Руководство по диете с аллергией на арахис: что нужно знать

Аллергия на арахис является третьей по распространенности пищевой аллергией у американских детей и второй по распространенности пищевой аллергией у взрослых. Около 1,4% процентов детей и 0,6% взрослых имеют аллергию на арахис.

Никто не знает почему, но аллергия на арахис становится все более распространенной среди детей. Мальчики имеют более высокий уровень аллергии на арахис, чем девочки, а дети, не являющиеся латиноамериканцами-афроамериканцами, имеют более высокий уровень аллергии на арахис, чем дети других национальностей.

В отличие от некоторых других распространенных пищевых аллергий в детском возрасте, аллергия на арахис часто бывает пожизненной. Исследования показывают, что около 20% детей в возрасте до двух лет, которые имеют аллергию на арахис, перерастут свою аллергию в подростковом возрасте, что означает, что 80% будут иметь аллергию на всю жизнь.

Большая часть смертей, связанных с пищевой аллергией, связана с приемом арахиса и анафилаксией. Арахис часто содержится в наших продуктах питания, а иногда прячется как в продуктах питания, так и в непродовольственных товарах, что делает его реальной проблемой, которую следует избегать.

симптомы

Симптомы, связанные с аллергией на арахис, проявляются сразу после употребления арахиса или продуктов, содержащих продукты из арахиса. Симптомы могут начаться в течение нескольких минут, но могут появиться до двух часов.

Симптомы пищевой аллергии могут включать в себя:

• Кожные реакции, такие как сыпь, крапивница или экзема.
• Желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, боль в животе, рвота или диарея.
• Симптомы дыхательных путей, включая хрипы, кашель или насморк.
• Отек, также известный как ангионевротический отек губ, языка или лица.
• Могут возникнуть серьезные реакции, называемые анафилаксия, затрагивающие системы многих органов.

Арахис чаще вызывает анафилаксию, чем другие основные аллергены. Анафилаксия является неотложной медицинской помощью и требует немедленного лечения.

Диагностика и лечение

Аллергия на арахис диагностируется врачом, который специализируется на аллергии - аллергологом. Чтобы поставить вам диагноз, ваш врач возьмет подробный медицинский анамнез, проведет медицинский осмотр и, скорее всего, закажет тестирование пищевой аллергии.

Лечение аллергии на арахис заключается в исключении из рациона арахисовых и арахисовых продуктов.

Сейчас проводится множество исследований, посвященных иммунотерапии аллергии на арахис, поиску лекарства или лечения аллергии на арахис. Большинство из них включают процесс десенсибилизации к арахису посредством потребления микроскопических количеств белка арахиса. Из-за риска развития тяжелой аллергической реакции ни одно из этих методов лечения еще не готово к работе в вашем местном врачебном кабинете, и они, безусловно, не являются тем, что вам стоит попробовать самостоятельно. К сожалению, единственное безопасное лечение аллергии на арахис - избегать арахиса.

Как избежать арахиса

Как уже упоминалось, вы должны исключить из своего рациона все арахис, чтобы избежать аллергической реакции. Не менее важно избегать всех продуктов, которые подвергаются риску перекрестного загрязнения арахисом в процессе производства, таких как батончики мюсли, печенье, крекеры и хлопья.

Закон о маркировке пищевой продукции и защите потребителей (FALCPA) настаивает на том, чтобы производители указывали арахис в качестве потенциального ингредиента аллергена для потребителя. Эту информацию вы найдете не только в списке ингредиентов, но и на упаковке. Некоторые продукты не содержат ингредиентов на основе арахиса на этикетке. В этой ситуации вы можете сделать две вещи: позвонить производителю и узнать о конкретных ингредиентах, содержащихся в продукте, и / или пропустить прием продукта.

Из-за риска перекрестного загрязнения (это происходит, когда продукты производятся в одном и том же помещении, а следовые количества арахиса могут загрязнить продукты, содержащие древесные орехи), многие семьи избегают употребления лесных орехов в случае аллергии на арахис.

избежать любая пища, содержащая следующее:

• арахис и арахисовое масло
• молотые орехи
• смесь орехов
• искусственные орехи (такие как Nu-Nuts®)
• арахисовая мука
• импортные продукты, содержащие гидролизованный растительный или растительный белок (продукты, произведенные в США и Канаде, должны указывать источник этих ингредиентов, но импортные продукты могут этого не делать)
• арахисовое масло холодного отжима, вытесненное или экспрессированное

Остерегайтесь следующих категорий продуктов, так как они может содержать арахис:

• выпечка, особенно печенье, пирожные, кексы, крекеры и тому подобное
• шоколад и конфеты - «хрупкий» почти всегда указывает на арахис, а «лай» обычно делают из орехов, в то время как многие другие безопасные шоколадные конфеты, к сожалению, делаются на общих линиях с арахисом
• мороженое и другие замороженные десерты
• соус для спагетти, чили, суп и аналогичные блюда
• нуга и марципан
• зерновые и мюсли

Ингредиенты арахиса могут быть скрыты или обычно использоваться в других продуктах питания или могут быть найдены в непродовольственных товарах:

• Арахисовое масло высокой степени очистки, вероятно, безопасно для большинства людей с аллергией на арахис, но масло холодного отжима может содержать более высокие уровни белков арахиса. Будьте осторожны при использовании высокоочищенных масел, и убедитесь, что масло тип и источник масла перед употреблением.
• Арахисовое масло обычно используется во фритюре и азиатской кулинарии. Арахис почти повсеместно используется в тайской, китайской и индонезийской кухне. Они также распространены в кухне Западной Африки и Южной Америки.
• Арахисовое масло (обозначаемое как арахисовое масло) можно найти в косметике, лекарствах, кремах и актуальных продуктах.
• Нагревание арахиса или арахисового масла может выделять белки в воздух, что может вызывать реакцию у людей, чувствительных к аллергенам, возникающим в воздухе.

Многие производители, не склонные к аллергии, заявят, что их продукты производятся на предприятиях, не содержащих арахиса, поэтому вы можете чувствовать себя уверенно, выбирая продукты этих компаний.

Перекрестная реактивность и дополнительные аллергии

Несмотря на то, что арахис является бобовым, а не орехом, примерно у одной трети детей с аллергией на арахис также будет аллергия по крайней мере на один из видов орехов, чаще всего на миндаль и фундук. Небольшой процент детей с аллергией на арахис может иметь аллергию на несколько бобовых, чаще всего на сою, нут и чечевицу.

Только пять процентов людей с аллергией на арахис имеют аллергию на бобовые (бобы) - иными словами, 95% людей с аллергией на арахис переносят бобы. Существует 20% риск аллергии на люпин (также известный как люпин), тип бобов, используемых в продуктах с высоким содержанием белка, без глютена и специальных пищевых продуктах. Люпин широко распространен в европейской кулинарии и выпечке и становится все более доступным в Соединенных Штатах.

Если у вас аллергия на арахис, вам не следует избегать потенциальных перекрестно-реактивных продуктов из-за боязни развить аллергию на них, потому что это ограничит вашу диету и может фактически способствовать развитию чувствительности к ним, а не предотвращению проблем.

Если вы беспокоитесь о перекрестной реактивности, поговорите со своим врачом о том, какие продукты безопасны для употребления.

Управление аллергией на арахис в школе

Дети любят арахисовое масло, а бутерброд с арахисовым маслом и желе является основным продуктом в коробке для завтрака. Но арахисовое масло липкое: оно может перекрестно загрязнять другие продукты и оставаться на обеденных столах, в руках или питьевых фонтанах. Школы сталкивались с риском перекрестного заражения по-разному, включая установление отдельных обеденных столов для детей с аллергией и запрет на арахис во всей школе.

Очистка остатков арахиса от рук и столов относительно проста, но требует ежедневной очистки. Что кажется наиболее сложным, так это сбалансировать потребности детей с аллергией на арахис со свободой других детей есть их любимые продукты.

Поддержание открытых коммуникаций с учителями и персоналом - лучший подход к защите детей с аллергией на арахис. Если у вашего ребенка аллергия на арахис, обратитесь в школу до первого дня. Поговорите со школьной медсестрой и учителем о плане обеспечения безопасности вашего ребенка в школе. И имейте свои готовые без арахиса альтернативы бутербродам с арахисовым маслом и желе.

Дополнительные соображения

Арахис и поцелуи

Из-за того, что арахисовое масло остается вокруг, были люди, у которых были реакции после поцелуя другого человека, который ел арахис. Нет способа вымыть белок арахиса изо рта. Подростки или взрослые, которые встречаются, должны поговорить со своими партнерами об их пищевой аллергии, прежде чем целоваться.

Полет с арахисовой аллергией

Многие авиакомпании теперь выдают небольшие пакеты с кренделями (или вообще без закусок) вместо классического арахиса. Однако некоторые авиакомпании по-прежнему раздают арахис. Перед полетом изучите политику в отношении аллергии авиакомпании, на которую вы собираетесь лететь. Некоторые из них более восприимчивы к людям с арахисом, чем другие. Позвоните заранее, чтобы забронировать определенные рейсы без арахиса или запросить питание без арахиса.

Слово от DipHealth

До сих пор нет лекарства от аллергии на арахис, поэтому для борьбы с ним необходимо строго избегать всех продуктов из арахиса и быть готовыми к возможным реакциям. Если у вас диагностировали аллергию на арахис, ваш врач назначит автоинъектор адреналина (обычно называемый эпи-пен), который вам необходимо всегда носить с собой.