Сыроедение - Зачем есть продукты, которые не были приготовлены?

Сыроедение - это идея, что самые здоровые продукты - это те, которые не обработаны и не обработаны, поэтому они максимально приближены к своему естественному состоянию. Сторонники сырых пищевых диет утверждают, что приготовление пищи на сильном огне разрушает большую часть питательных веществ в пищевых продуктах и ​​что природные ферменты, содержащиеся в сырых растительных продуктах питания, необходимы для хорошего пищеварения и хорошего здоровья.

Типичная сыроедение включает в себя фрукты и овощи, орехи, семена, рассаду и грибы, но может также включать сырое молоко, сыр из сырого молока и непастеризованные сырые яйца.

Полезны ли сыроедение?

Я думаю, что любое потенциальное преимущество этой диеты связано с увеличением потребления растительных продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи, семена и рассада. Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что большинству людей нужно есть больше фруктов и овощей, и трудно представить сыроедение, которое не состоит в основном из фруктов и овощей.

В рационе сырой пищи потребление насыщенных жиров также намного ниже, чем в стандартной американской диете, потому что потребление мяса уменьшается или исключается. Вы также избегаете различных искусственных ингредиентов и огромного количества натрия, содержащегося в высоко обработанных продуктах.

Сырые продукты в основном питательны, но я не уверен, что все продукты, которые вы едите, должны быть сырыми, чтобы быть полезными для вас. Это правда, что приготовление пищи истощает некоторые питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, но приготовление пищи не влияет на многие питательные вещества. Например, ликопин и некоторые полифенолы более сконцентрированы в продуктах, которые готовятся или обрабатываются. Я думаю, что это хорошая идея, чтобы есть некоторые сырые фрукты и овощи каждый день, а некоторые, которые готовятся.

Не вся обработка плохая. Яйца и молоко не теряют своей пищевой ценности после пастеризации, и их безопаснее употреблять в пищу, чем их сырые аналоги. Я не уверен, что ферменты, найденные в сырых растениях, приносят какую-либо пользу для здоровья. Поскольку ферменты представляют собой небольшие белки, они, вероятно, просто расщепляются и перевариваются желудочной кислотой и панкреатическими ферментами.

А как насчет витаминов или минералов?

Каждый раз, когда вы выбираете ограничительную диету, вы рискуете дефицитом питательных веществ. Сыроед, который также является веганом, подвержен риску развития дефицита витамина B-12. Другие потенциальные недостатки включают витамин D и железо, хотя железо из растительных продуктов усваивается лучше, когда вы одновременно употребляете продукты, богатые витамином С

Как начать сыроедение

Вы больше не будете готовить пищу, но вы все равно сможете есть обезвоженную, ферментированную или соковую пищу. Вам нужно будет найти лучшее оборудование для вашей кухни, так как вы больше не будете использовать плиту или духовку.Запаситесь фруктами и овощами, и на рынках, которые специализируются на натуральных продуктах, должно быть немного сырых продуктов.

Чтобы узнать больше, прочитайте, как начать диету с сырой пищей, и найдите рецепты, специально предназначенные для диет с сырой пищей.