Самые полезные виды соли для вашей диеты

Соль теперь доступна во множестве цветов и текстур, которые, как говорят, улучшают ваш кулинарный опыт. Есть также утверждения, предполагающие, что некоторые соли более полезны, чем другие. Растущая популярность различных солей, таких как Pink Himalayan, привела к увеличению затрат, потому что эти утверждения верят.

Так или иначе, другой цвет и текстура должны иметь все значение при приготовлении этих специальных солей. Они действительно лучше и стоят денег? Предоставляется ли повышенная польза для здоровья при использовании определенной соли?

Понимание того, что такое соль и как она действует в вашем организме, поможет ответить на эти вопросы.

Что такое соль?

Соль - это минерал, состоящий из комбинированных элементов натрия и хлора. Вместе они образуют хлорид натрия, кристаллизованное вещество, используемое в кулинарии, поддержании здоровья и даже в обледенении дорог. Это обычно известно как столовая соль и считается каменной солью в более естественном состоянии.

Соль содержится в морской воде и является основным минералом, который вызывает соленость воды в океане примерно на 3,5%. Большая часть добываемой соли поступает из испаренной морской воды и соляных шахт.

Соль и функция тела

Соль также необходима для жизни человека и функционирования организма. Натрий и хлор являются важными элементами, которые помогают поддерживать клеточный баланс, кровообращение и уровень сахара в крови. Натрий является одним из минералов, которые отвечают за поддержание электролитов. Обычные электролиты включают натрий, калий, кальций и бикарбонат. Без достаточного количества натрия ваш мозг не сможет посылать необходимые электрические импульсы остальному телу для нормальной работы.

Точно так же, как организму требуется правильное количество натрия для нормальной работы, потребление слишком большого количества соли может считаться вредным для здоровья. Повышенное потребление соли повышает кровяное давление и задержку воды. Повышенные уровни натрия заставляют организм удерживать воду, чтобы удерживать концентрацию натрия в сыворотке от определенных пределов. Это считается защитным ответом, и ваше тело работает для поддержания баланса. Поскольку избыток натрия имеет тенденцию вызывать повышение артериального давления, врачи рекомендуют лицам, страдающим гипертонией, уменьшить или исключить потребление соли.

Исследования и отзывы экспертов

Существует много исследований соли и как она влияет на ваше здоровье. Тем не менее, в исследованиях отсутствуют различные сравнения солей, что может привести к путанице в отношении солей специального назначения. Без адекватных и надежных доказательств важно принимать маркетинговые претензии с недоверием.

По словам Рафафа АльБочи, RD, LD, пресс-секретаря Академии питания и диетологии и владельца питания оливкового дерева, соль - это соль, а это означает, что по весу они содержат одинаковое количество натрия. Одна чайная ложка соли содержит около 2400 мг натрия. Хотя в мире есть много разных видов соли, не существует соли, которая полезнее другой, говорит АльБочи.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) провела опрос, и 61 процент участников ошибочно заявили, что содержание морской соли в ней ниже, чем в поваренной соли. Рэйчел К. Джонсон, доктор философии, доктор медицинских наук, пресс-секретарь Американской кардиологической ассоциации и профессор питания Бикфордского университета в Вермонте, указала, что морская соль часто содержит столько же натрия, сколько поваренная соль.

Доктор Джонсон также предполагает, что контроль потребления соли помогает поддерживать здоровье сердца. По словам Джонсона, если вы потребляете больше морской соли, потому что считаете, что в ней содержится меньше натрия, вы подвергаете себя повышенному риску развития высокого кровяного давления, что повышает риск сердечных заболеваний.

Сравнение соли

Диетические рекомендации США рекомендуют максимальное потребление 2300 мг натрия в день (5,8 г соли), в то время как среднее потребление составляет 9 г соли (3600 мг Na) в день. Неправильные предположения о различии солей могут способствовать повышению уровня потребления соли.

AlBochi предоставил надежную обратную связь по распространенным, различным солям. Следующие сравнения будут полезными руководящими принципами в целом и до принятия решения о покупке модных вещей.

Столовая соль

По словам АльБочи, поваренная соль является наиболее часто используемой солью в кулинарии и, как правило, йодируется, то есть добавляется йод. Его также можно назвать йодированной солью. Йод добавляется, чтобы помочь людям получать достаточное количество йода в своем рационе, что важно для предотвращения зоба, заболевания щитовидной железы. Поваренная соль - это мелкая гранулированная соль, которая хорошо подходит для приготовления пищи.

Кошерная соль

Кошерная соль - это крупнозернистая соль. При использовании в кулинарии, он может добавить хрустящую текстуру к некоторым блюдам и напиткам. На чайную ложку кошерной соли может быть несколько меньше натрия, чем на одну чайную ложку поваренной соли. Это просто потому, что кошерная соль имеет более грубое зерно, поэтому меньше ложится в ложку. Однако по весу кошерная соль и поваренная соль имеют одинаковое количество натрия по Альбочи.

Морская соль

Морская соль может быть как мелким зерном, так и крупными кристаллами. Это произведено испарением морской воды. Примеры включают черноморскую, кельтскую, французскую (fleur de sel) или гавайскую морскую соль. Морская соль может содержать следовые количества минералов, которые при приготовлении пищи могут иметь другой вкус, но не приносят пользы для здоровья. Морская соль по-прежнему является солью и содержит столько же натрия на вес, сколько и любая другая соль, говорит АльБочи.

Розовая гималайская соль

Розовая гималайская соль известна как завершающая соль, потому что она обычно используется в конце приготовления, чтобы добавить вкус и хрустящую текстуру к еде. Он содержит микроэлементы, однако нет никаких преимуществ для здоровья при использовании гималайской соли по сравнению с другими видами соли. По словам АльБочи, он по-прежнему обеспечивает такое же количество натрия на вес, что и любая другая соль.

Заменитель соли

Заменители соли - это соли, которые заменяют часть или весь натрий калием, магнием или другим минералом. Облегченная соль - это соль, которая состоит из половины хлорида натрия и половины хлорида калия. Заменители соли могут использовать люди, соблюдающие диету с ограниченным содержанием натрия, однако перед использованием этих продуктов обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас проблемы с почками.

Приправленная соль

Приправленная соль - это соль с травами и ароматизаторами, такими как сельдерейная соль, чесночная соль или луковая соль. Чтобы уменьшить количество натрия в вашем рационе, лучше использовать травы самостоятельно, а не приправленную соль, такую ​​как семена сельдерея, чесночный порошок или луковые хлопья, которые не содержат натрия.

Уровни соли и натрия

Выбор лучшей соли для вас действительно зависит от вкуса и предпочтений. Отзывы экспертов показали, что соль является солью и обычно содержит такое же количество натрия. Другие микроэлементы могут быть найдены в различных солях, как одно исследование изучено, и результаты представлены ниже:

Натрий калий магний железо

Столовая соль 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%

Морская соль 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%

Гималайская соль 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%

Кельтская морская соль 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%

Текстура, Вкус и Стоимость

Согласно исследованию восприятия соленого вкуса, содержание микроэлементов, таких как калий и магний, может влиять на его вкус. Однако содержание натрия по-прежнему оставалось сопоставимым по всем показателям для всех исследованных солей. Кроме того, было показано, что сравнение содержания минералов для каждой соли незначительно и не должно приниматься во внимание при выборе соли.

Поскольку все соли содержат сравнимые уровни натрия, все зависит от личных предпочтений и от того, сколько вы хотите потратить на соль. Если вы ищете хрустящую текстуру с некоторым цветом, Pink Himalayan может быть интересным выбором. Хотя это скорее чистая соль, обычно не посыпанная уже приготовленной едой, например, поваренной солью.

Чем дороже будет упаковка и заявленные на рынке товары для здоровья, тем дороже будет соль. Следующий список даст вам общее представление о цене за унцию популярных солей на рынке:

• Столовая соль - $ 0,06 центов за унцию или меньше.
• Кошерная соль - $ 0,05 центов за унцию дать или взять.
• Морская соль - 0,10 доллара за унцию или чуть меньше.
• Розовая гималайская соль - колеблется от $ 0,35 до $ 1,00 за унцию дать или взять.

Суть

Соль остается важной для здоровья, хорошего самочувствия и приготовления пищи. Нужно уточнить, является ли один вид соли более здоровым, чем любой другой. Согласно экспертным оценкам, все соли схожи по содержанию натрия с минимальной разницей микроэлементов. Следующий список подводит итоги того, что вы должны знать о сравнениях соли:

• В исследованиях не хватает сравнений соли, и полагаться на надежные экспертные заключения выгодно.
• Соль - это соль, используемая для вкуса, а не для добавления питательной ценности.
• Одна чайная ложка соли содержит около 2400 мг натрия.
• Соль приправляет пищу и, как говорят, является важной частью процесса приготовления пищи и играет важную роль в поддержании вашего здоровья и правильного функционирования организма.
• Наличие большого разнообразия различных солей для приготовления пищи - это весело, однако всегда следует учитывать потребление натрия.
• Более изящная упаковка и продаваемые продукты для здоровья делают соль более дорогой, но не более полезной для здоровья. Все соли, независимо от различной текстуры или цвета, остаются сопоставимыми по содержанию натрия.
• Рекомендации США по питанию рекомендуют максимальное потребление 2300 мг натрия в день (5,8 г соли). Это часто превышается.
• Лицам, страдающим гипертонией, рекомендуется уменьшить или исключить потребление соли.
• Микроэлементы, содержащиеся в различных солях, не обеспечивают дополнительную пользу для здоровья. Различия в следовых минералах минимальны при сравнении солей, а не при продаже.
• Потребление высоких уровней соли может вызвать повышение кровяного давления и задержку воды.