Употребление овощей и фруктов на низкоуглеводной диете

Почти в каждой статье или новостном сообщении о «низком содержании углеводов» говорится одно и то же: в рационах с низким содержанием углеводов не хватает фруктов и овощей. Но если вы поговорите с кем-то, кто придерживается здорового образа жизни с низким содержанием углеводов, или внимательно прочитаете большинство книг о диетах с низким содержанием углеводов, вы обнаружите, что ничто не может быть дальше от истины. Мало того, что употребление большого количества не крахмалистых овощей и фруктов с низким содержанием сахара является одной из самых важных вещей, которые мы можем сделать для нашего долгосрочного здоровья, но также очень легко вписать их в план здорового питания с низким содержанием углеводов. На самом деле, большинство низкоуглеводных культур едят больше овощей и фруктов, чем когда-либо прежде, без особых усилий.

Почему овощи и фрукты так важны?

Эти растительные продукты не только богаты клетчаткой и богаты витаминами и минералами, но и содержат множество веществ, называемых фитонутриентами или фитохимическими веществами. Эти соединения, вероятно, объясняют, почему люди, чьи диеты с высоким содержанием овощей имеют меньший риск развития рака, болезней сердца, определенных заболеваний глаз и многих других проблем со здоровьем. Фитонутриенты могут действовать как антиоксиданты, укреплять нашу иммунную систему, восстанавливать повреждения клеток и многое другое. На данный момент тысячи этих соединений были обнаружены, и было бы невозможно получить все эти таблетки.К счастью, овощи не только поощряются при нарезке углеводов, они очень легко и естественно подходят к такому способу питания. Они обеспечивают разнообразие во вкусе, текстуре и цвете, что облегчает радость от употребления меньшего количества углеводов. Во многих случаях они могут заменить макароны, рис или картофель. Кроме того, многие овощи и фрукты с наибольшим количеством фитонутриентов также содержат мало углеводов.

Советы по повышению количества фруктов и овощей

Используйте овощи с низким содержанием крахмала в качестве замены крахмалистых продуктов. Пюре из цветной капусты, стоящее вместо картофеля, - это классика, или попробуйте «каули-рис» (это легко сделать, правда). Попробуйте полоски из кабачков или спагетти вместо макарон. Положите сыр или спред на ломтики огурца или джикамы, или, конечно же, сельдерей.Ягоды не только с низким содержанием сахара, но имеют одни из самых высоких уровней антиоксидантов. Замораживание их не теряет ничего «хорошего», так что имейте их с йогуртом или творогом на завтрак, запекайте их с низкоуглеводными блинами и кексами или наслаждайтесь ими прямо. Вы будете знать, что они делают замечательные вещи для вашего тела, одновременно пробуя вкусные.Положите «зеленые листья» и другие овощи в блюда из яиц (омлеты, фриттаты и т. д.), супы, запеканки и действительно любые блюда. Нарезанный тушеный мангольд может придать изысканный вкус многим блюдам.Попробуйте новые овощи. Например, я продолжаю слышать о том, что пюре из корня сельдерея является еще одной заменой картофеля. Будьте смелее и экспериментируйте! Сравни заметки со своими друзьями.