Как сахарные спирты вписываются в ваш план питания для диабетиков

Если вы прочитаете список ингредиентов без сахара или жевательной резинки, вы наверняка увидите такие слова, как мальтит, ксилит и сорбит. Это сахарные спирты. Несмотря на название, сахарные спирты не являются ни сахаром, ни алкоголем. Это низкокалорийный, низкоуглеводный подсластитель, часто используемый в продуктах, предназначенных для людей с диабетом.

Почему сахарные спирты используются в пищевых продуктах

Сахарные спирты, также называемые полиолами, являются разновидностью углеводов.

Одна из главных причин, по которой сахарные спирты используются в продуктах, созданных для людей с диабетом, заключается в том, что они медленно всасываются в организм и лишь частично метаболизируются. Это неполное поглощение обычно не повышает уровень сахара в крови так же, как типичный углевод.

Сахарные спирты и углеводы

То, что пища содержит сахарные спирты, не означает, что это бесплатная еда. Иногда они сочетаются с другими ингредиентами в продукте, который может повысить уровень сахара в крови.

Важно внимательно прочитать этикетку с указанием фактов питания для общего количества углеводов на порцию, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь запланированного плана питания.

Типы сахарных спиртов

Некоторые сахарные спирты естественным образом получают из растений (сорбитол из кукурузного сиропа и маннит из морских водорослей), но в основном они производятся из сахара и крахмала, а затем перерабатываются в широкий спектр продуктов. Помимо добавления сладости, они добавляют текстуру и помогают удерживать влагу.

Вы можете определить, есть ли в продукте один или несколько сахарных спиртов, проверив ингредиенты продукта на упаковке пищевой этикетки. Сахарные спирты обычно заканчиваются на «-ол». Наиболее распространенные сахарные спирты включают в себя:

• сорбитол
• маннитол
• Ксилит
• Maltitol
• Lactitol
• Erythritol
• изомальт
• Гидрогенизированные гидролизаты крахмала

Большинство сахарных спиртов менее сладкие, чем столовый сахар (сахароза), но мальтит и ксилит конкурируют с сахарозой по степени сладости.

Преимущества сахарных спиртов

Использование сахарных спиртов может помочь справиться как с весом, так и с уровнем сахара в крови.

Низкокалорийные подсластители, сделанные из сахарных спиртов, могут добавить сладкий аромат, без лишних калорий, к кофе и чаю.Вы также можете использовать их в рецептах вместо сахара.

Ксилит, сахарный спирт, часто используемый для подслащивания жевательной резинки без сахара, на самом деле доказал, что он предотвращает кариес.

Недостатки сахарных спиртов

Поскольку сахарные спирты перевариваются лишь частично, у некоторых людей они могут вызывать абдоминальный газ и дискомфорт. Употребление слишком большого количества пищи, содержащей сахарный спирт, может оказать слабительное действие. Обратите внимание, как ваше тело реагирует на сахарные спирты, и исключите их из своего рациона, если кажется, что они вызывают проблемы.

Иногда продукты без сахара могут компенсировать это, используя больше жира или обычно используя другие ингредиенты. В результате вы можете не экономить ни на калориях, ни на углеводах, переходя на версию без сахара. Не забудьте проверить этикетки, чтобы сделать лучший выбор.

Также важно помнить, что если пища не содержит сахара, она не становится «бесплатной». Будьте осторожны, чтобы не переоценить порции продуктов без сахара, думая, что они на самом деле не так уж и «значат».