Количество углеводов и польза для здоровья салата

Салат и другие листовые зелени иногда считают «бесплатной» пищей на низкоуглеводных диетах, потому что они так мало влияют на уровень глюкозы в крови. Поскольку в салате так мало калорий в целом, он часто не ограничивается низкокалорийными диетами.

Не все салаты одинаковы для питания и здоровья

Для салатов общее правило: «чем темнее зеленый, тем лучше для вас». Хотя все салаты питательны, существует огромная разница между салатом айсберг и более темной зеленью, такой как ромэн.

Например, в романе витамина А в 17 раз больше, чем в салате айсберг. Лучшая стратегия состоит в том, чтобы съесть смесь зелени в вашем салате, в том числе красноватую, поскольку каждый из них имеет свою комбинацию питательных веществ.

Салат - отличный источник клетчатки, витамина К и витамина А. Это очень хороший источник витамина С, железа и фолата, а также хороший источник тиамина, калия и марганца.

Количество углеводов и клетчатки

Количество углеводов, указанное для разных салатов в базе данных Министерства сельского хозяйства США, настолько мало изменяется, что различия, вероятно, незначительны и, вероятно, связаны с конкретным протестированным образцом, а не с истинными различиями между сортами. Это средние.

• 1 чашка тертого салата: 0,6 грамма эффективного (чистого) углевода плюс 0,5 грамма клетчатки и 7 калорий
• 1 большой лист салата: 0,3 грамма эффективного (чистого) углевода плюс 0,3 грамма клетчатки и 3 калории
• 4 унции салата: 1,5 грамма эффективного (чистого) углевода плюс 1,5 грамма клетчатки и 16 калорий

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для салата

Как и в большинстве некрахмалистых овощей, гликемический индекс салата не может быть проверен стандартными методами, потому что в них так мало углеводов. По этой причине салат должен оказывать незначительное влияние на уровень сахара в крови, если вы едите его в одиночку, и вместо этого вы должны учитывать гликемический индекс любой заправки для салата или других компонентов еды. Гликемическая нагрузка также учитывает количество съеденной пищи, и значение менее 10 считается низким и мало влияет на уровень сахара в крови или инсулина. Вот приблизительная гликемическая нагрузка для салата:

Гликемическая нагрузка:

• 1 чашка тертого салата:0
• 1 большой лист салата: 0
• 4 унции салата: 1

Еда салата и низкого карбоната

Одна из хитростей в еде с низким содержанием углеводов и глютена заключается в замене хлеба, булочек и лепешек большим листом салата вокруг бутерброда или начинок. Это может занять некоторое привыкание, и вам определенно понадобятся дополнительные салфетки и средство для мытья рук после еды.

Нарезанный салат - альтернатива обычной листовой миске с заправкой. Вы можете сделать зеленый салат своим основным блюдом, добавив курицу и другие полезные ингредиенты.

Если вы привыкли к салату из курицы или тунца в бутерброде, попробуйте вместо этого положить его на чашу с зеленью. Вы получите преимущества от зелени и добавите дополнительную текстуру.