Как безопасно пообедать с аллергией на моллюсков

С любой пищевой аллергией приходит уровень беспокойства по поводу еды, и особенно еды вне дома. Это естественно, и ожидается, что вы почувствуете некоторый стресс и страх, когда определенная еда станет опасной для вас - на самом деле, было бы странно, если бы у вас не было беспокойства! Но вам не нужно соглашаться на более низкое качество жизни из-за пищевой аллергии, и вам не нужно жить в страхе. При правильном руководстве и подготовке еда вне дома может быть безопасным и приятным занятием для вас.

Аллергия на моллюсков, в некотором смысле, является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий на «большую восьмерку», поскольку морепродукты не так распространены, как, например, молочные продукты или орехи. Но поскольку аллергии на моллюсков и ракообразных имеют тенденцию быть настолько серьезными, что они вызывают неблагоприятный риск анафилаксии, крайне важно принимать надлежащие меры предосторожности, когда едите вне дома.

Некоторые блюда и блюда более рискованны, чем другие, и ваша лучшая защита - информация. К счастью, есть много шагов, которые вы можете предпринять, чтобы защитить себя.

Знай самые безопасные места

Два самых безопасных типа ресторанов для аллергии моллюсков - строгие кошерные рестораны и специализированные веганские или вегетарианские рестораны, которые запрещают моллюскам. Немецкая кухня и восточноевропейская кухня - другие распространенные кухни, в которых употребляется меньше моллюсков, чем у многих (хотя в обоих случаях есть рыба).

Тем не менее, даже если вы едите в ресторане без видимых в меню моллюсков, обязательно обсудите вашу аллергию, так как моллюсков можно использовать в бульоне или в качестве гарнира.

Держитесь подальше от кухонь высокого риска

Некоторые типы ресторанов являются более рискованными, чем другие, из-за проблем перекрестного загрязнения или из-за того, что большой процент блюд в меню может включать моллюсков. К ним относятся рестораны с морепродуктами и суши-бары (которые могут хранить рыбу и моллюсков в непосредственной близости или могут использовать одни и те же ножи для обоих видов морепродуктов), рестораны Cajun и китайские рестораны, которые специализируются на морепродуктах.

Также будьте осторожны, делясь тапас с друзьями, так как многие традиционные тапас включают моллюсков, и совместное употребление блюд может быть серьезным риском перекрестного загрязнения.

Проверьте меню онлайн заранее

Перед тем, как поесть в сетевом ресторане, обязательно загляните на их веб-сайт, поскольку многие теперь содержат информацию о наиболее распространенных пищевых аллергенах, включая моллюсков. Хотя проверка веб-сайта не является заменой для разговора с персоналом на месте о ваших аллергиях и проблемах перекрестного загрязнения, информация на веб-сайте может дать вам хорошее представление о том, сможете ли вы найти подходящие варианты в конкретном ресторане или какие-то варианты это выглядит безопасно на самом деле.

Поговорите со своим сервером и шеф-поваром, когда вы приедете

Убедитесь, что ваш сервер и шеф-повар знают о вашей аллергии, когда вы приедете. Они должны знать о рисках. Они должны знать о рисках перекрестного загрязнения и уверять вас, что ваша еда будет готовиться в зоне, свободной от моллюсков, на гриле или сковородках, которые не использовались для приготовления моллюсков. Вы также можете посетить веб-сайт Научно-образовательной организации по пищевой аллергии и загрузить «карту шеф-повара, предупреждающую о пищевой аллергии», которую вы можете передать своему серверу для передачи шеф-повару.

Узнай кухню со всего мира

Американская Кухня. В дополнение к таким блюдам, как жареные креветки, серфинг или паровые мидии, которые четко указывают на моллюсков, несколько традиционных американских блюд готовятся с моллюсками.

Cioppino, суп из Сан-Франциско, готовится из морепродуктов и других моллюсков. Вареные обеды в Новой Англии и низкотемпературные блюда обычно включают моллюсков. Будьте в безопасности и спросите перед заказом.

Каджунские деликатесы, такие как гумбо и джамбалайя, обычно готовят из моллюсков, а в прибрежных районах можно найти бутерброды с морепродуктами и муффулеттой.

Наконец, спросите о возможности использования маленьких креветок для украшения салатов.

Латиноамериканская кухня. Моллюски не так распространены в мексиканских и центральноамериканских ресторанах, как в некоторых других кухнях, но в некоторых ресторанах подают энчиладас или тако с начинкой из креветок или версии с традиционными закусками Веракрус.

Спросите о перекрестном загрязнении перед заказом. Бразильская и перуанская кулинария содержит больше моллюсков, особенно севиче (рыба или моллюски, «приготовленные» маринованием в цитрусовом соке). Остерегайтесь любого латиноамериканского блюда с «марискос» в названии, так как это испанское слово «морепродукты».

Французская и западноевропейская кухня. Креветки, креветки, омары и другие моллюски занимают видное место во французской кухне и в средиземноморской кухне, поэтому, прежде чем поесть в ресторане Continental, стоит позвонить заранее и убедиться, что они могут удовлетворить вашу аллергию.

Вы должны знать, что любое французское блюдо, поданное "à l'Americaine", идет с добавлением омара. Точно так же, «crevettes» во французском или континентальном меню всегда обозначает креветок. Итальянская кухня может включать мидии или креветки, но часто в меню входят безопасные варианты. Греческая кухня также содержит много рыбы, но сравнительно мало моллюсков, кроме осьминога.

Ближневосточная и индийская кухня. Моллюски не являются заметной частью ближневосточной кухни, особенно ливанской (один из наиболее распространенных типов ближневосточных ресторанов, которые вы, вероятно, найдете во многих частях Америки). Тем не менее, вы можете найти мидии или других паровых моллюсков в меню.

Индийские рестораны сильно различаются в зависимости от того, из какой части страны их кухня. Многие индийские рестораны вегетарианские и поэтому безопасные. Кухня из Гоа, с ее сильным португальским влиянием, чаще других содержит моллюсков.

Восточно-азиатская кухня. Самые популярные восточноазиатские кухни - вьетнамская, тайская, китайская, японская и малазийская - включают моллюсков в качестве основной части своего меню, поэтому всегда проверяйте меню перед посещением одного из этих ресторанов.

Горячие горшки Гонконга часто включают моллюсков, хотя вегетарианские и мясные сорта существуют. Помимо вопросов о моллюсках в самих блюдах, следует помнить о возможности появления моллюсков в приправах, запасах и других скрытых источниках.

Китайские сушеные креветки, тайские капи а также нам прик и вьетнамский мам Том среди приправ и соусов, которые всегда включают моллюсков.

В любом случае, принесите свое спасительное лекарство

Даже если вы выполнили все эти шаги и чувствуете себя комфортно в том или ином ресторане, всегда будьте готовы к чрезвычайным ситуациям. Это означает, что вы должны взять с собой ваше спасительное лекарственное средство (автоинъектор адреналина и, если применимо, любое лекарство от астмы). Хотя маловероятно, что он вам понадобится, особенно при соблюдении всех этих мер предосторожности, это всегда возможно, и если вы носите его с собой, вы можете обрести душевное спокойствие, необходимое для того, чтобы по-настоящему отдать предпочтение и насладиться едой.