Как обработанные продукты могут повлиять на ваше здоровье

Недавно я встретил друга в парке за обедом и заметил действительно тревожную тенденцию. Почти все там открывали пакет или коробку на обед.

Как вы, вероятно, знаете, были высказаны многочисленные опасения по поводу обработанных пищевых продуктов, включая изобилие обработанных пищевых продуктов и опасности, которые они представляют. Фактически, недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Чапел-Хилла, показало, что более 60 процентов продуктов, закупаемых ежегодно в Америке, подвергаются высокой обработке. По мере того, как накапливаются доказательства, связывающие чрезмерное потребление этих продуктов с основными последствиями для здоровья, пищевые продукты с высокой степенью переработки становятся все более серьезной тенденцией.

Некоторая базовая обработка пищевых продуктов необходима для обеспечения безопасности скоропортящихся продуктов, таких как свежее мясо или молочные продукты. Проблема заключается в продуктах, которые считаются высоко переработанными. Это полуфабрикаты, которые доминируют в центральных проходах вашего типичного продуктового магазина и включают в себя: готовые блюда, хлопья, консервы, печенье, чипсы, газированные напитки, конфеты, сладости и другие упакованные продукты. Кроме того, многие виды мясных и сырных продуктов, такие как бекон, колбасы, хот-доги, мясные закуски и кусочки или спреды с сыром, также считаются продуктами с высокой степенью переработки. Эти типы продуктов составляют большую часть калорий, потребляемых на регулярной основе для средней американской семьи.

Отказ от обработанных пищевых продуктов вообще может быть невозможен, но понимание того, почему употребление слишком большого количества продуктов может быть вредным, является важным первым шагом к улучшению вашего здоровья. Для начала, эти продукты обычно содержат повышенное количество соли, сахара или жира - все они известны как вредные.

Продукты с высокой степенью обработки также подвергаются химической обработке с добавками или консервантами для улучшения их вкуса, текстуры или увеличения срока годности. Простой способ идентифицировать любую обработанную пищу - взглянуть на этикетку; если есть список ингредиентов для стирки с неузнаваемыми, сложными названиями, можно с уверенностью сказать, что это обработанная пища.

Вот шесть способов, которыми чрезмерное потребление обработанных пищевых продуктов может повлиять на ваше здоровье:

тучность

Хорошо известно, что сахар способствует ожирению, которое может привести к множеству других хронических заболеваний. Продукты с высокой степенью переработки часто загружаются дополнительным количеством сахара, но не дайте себя одурачить, если слово «сахар» на самом деле не появляется на этикетке. Для перечисления типов сахара, добавляемых в обработанные продукты, используется до 50 различных слов. Наиболее распространенными названиями являются кукурузный сироп, фруктоза, глюкоза, сахароза, солод или мальтоза, мед, патока или нектар.

Известный как «пустые калории», любой тип сахара, включая скрытые или замаскированные сорта, не добавляет питательной ценности и фактически побуждает ваше тело потреблять еще больше калорий. Хуже всего то, что потребление сахара вызывает в мозгу то же чувство удовольствия и тяги, что и у тех, кто борется с наркоманией.Это не только объясняет, почему так трудно сопротивляться секундам после наслаждения сладким угощением, но почему многие испытывают тягу к подсознанию ко всем этим другим высоко обработанным блюдам и закускам.

Итак, сколько потребления сахара слишком много? Диетическое руководство для американцев на 2015-2020 годы рекомендует ограничивать добавление сахара не более чем на 10 процентов от ежедневных калорий. Это равняется примерно 12 чайным ложкам сахара в день, что звучит довольно щедро, пока вы не поймете, что средняя банка безалкогольных напитков содержит только около 10 чайных ложек.

Метаболический синдром включает сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа

Как будто ожирение не было достаточно плохим, потребление обработанной пищи также связано с метаболическим синдромом, который определяется как группа факторов риска, которые могут привести к болезни сердца и диабету 2 типа. Метаболический синдром диагностируется, когда присутствуют три или более из следующих пяти факторов риска:

• Увеличенная талия, также известная как «яблочная» форма с абдоминальным ожирением
• Повышенные триглицериды или нуждающиеся в лекарствах для снижения уровня триглицеридов
• Низкие уровни холестерина ЛПВП (здоровые) или нуждающиеся в лечении из-за низких уровней ЛПВП
• Высокое кровяное давление или нуждаются в лекарствах для лечения высокого кровяного давления
• Высокий уровень глюкозы в крови натощак или необходимость приема лекарств из-за высокого уровня глюкозы в крови натощак

Обилие сахаров в продуктах с высокой степенью переработки является основной причиной метаболического синдрома. Сахар - это форма углеводов, которая необходима организму для получения энергии. Однако, когда углеводы этих типов потребляются в избыточных количествах, сахара должны храниться в организме - как правило, в виде жира - и могут привести к нескольким метаболическим последствиям. Примером таких типов метаболических явлений являются частые всплески уровня глюкозы в крови, требующие стабилизации инсулина. Со временем это может привести к инсулинорезистентности, а также к повышению уровня триглицеридов в крови. Совокупное воздействие этих метаболических нарушений может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Воспалительное заболевание кишечника

Обработанные продукты также могут играть роль в развитии воспалительного заболевания кишечника, также известного как болезнь Крона или язвенный колит. На этот раз виновником является тип химической добавки, называемой эмульгаторами, которые используются для продления срока годности и поддержания формы или текстуры продуктов питания. Их можно найти почти в каждом обработанном пищевом продукте, включая хлеб, арахисовое масло, смеси для кексов, заправки для салатов, соусы, йогурт, пудинг, плавленый сыр, мороженое и десерты.

Может быть удивительно знать, что эмульгаторы, используемые в обработанных пищевых продуктах, аналогичны тем, которые также содержатся в ваших домашних мылах или моющих средствах. Это связано с тем, что основная функция эмульгатора состоит в том, чтобы вода и масло оставались смешанными, будь то в целях удаления грязи и пятен или для удержания вместе пищевых веществ, которые обычно отделяются.

В недавнем исследовании было обнаружено, что у мышей, которых кормили диетой, имитирующей тип и количество обычно потребляемых эмульгаторов, обнаруживаемых в обработанных пищевых продуктах, наблюдались изменения в кишечных бактериях, которые вызывали несколько заболеваний, в том числе уже обсуждавшиеся - ожирение и метаболический синдром а также воспалительные заболевания кишечника. Причина этой связи заключается в том, что пораженные бактерии нарушают защитный слой слизи, который обычно отделяет микробы от стенки кишечника, подобно тому, как моющее средство работает для удаления грязи, что приводило к воспалительной реакции и увеличивало частоту этих заболеваний.

Аутоиммунные заболевания

Аутоиммунные заболевания вызываются, когда иммунная система организма выходит из строя и атакует собственные клетки. Существует более 100 различных аутоиммунных заболеваний, но наиболее распространенными являются диабет 1 типа, волчанка, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Крона и тиреоидит Хашимото. При этих заболеваниях иммунная система путает здоровые клетки с нездоровыми и вызывает нападение на организм, который они должны защищать.

По оценкам, 70 процентов вашей иммунной системы находится в кишечнике. Это неудивительно, если учесть все токсины окружающей среды, которые проходят через пищеварительный тракт от начала до конца. Ваш кишечный тракт выстлан специальным слоем клеток, называемых эпителиальными клетками, функция которых состоит в том, чтобы служить защитной мембраной. Эпителиальные клетки кишечника соединяются между собой плотными соединениями, что помогает удерживать их вместе и усиливает защитный барьер против бактерий, токсинов и других вредных антигенов. Но когда эти узкие соединения становятся скомпрометированными, они ослабляют защитные силы организма и могут допускать попадание в организм вредных антигенов за счет повышения проницаемости кишечника. Это называется «протекающая кишка» и в настоящее время является горячей темой в медицинских исследованиях.

Исследования показали, что семь распространенных добавок, которые в изобилии содержатся в обработанных пищевых продуктах, могут повредить плотные соединения, сделать их слабее и увеличить кишечную проницаемость. Это, в свою очередь, открывает возможность токсинам наносить вред организму, что может повысить вероятность развития аутоиммунного заболевания. Семью идентифицированными добавками являются глюкоза, соль, эмульгаторы, органические растворители, глютен, микробная трансглутаминаза и наночастицы, которые обычно используются в продуктах переработки продуктов.

Колоректальный рак

Обработанные продукты могут также увеличить риск развития рака толстой кишки. На этот раз виновником является переработанное мясо, которое включает в себя обеденное мясо, бекон, колбасу, хот-доги и вяленую говядину или любой другой мясной продукт, который был подвергнут химической обработке с целью сохранения сохранности.Риск также включает потребление красного мяса, такого как говядина или свинина. Было обнаружено, что употребление всего лишь 50 граммов обработанного или красного мяса в день, что примерно эквивалентно небольшому хот-догу или двум кусочкам бекона, повышает риск развития колоректального рака на 18 процентов. Считается, что риск связан с химическими веществами, используемыми для консервирования этих видов мяса, или с процессом приготовления, с помощью которого они сохраняются, оба из которых связаны с воздействием канцерогенных соединений.

Тревога и депрессия

Если вы еще не обязаны более внимательно следить за потреблением обработанных пищевых продуктов, вот еще один риск для здоровья. Диеты с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов также связаны с повышенным уровнем тревоги и депрессии. Одна из теорий заключается в том, что воздействие этих добавленных сахаров может нанести вред вашему кишечнику, где происходит большая часть выработки серотонина. Серотонин является важным стабилизатором настроения, и когда в привычках питания присутствуют химические добавки, обычно встречающиеся в обработанных пищевых продуктах, он может отрицательно повлиять на способность вашего организма поддерживать здоровый уровень. Кроме того, помните, что все эти добавленные сахара вызывают всплеск уровня глюкозы в крови и повышенную выработку инсулина, что приводит в движение метаболические процессы на американских горках, что может привести к гиперактивности с последующей летаргией. Кроме того, поскольку эти добавленные сахара могут вызывать сильную зависимость, ваше тело постоянно жаждет большего, повторяя этот процесс снова и снова.

В целом, диеты с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов обычно означают, что потребляется меньше реальной пищи, что приводит к дефициту в организме других витаминов и минералов, необходимых для поддержания вашего настроения и эмоционального здоровья. Хотя практически невозможно полностью исключить обработанные продукты из наших ежедневных диет, полезно помнить о том, сколько вы едите. Это понимание может помочь создать более здоровый образ жизни и помочь при многих медицинских недугах. Я всегда говорю своим пациентам, что пища может быть лекарством или токсином. Заставь свою диету работать для тебя не против тебя.