Как сахарные спирты могут повлиять на ваше здоровье

КАКОЙ АЛКОГОЛЬ РЕАЛЬНО ПОЛЕЗНЫЙ (Ноябрь 2024)

Посмотрите на этикетку конфеты без сахара, и вы, вероятно, увидите такие слова, как мальтит, ксилит и сорбит. Это сахарные спирты. Тем не менее, они на самом деле не сахар или алкоголь. Так что же это за вещества и как они повлияют на ваше тело?

Что такое сахарные спирты?

Сахарные спирты представляют собой тип углеводов, называемых «полиолами». Часть их химической структуры напоминает сахар, а часть напоминает алкоголь - отсюда и запутанное название.

Примерами распространенных сахарных спиртов являются мальтит, сорбит, изомальт и ксилит.

Сахарные спирты встречаются в природе в растениях. Некоторые из них извлекаются непосредственно из растений (например, сорбит из кукурузного сиропа и маннит из морских водорослей), но в основном они производятся из сахара и крахмала.

Зачем их использовать?

Сахарные спирты в чем-то похожи на сахар, но они не полностью усваиваются организмом. Из-за этого воздействие сахара в крови на сахарные спирты, как правило, меньше, чем сахар, и они обеспечивают меньше калорий на грамм. Кроме того, сахарные спирты не способствуют разрушению зубов, как сахара, поэтому их часто используют для подслащивания жевательной резинки. Один, ксилит, на самом деле подавляет рост бактерий во рту.Однако важно отметить, что различные типы сахарных спиртов действуют в организме очень по-разному (см. Таблицу ниже).

Побочные эффекты

Хотя слово «алкоголь» является частью их имени, они не могут напиться.

Но поскольку они не полностью всасываются, они могут бродить в кишечнике и вызывать вздутие живота, газы или даже диарею. У людей могут быть разные индивидуальные реакции на разные сахарные спирты. Рекомендуется тщательное экспериментирование.

Как маркируются сахарные спирты?

Названия отдельных сахарных спиртов будут в списке ингредиентов любого продукта, который их содержит.

Они будут включены в количество углеводов на этикетке, либо в общее количество, либо в отдельную строку для сахарных спиртов. В Соединенных Штатах, если продукт помечен как «без сахара» или «без добавления сахара», производитель должен отдельно указать количество сахарного спирта.

Как они сравниваются с другими углеводами

Хотя в сахарных спиртах меньше калорий, чем в сахаре, большинство из них не такие сладкие, поэтому нужно использовать больше, чтобы получить тот же подслащивающий эффект. Хорошим примером является мальтит, который имеет 75% воздействия сахара в крови на сахар, но также только 75% сладости. Таким образом, они в конечном итоге равны в этом отношении.Тем не менее, среди сахарных спиртов существует ряд сладости и влияния на уровень сахара в крови.

Какой лучше?

Сахарный спирт с наименьшим влиянием уровня сахара в крови - это эритрит. Это также менее вероятно, чтобы вызвать неблагоприятные кишечные симптомы. Это доступно в порошкообразных и гранулированных формах. Для выпекания порошкообразная форма лучше, поскольку гранулированная форма не растворяется также в тесте и тесте.

Эта диаграмма сравнивает различные полиолы.

GI = гликемический индекс

Cal / г = калорий на грамм

Имейте в виду, что гликемический индекс представляет собой диапазон, а не фиксированное число. Разные исследования дают разные результаты.

Эта диаграмма в основном получена из исследования Ливси Nutrition Research Отзывы Декабрь 2003 г.

Сравнение сахара и сахарных спиртов

Ингредиент сладость солдат Кал / г

Сахароза (сахар) 100% 60 4

Сироп мальтитола 75% 52 3

Гидрогенизированный крахмал гидролизат 33% 39 2.8

Maltitol 75% 36 2.7

Ксилит 100% 13 2.5

изомальт 55% 9 2.1

сорбитол 60% 9 2.5

Lactitol 35% 6 2

маннитол 60% 0 1.5

Erythritol 70% 0 0.2

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?