от того, выращены они органически или условно.

Вы обеспокоены воздействием пестицидов? Да, органическое производство включает в себя более низкое использование пестицидов, но наши нынешние данные о пользе этого различия для здоровья ограничены, и мы не уверены, насколько низким является достаточно низкий уровень. А как насчет семьи, которая изо всех сил пытается положить еду на стол? Получение традиционных продуктов для них является более важным и почти наверняка более доступным, чем выбор органических продуктов.

Как вы можете видеть, выбор органического продукта предполагает множество соображений. Если вы взвесите их, стоит отметить, что многие мелкие фермеры, которые следуют органическим методам, не имеют ресурсов, чтобы стать органическими сертифицированными; их продукция на фермерском рынке может быть такого же качества, что и другие фермы, которые сертифицированы и выращивают те же товары.

Наконец, есть абсурд кого-то в «органическом поиске» - сначала прийти в секцию продуктов, найти ничего не помеченного как органическое, а затем пойти в проход с печеньем и выбрать что-нибудь с органическим тростниковым сахаром и белой мукой в список ингредиентов (вместо обычных продуктов).

Это Можно стоило бы купить органику. Но прежде чем использовать «органический» в качестве стратегии покупки, подумайте о своих общих целях здоровья.

Ввод пестицидов в перспективе

Джоэл Кан, доктор медицинских наук, FACC Клинический профессор медицины (кардиология), медицинский факультет Уэйнского государственного университета
Если бы жизнь была идеальной, мы бы потребляли пищу, загрязненную как можно меньшим количеством пестицидов. Пестициды были классифицированы как вероятные канцерогенные вещества в течение 25 лет и были связаны с различными видами рака у некоторых работников, хотя они подвергаются воздействию гораздо более высоких уровней, чем в нашей пище.

Тот факт, что органические фрукты и овощи содержат меньше пестицидов, хорошо известен. Например, исследователи в Австралии изучили 13 добровольцев, которые ели обычную диету в течение одной недели и более 80 процентов органических продуктов питания в течение еще одной недели. Мочевой уровень пестицидов упал на 89 процентов до 96 процентов на органической диете. Согласно другому анализу семьи из пяти человек в Швеции, уровень пестицидов в моче упал более чем на 90 процентов, когда рацион семьи изменился с обычного на органический, и это снижение было наибольшим у детей.

Разумно избегать пестицидов и покупать органические продукты питания, когда это возможно. Тем не менее, зная, что фрукты и овощи должны составлять не менее половины наших диет, следует ли нам их пропустить, если единственный выбор - это обычные продукты?

При анализе плюсов и минусов покупки фруктов и овощей было подсчитано, что, если половина американского населения съедает еще одну порцию обычных продуктов в день, может быть 10 дополнительных случаев рака от дополнительного воздействия пестицидов. С другой стороны было приблизительно 19 990 случаев рака, которые могли бы быть предотвращены с помощью здоровых питательных веществ в этих продуктах.

Похоже, что мы получаем так много пользы для здоровья от употребления фруктов и овощей, что, если стоимость и доступность органических вариантов непомерно высоки, любой горох, морковь, яблоки и сливы лучше, чем ничего.

Истина за мифами

Кэтлин Зельман, MPH, RD Эксперт по питанию
Есть несколько заблуждений, которые стоит прояснить. Опять же, органические продукты не более питательный, чем выращенный условно. Обзор 55 исследований не выявил различий в качестве питательных веществ фруктов, овощей, зерна, свинины, курицы, яиц или молока.

И, к удивлению некоторых людей, как органические, так и обычные фермеры могут использовать пестициды; Существуют утвержденные синтетические пестициды, которые органическим фермерам разрешено использовать в дополнение к натуральным. Хотя верно то, что потребление органических продуктов питания может снизить воздействие остатков пестицидов в целом, многочисленные исследования показали, что такие остатки на обычных продуктах находятся в максимально допустимых пределах.

Доза делает яд. Простое присутствие остатков пестицидов в пище не означает, что они вредны. Традиционно и органически выращенные продукты безопасны для употребления.

На мой взгляд, даже если вы можете позволить себе дополнительные расходы, выбор органических продуктов питания вместо традиционно выращенных - это личный выбор. Приблизительно 94 процента американцев не выполняют рекомендаций по ежедневному употреблению пяти или более фруктов и овощей, поэтому гораздо важнее есть больше этих супер-питательных продуктов, чем беспокоиться о том, как они производятся.