Как работает щелочная диета

Щелочная диета - это план питания, часто используемый для улучшения здоровья. С акцентом на свежие овощи и фрукты, он основан на идее, что после того, как все продукты перевариваются и усваиваются, они попадают в почки в виде кислотообразующих или основообразующих соединений.

Ученые использовали различные методы для анализа продуктов питания и определения кислотной или базовой нагрузки каждого продукта на организм.

Исследователи Ремер и Манц разработали меру, называемую потенциальной почечной кислотной нагрузкой (PRAL). Такие продукты, как сыр, мясо, рыба, моллюски и злаки, после употребления выделяют кислоту.

Как показывают диаграммы ниже, некоторые продукты производят больше кислоты или основания, чем другие. Например, шпинат является более образующим основание, чем арбуз, в то время как чеддер является более кислотообразующим, чем яичный белок.

Сторонники щелочной диеты предполагают, что диета с высоким содержанием кислотообразующих продуктов нарушает нормальный уровень pH крови и, в свою очередь, вызывает потерю необходимых минералов (таких как кальций), когда организм пытается восстановить равновесие.Этот дисбаланс, как говорят, увеличивает восприимчивость к болезням.

Почему люди соблюдают щелочную диету?

Считается, что щелочная диета не только улучшает здоровье, но и сохраняет мышечную массу, замедляет процесс старения и защищает от целого ряда проблем со здоровьем, от головных болей и простуды до диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, камней в почках и остеопороза.

Сторонники также утверждают, что щелочная диета может повысить уровень энергии и помочь с потерей веса.

Щелочная диетическая пища для еды

Следующие продукты обычно рекомендуются как часть щелочной диеты. Таблица адаптирована из исследования Ремера и Манца. Продукты с отрицательным значением имеют базовый эффект.

FOOD	Потенциальная почечная кислотная нагрузка (PRAL), мг-экв / 100 г
Фрукты
яблоки	-2.2
абрикосы	-4.8
Черная смородина	-6.5
Лимонный сок	-2.5
апельсины	-2.7
персики	-2.4
груши	-2.9
Изюм	-21
клубника	-2.2
Арбуз	-1.9
Овощи
Спаржа	-0.4
Брокколи	-1.2
морковь	-4.9
Сельдерей	-5.2
Огурец	-0.8
зеленая фасоль	-3.1
Салат	-2.5
Картофель	-4.0
Шпинат	-14.0
помидоры	-3.1
напитки
Кофе	-1.4
красное вино	-2.4
белое вино	-1.2
Сок яблочный несладкий	-2.2
Апельсиновый сок, несладкий	-2.9
Лимонный сок несладкий	-2.5
Приправы и сладости
Мед	-0.3

Кислые продукты, такие как лимонный сок, могут все еще образовывать основание.

Список продуктов с кислотным эффектом

Сторонники щелочной диеты обычно предлагают избегать следующих продуктов, которые имеют положительное значение и кислотный эффект. Таблица адаптирована из исследования Ремера и Манца.

FOOD	Потенциальная нагрузка почечной кислоты, мг-экв / 100г
Мясо
говяжий	7.8
Курица	8.7
Свинина	7.9
Салями	11.6
Турция	9.9
Рыба и морепродукты
треска	7.1
Форель	10.8
Молоко, молочные продукты и яйца
Сыр чеддер, с пониженным содержанием жира	26.4
Творог, равнина	8.7
яйца	8.2
Яичный белок	1.1
Мороженое, ваниль	0.6
Молоко цельное	0.7
Йогурт, обычный	1.5
Фасоль и бобовые
Чечевица	3.5
Зерновые продукты
Хлеб из цельной пшеницы	1.8
Хлеб белый	3.7
Рис, коричневый	12.5
Спагетти	6.5
белая мука	8.2
орешки
арахис	8.3
грецкие орехи	6.8

Исследование

Пока что мало научных подтверждений утверждений о том, что щелочная диета может способствовать снижению веса и борьбе с болезнями.

Тем не менее, некоторые исследования показали, что диета может предложить определенные преимущества для здоровья.

1) мышечная масса

Исследование, опубликованное в Американский журнал клинического питания в 2008 году, например, было установлено, что щелочная диета может помочь сохранить мышечную массу с возрастом (важный фактор в предотвращении падений и переломов). В трехлетнем клиническом исследовании с участием 384 мужчин и женщин (в возрасте 65 лет и старше) авторы исследования определили, что высокое потребление продуктов, богатых калием (таких как фрукты и овощи, рекомендуется в качестве основы щелочной диеты) может помочь пожилым людям поддерживать мышечную массу по мере взросления.

В более недавнем исследовании (опубликованном в Международный остеопороз в 2013 году) исследователи проанализировали данные о 2689 женщинах в возрасте от 18 до 79 лет и обнаружили «небольшую, но значительную» связь между соблюдением щелочной диеты и поддержанием мышечной массы.

2) диабет

Есть также некоторые доказательства того, что щелочная диета может защитить от диабета. В исследовании, опубликованном в немецком журнале диабетология в 2014 году, например, 66 485 женщин наблюдались в течение 14 лет. За это время произошло 1372 новых случая диабета. В своем анализе потребления пищи участниками, исследователи определили, что те, кто придерживался наиболее кислотообразующей диеты, имели значительно больший риск развития диабета.

Авторы исследования предполагают, что высокое потребление кислотообразующих продуктов может быть связано с инсулинорезистентностью, проблемой, тесно связанной с диабетом.

3) хроническая болезнь почек

Считается, что более высокая пищевая кислотность увеличивает метаболический ацидоз и увеличивает риск прогрессирования заболевания почек. Для исследования, опубликованного в Американский журнал нефрологии в 2015 году исследователи наблюдали за 15 055 людьми без заболевания почек в течение 21 года (которые участвовали в исследовании риска развития атеросклероза в сообществах) и обнаружили, что после учета других факторов (таких как факторы риска, потребление калорий и демография) наблюдается более высокая пищевая кислотная нагрузка был связан с более высоким риском развития хронического заболевания почек.

Из отдельных диетических компонентов наибольшее защитное отношение к хроническому заболеванию почек было связано с более высоким потреблением магния и растительных источников белка.

4) сердечно-сосудистые заболевания

Согласно исследованию, опубликованному в Журнале питания в 2016 году, диета с высокой кислотной нагрузкой связана с более высокими показателями смертности. Для исследования ученые использовали данные из шведской когорты маммографии и когорты и шведских мужчин, в которую вошли 36 740 женщин и 44 957 мужчины в начале 15-летнего периода наблюдения. Как у мужчин, так и у женщин были более высокие показатели смертности среди тех, кто придерживался диеты с высокой или щелочной нагрузкой, по сравнению с теми, кто придерживался сбалансированной по кислоте диеты.

Исследование опубликовано в Сердечно-сосудистая диабетология в 2016 году было установлено, что люди с самым высоким PRAL имели значительное увеличение атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний и, как правило, относились к группе высокого риска по сравнению с теми, кто имел самые низкие оценки PRAL.

5) Риск перелома

Хотя некоторые исследования показывают, что щелочная диета может снизить риск переломов, исследование, опубликованное в 2015 году в Международный остеопороз последовал за 861 70-летним мужчиной и женщиной и обнаружил, что пищевая кислотная нагрузка не имела значительной связи с минеральной плотностью кости или с диагнозом остеопороз.

безопасности

Если у вас есть проблемы со здоровьем (например, болезнь почек или рак), обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион. Кроме того, люди, принимающие лекарства, которые влияют на уровень кальция, калия или других минералов в организме, должны проконсультироваться с врачом, прежде чем пробовать щелочную диету.

Слишком строгое соблюдение перечней щелочных пищевых продуктов без учета других факторов (например, белка или общего потребления калорий) может привести к проблемам со здоровьем, таким как дефицит белка или питательных веществ или чрезмерная потеря веса.

Некоторые продукты продаются как «щелочная вода» или щелочные продукты. Безопасность таких продуктов не известна.

Стоит ли попробовать щелочную диету?

Хотя щелочная диета не должна использоваться вместо стандартного лечения для любого состояния здоровья, принятие растительной диеты, богатой фруктами и овощами, может помочь вам достичь общего самочувствия и защитить от определенных заболеваний.

В списке, образующем кислоту, есть много продуктов (например, зерновые, бобы, орехи), которые имеют положительные свойства, а в списке, образующем основу (например, кофе и вино) есть продукты, которые следует употреблять только в умеренных количествах. Вместо того, чтобы рассматривать списки продуктов в виде списков «продукты, которые нужно есть» и «продукты, которых следует избегать», подумайте о продуктах, образующих кислоту и основание, на непрерывной основе и стремитесь к сбалансированному питанию.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Доусон-Хьюз Б., Харрис С.С., Цеглия Л. Щелочные диеты способствуют поддержанию мышечной массы у пожилых людей. Am J Clin Nutr. 2008 март; 87 (3): 662-5.
• Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. Пищевая кислотная нагрузка и риск диабета 2 типа: когортное исследование E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 Фев; 57 (2): 313-20.
• Хан Е, Ким Дж, Хонг Н и др. Связь между диетической кислотной нагрузкой и риском сердечно-сосудистых заболеваний: общенациональные исследования (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 авг. 26; 15 (1): 122.
• Jia T, Byberg L, Lindholm B, et al. Пищевая кислотная нагрузка, функция почек, остеопороз и риск переломов у пожилых мужчин и женщин. Остеопорос Инт. 2015 Фев; 26 (2): 563-70.
• Rebholz CM, Coresh J, Grams ME и соавт. Кислотная нагрузка и хроническая болезнь почек: результаты исследования ARIC. Я Джей Нефрол. 2015; 42 (6): 427-35.
• Ремер Т., Манц Ф. Потенциальная почечная кислотность пищи и ее влияние на рН мочи. J Am Diet Assoc. 1995 июл; 95 (7): 791-7.
• Уэлч А.А., МакГрегор А.Дж., Скиннер Дж., Спектор Т.Д., Моайери А., Кэссиди А. Повышенная щелочная диетическая нагрузка связана с более высокими показателями массы скелетных мышц у женщин. Остеопорос Инт. 2013 июнь; 24 (6): 1899-908.
• Xu H, Окессон A, Орсини N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Скромная U-образная связь между диетической кислотной нагрузкой и риском общей причины и сердечно-сосудистой смертности у взрослых. J Nutr. 2016 авг; 146 (8): 1580-5.