Рецепт мангольда и грибного пирога с заварным кремом

Ингредиенты

• 3 ½ чашки замороженного тертого картофеля
• 2 сухофруктовые вяленые томатные половинки
• 4 чашки швейцарского мангольда, стебли и ребра удалены
• 1 стакан кипятка, разделенный
• 4 больших яйца
• ¾ стакан молока без лактозы
• ¼ чашка фарша свежий зеленый лук
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1/16 чайной ложки молотого шалфея или ½ чайной ложки сухих листьев шалфея
• Salt чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/3 стакана консервированных нарезанных грибов, промытых
• 1 чашка тертого сыра чеддер

подготовка

1. Разогреть духовку до 425F. Очень щедро смажьте форму для пирога размером около 9 дюймов x 1 deep дюйма.
2. В средней чашке, безопасной для микроволновой печи, размораживайте картофель на 50-процентной мощности или размораживайте, только до размораживания, но охладите (хорошо подойдет несколько замороженных кусочков). В качестве альтернативы, поместите замороженные оладьи в миску и разморозьте на ночь в холодильнике.
3. Поместите двойной слой бумажных полотенец шириной в несколько листов на рабочую поверхность. Картофель намазать тонким слоем. Вершина с большим количеством бумажных полотенец и нажмите вниз, чтобы извлечь воду. Картофель будет уменьшен до 2 чашек. Зарезервируйте бумажные полотенца, чтобы использовать снова для сушки приготовленного мангольда.

1. Нажмите картофель по дну и вверх стороны пирога к краю. Обрызгайте картофель спреем или слегка смажьте маслом. Запекайте на средней решетке в духовке и запекайте до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета по верхнему краю, 15-20 минут. Удалить из духовки.
2. Включите духовку до 400F.
3. Пока корочка выпекается, в небольшой миске замочите высушенные на солнце помидоры в 1/2 стакана кипящей воды до податливости, около 10 минут. Слить и мелко порубить.
4. В 1 или 2-квартовой кастрюле с крышкой смешайте мангольд и оставшуюся половину стакана воды. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока листья не станут сухими и мягкими, 4-5 минут.
5. Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить листья, оставляя жидкость позади, и позвольте им немного остыть. Сложить листья в курган, завернуть в те же бумажные полотенца, что и для картофеля, и нажать для удаления избытка воды. Мелко нарезать мангольд, чтобы сделать ½ чашки.

1. В средней миске взбейте яйца и молоко. Добавьте лук, базилик, шалфей, соль и черный перец. Равномерно распределите мангольд, грибы, сыр и нарезанные вяленые помидоры на частично запеченную корочку. Залить яичной смесью сверху, заполняя до краев. Это может идти по краям картофельной корки.
2. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть киша не станет темно-золотисто-коричневой по краям, и пирог не слегка вздымается в середине, от 20 до 25 минут.

Варианты ингредиентов и замены

Если мангольд недоступен, используйте вместо этого шпинат или зелень свеклы.

Замените чеддер швейцарским сыром, гауда или другим выдержанным сыром.

Четвертую чашку свежего рубленого укропа можно использовать вместо сушеного базилика и шалфея.

Придерживайтесь консервированных помидоров, так как они ниже в FODMAP, чем свежие.

Советы по приготовлению и подаче

Нарезанные стебли мангольда и ребра можно добавлять в супы или готовить вместе с цельными зернами. Или обжарьте их в оливковом масле для вкуса и текстуры стеблей бок чой.

Оцените этот рецепт