Как ориентироваться на рынках местных фермеров

"Оптовка" изнутри. Торговля на оптовом рынке в Ейске (Ноябрь 2024)

Один из лучших способов познакомиться с вашим регионом - попробовать местные продукты, выращенные там. Лето и ранняя осень - самое подходящее время, чтобы отправиться на фермерские рынки и воспользоваться всеми вкусностями местного производства.

Что такое фермерский рынок?

Фермерский рынок - это регулярно встречающееся собрание фермеров и производителей продуктов питания, где они продают свою продукцию напрямую потребителям.Это не только исключает посредников, но и сокращает время, необходимое для доставки еды с фермы к вам. Эта укороченная пищевая цепочка дает уникальную возможность буквально пожать руку, которая кормит вас, и потирать локти местным фермерам.

Рынки можно проводить в помещении или на улице, в любое время года и в любом климате. В зависимости от штата, в теплое время года может появиться и работать множество других рынков. Большинство рынков хорошо организованы, зарегистрированы в Государственном департаменте сельского хозяйства США (USDA) и должны следовать государственным нормам по безопасности пищевых продуктов.

Нередко инспекторы здравоохранения посещают рынки, чтобы убедиться, что со всеми продуктами обращаются должным образом. Согласно Национальному справочнику фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США, на сегодняшний день в США зарегистрировано более 8700 фермерских рынков, и это все еще неполный список того, что вы можете найти в вашем регионе.

Опрос менеджеров рынка, опубликованный в 2015 году, показал, что интерес к рынку и его участники продолжают расти. Хотя неудивительно, что 99 процентов рынков продают свежие фрукты и овощи, у двух третей есть по крайней мере один сертифицированный продавец органических продуктов. Восемьдесят четыре процента фермеров используют веб- и мобильные технологии, такие как веб-сайты, приложения, блоги и информационные бюллетени, для связи со своими клиентами.

Рынки продолжают наращивать свои усилия по оказанию финансовой помощи, принимая программы WIC, SNAP и программы для пожилых людей, которые предлагают скидки и расширяют доступ к фруктам и овощам для групп населения с низким уровнем дохода. В отчете также указывалось на активизацию усилий по просвещению населения по вопросам питания и здорового питания. Согласно тому же опросу, 81 процент рынков предлагает программы, рецепты и другие материалы, чтобы люди больше ели свежие фрукты и овощи.

Как купить и есть органическое

Что принести

Готовы отправиться на рынок? Вы захотите взять с собой несколько вещей, чтобы оптимизировать ваши покупки.

обувь

Оставьте пятки дома; вместо этого носите удобную и разумную обувь. Рынки можно найти повсюду: от асфальтированных парковок до травянистых полей или грязной (грязной) поляны. Носите удобную обувь и остерегайтесь раздавленных помидоров.

шестерня

Помимо обуви есть и другие способы подготовиться к поездке на рынок. В зависимости от времени года учитывайте погоду. Нанесите немного солнцезащитного крема и наденьте шляпу в летние месяцы, чтобы победить жару. Многие рынки работают в пиковые солнечные часы, и ртуть может подниматься, поэтому приносите воду или что-нибудь еще холодное для питья. На зимних рынках наденьте уютную зимнюю одежду, чтобы выдержать холод, и не забудьте зонтик и резиновые сапоги для влажной погоды.

Многоразовые сумки для покупок

Так же, как и продуктовый магазин, он помогает приносить свои собственные сумки для покупок. Продавцы будут иметь в наличии бумагу или пластик, но они оценят, если вы BYOB (принесите свою сумку). В качестве бонуса, принесите дополнительные меньшие сумки или контейнеры, чтобы положить в них свободные предметы, такие как ягоды, бобы и рассада.

На что потратить

На рынке очень легко увлечься и перекупиться. Мало того, что это становится пустой тратой денег, это может также стать пустой тратой пищи. Для достижения наилучших результатов установите бюджет и придерживайтесь его! Избавьтесь от соблазна купить миллион вещей, пройдя круг по рынку, прежде чем что-либо покупать. Затем решите, что вы должен выкопать и сохранить остаток на другой день.

Попробуйте дать детям еженедельную стипендию, чтобы тратить на рынке; это отличный способ научить их, откуда берется еда, и увлечь их едой, которую они выбирают.

По возможности приносите меньшие счета, чтобы помочь фермерам избежать изменений. Все больше и больше продавцов принимают кредитные карты, но многие все еще только за исключением наличных. Предметы могут продаваться поштучно (1 пинта черники) или на вес (2,00 доллара США за фунт). Проверьте вывески фермы для оценки.

Что вы найдете

Каждый день на фермерском рынке похож на рождественское утро. Вы никогда не знаете наверняка, что там будет, но есть некоторые сезонные темы, которые подскажут вам, чего ожидать. Поскольку большая часть продукции собирается в течение 24 часов после прибытия на рынок, ситуация будет меняться ежедневно.

На большинстве рынков вы можете найти как органические, так и традиционно выращенные продукты. Органические фермы должны быть сертифицированы Министерством сельского хозяйства США для подтверждения того, что они производят продукты питания без использования химических пестицидов и гербицидов.

Органическая сертификация также поставляется с ценником. Более дорогие методы ведения сельского хозяйства, более низкая урожайность и расходы на сертификацию означают, что затраты распределяются по потребителю, поэтому органические продукты дороже, независимо от того, где вы их покупаете.

Несмотря на использование экологически чистых методов, многие небольшие местные фермы не могут позволить себе быть сертифицированными и поэтому не могут продвигать свою продукцию как таковую. Итак, решите для себя, являются ли местные козыри органическими. Спросите своих фермеров об их методах борьбы с вредителями. Небольшие фермы часто не используют те же самые вирулентные химические вещества, что и на крупных промышленных фермах.

Что в сезоне

Какие конкретные продукты будут на рынке, зависит от времени года и места вашего проживания. Теплый климат, такой как южная Калифорния и Флорида, имеет устойчивые рынки круглый год, но вы можете найти множество вещей на своих местных рынках, где бы вы ни жили.

Чтобы получить подробные сведения о том, что выращивается в вашем штате, поищите онлайн-календарь доступности урожая, например, из Коннектикута. Проверьте свой веб-сайт совета по сельскому хозяйству штата на предмет чего-то похожего в вашем штате.

В общем, вы найдете несколько видов и сортов продукции. Часто они будут более уникальными, чем типы, найденные в продуктовом магазине.Хлебобулочные изделия, сезонные джемы и желе, мед, яйца, мясо, рыба и молочные продукты любых форм и размеров можно найти в течение всего года. Вот общий список продуктов, организованный по сезонам.

зима

Хотите верьте, хотите нет, но в зимние месяцы на рынках (даже в северных штатах) есть что найти. Сытная зелень и тыква продлятся до первых заморозков сезона, плюс от осени остались вкусности. Фермеры знают, как хранить продукты в течение зимы, что позволяет хранить такие продукты, как яблоки, картофель, морковь и чеснок. Теплый климат будет собирать много цитрусовых в это время года.

весна

По мере изменения климата, свежие травы и салаты будут расти красиво. По мере развития весны ищите редис, спаржу и чесночные соки на местном рынке. Зеленые, такие как капуста и капуста, также появятся в мае и начале июня. Это прекрасное время года, чтобы приготовить гуакамоле с авокадо из Калифорнии, если вам посчастливится жить поблизости.

Летом

Как вы можете подозревать, рынки лопаются в летние месяцы. Сейчас самое подходящее время для ягод, помидоров, летней тыквы, вишни и других косточковых фруктов, таких как персики, сливы и нектарины. Листовая зелень, такая как швейцарский мангольд, работает в полную силу, а в конце лета появляется свекла. В летнее время ищите сочные дыни, такие как арбуз, медвяная роса и дыня.

Осень

Падение может быть одним из самых красивых времен года на рынке. Погода начинает остывать, создавая оптимальные условия выращивания для зимнего тыквы, например тыквы и тыквы, картофеля, сладкого картофеля, яблок и корневых овощей, таких как пастернак и морковь. Оставьте персиково-зеленые морковные верхушки для салатов и песто.

Как узнать, когда фрукты в сезон

CSA против фермерского рынка

Если вы новичок в местном движении продуктов питания, вы можете задаться вопросом о различиях между фермерскими рынками и CSA. CSA означает «сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом». Присоединяясь к CSA, члены покупают долю урожая на местной ферме за сезон. Вы платите единовременную плату в обмен на еженедельную коробку свежих и сезонных продуктов. Некоторые программы CSA также предлагают участникам возможность отработать свою долю, помогая на ферме (отличное занятие для детей).

Еженедельные ящики можно забрать на местных рынках и на фермах. Некоторые крупные операции предлагают доставку на дом за дополнительную плату. То, что вы получите в свою долю, будет зависеть от конкретной фермы, но предложения обычно включают фрукты и овощи, а также выпечку, молоко, йогурт, яйца и мед. Цветы также могут быть доступны.

Вложение большого количества денег в начале сезона позволяет фермерам подготовиться к урожаю следующего года и сэкономит деньги в долгосрочной перспективе. Цены будут варьироваться, но типичный 12-недельный CSA с достаточным количеством продуктов, чтобы прокормить семью из шести человек в неделю, может стоить от 250 до 400 долларов за сезон.

Потенциальный источник волнения или беспокойства по поводу ящика CSA заключается в том, что вы не можете контролировать то, что получите. Фермеры решают, что им нужно, чтобы обойти. Большая еженедельная коробка с едой может стать ошеломляющей и дать вам больше, чем вы знаете, что делать, что может привести к растрате. Присоединение к CSA - прекрасный способ поддержать местное сельское хозяйство, но это большое обязательство. Если вы новичок в покупке местных продуктов питания, возможно, вы захотите начать с покупки на рынке, где вы по-прежнему можете поддерживать свои местные фермы, но у вас будет немного больше возможностей.