Все обработанные продукты вредны для здоровья?

Обработанные продукты имеют плохую репутацию. Этот термин часто напоминает о химических веществах, добавках и необычных способах приготовления пищи, насыщенных жирах и избытке сахара или натрия. По этой причине обработанные пищевые продукты часто играют важную роль в таких проблемах общественного здравоохранения, как ожирение, высокое кровяное давление и диабет 2 типа.

В этом есть доля правды, но только в случае определенных видов обработанных пищевых продуктов. Поскольку «обработанный», возможно, стал синонимом нездорового, по правде говоря, этот термин просто означает «любое преднамеренное изменение в пище, которое происходит до того, как она станет доступной для употребления в пищу», в соответствии с Фондом Международного совета по продовольственной информации - что означает просто взятие и отбор Яблоко можно было бы обработать.

Тем не менее, методы, наиболее часто связанные с обработкой пищевых продуктов, включают более сложные препараты. Некоторые из них вполне приемлемы и могут фактически сделать продукты более безопасными и здоровыми, а также их легче готовить и хранить. Между тем, есть много обработанных продуктов, приготовленных из рафинированных ингредиентов (то есть они лишены питательных веществ) и искусственных веществ, которые действительно не подходят для вас.

Лучший способ определить разницу между здоровой рафинированной пищей и тем, что она не так полезна, - это сделать небольшое питание (как в чтении на этикетке). Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Обработанные продукты определены

Полезно рассматривать обработанные пищевые продукты как находящиеся в спектре «от минимального до интенсивно обработанного», как это делает Академия питания и диетологии:

• Продукты, прошедшие минимальную обработку, предварительно подготовлены для удобства. Вспомните вымытую и упакованную в салат зелень, очищенные и нарезанные фрукты, жареные орехи и яйца вкрутую.
• Продукты, которые были обработаны в то время как в их пике с точки зрения зрелости, вкуса и питания. Примеры включают консервированные помидоры, консервированный тунец и лосось, а также замороженные фрукты и овощи.
• Продукты с добавлением ингредиентов для вкуса и текстуры, такие как подсластители, специи, масла, красители и консерванты. Это такие продукты, как соус для макаронных изделий, салатная заправка в бутылках, йогурт и смеси для кексов.
• Готовые к употреблению продукты. Некоторыми примерами этих продуктов с более высокой степенью переработки являются крекеры, картофельные чипсы и аналогичные закуски, мюсли и мясные деликатесы.
• Сильно обработанные продукты. Это часто готовые блюда, такие как замороженная пицца и обеды в микроволновой печи. В эту категорию также входят искусственные смеси, такие как газировка, пончики, печенье и другие хлебобулочные изделия и конфеты. Тщательно обработанные продукты часто содержат искусственные ингредиенты, такие как консерванты, красители, искусственные ароматизаторы и химические вещества, разработанные для придания им особой текстуры.

Полезные обработанные продукты

Определенные продукты выигрывают от переработки. Вот некоторые примеры:

• Молоко это было пастеризовано, чтобы убить бактерии и гомогенизировано, чтобы препятствовать отделению жиров.
• Обогащенные зерновые продукты такие как хлеб и хлопья для завтрака имеют дополнительные питательные вещества. Остерегайтесь добавления сахара и натрия, хотя. Важно прочесть этикетку Nutrition Facts на любой упаковке с обработанными пищевыми продуктами.
• Апельсиновый сок с добавлением кальция питательно превосходит свежевыжатый. (Аромат - это другое дело, в зависимости от ваших личных предпочтений.)
• Замороженные и консервированные фрукты и овощи. Поскольку он обрабатывается, как только его собирают, замороженные или консервированные продукты, как правило, сохраняют больше витаминов, минералов, фитохимических и других питательных веществ, чем свежие продукты, которые целыми днями сидят в продуктовом отделе продуктового магазина. Помните, что добавление сахара (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), соли, сиропа или соуса к замороженным или консервированным овощам или фруктам сведет на нет их пищевую ценность.
• Сухофрукты. По данным Harvard Health, в них содержится больше клетчатки (что важно для борьбы с сердечными заболеваниями, ожирением и некоторыми видами рака) и фенолов (тип антиоксиданта), чем в свежих фруктах. Как и в случае с другими обработанными продуктами, следите за добавлением сахара.

Обработанные продукты, которых следует избегать

Избегайте обработанных пищевых продуктов, которые содержат такие ингредиенты, как транс-жиры, большое количество натрия и сахара, а также химические вещества с непроизносимыми названиями. Они, как правило, с низким содержанием витаминов и минералов и могут привести к увеличению веса.

• Консервы со значительным количеством натрия или жира
• Макаронные изделия, приготовленные из рафинированной белой муки вместо цельного зерна
• Упакованные высококалорийные закуски, такие как чипсы и конфеты
• Замороженные рыбные палочки и замороженные обеды с высоким содержанием натрия
• Упакованные торты и печенье
• Смеси в штучной упаковке с высоким содержанием жира и натрия
• Сухие завтраки
• Обработанное мясо

Употребление этих продуктов время от времени не должно причинять вам вреда, но если вы будете придерживаться их правильной диеты, есть очень хорошие шансы, что это повлияет на ваше общее состояние здоровья. Придерживаться цельных, свежих и минимально обработанных продуктов - это простой способ получить максимальную отдачу от еды.