Рецепт мини-пирога с заварным кремом со шпинатом и киноа

Ингредиенты

• 1/3 стакана лебеды (сырая)
• 2/3 стакана воды
• Шпинат 4 унции (замороженный, нарезанный, около 1 чашки)
• 6 больших яиц
• Leaves чайной ложки листьев тимьяна (сушеные)
• 2 ножа шалфея (молотый)
• Salt чайная ложка соли
• 1/16 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
• 3 столовые ложки зеленого лука (мелко нарезанный)
• 1 ¾ унции канадского бекона (3 ломтика или 1/3 нарезанной чашки)
• 1 чашка сыра чеддер (тертый)

подготовка

1. Разогрейте духовку до 350 F. Имейте под рукой форму для кексов на 12 чашек.
2. В маленькой кастрюле с крышкой смешайте лебеду и воду. Накрыть крышкой, довести до кипения и уменьшить огонь до кипения. Варить, пока вода в основном не впитается, от 12 до 13 минут. Снять с огня и оставить накрытым на 3-4 минуты. Снимите крышку, взбейте и дайте остыть.
3. Пока лебеда готовится, положите замороженный шпинат в небольшую миску, безопасную для микроволновой печи, и готовьте на мощном огне до оттаивания от 1 до 1 ½ минут. Надавите на шпинат ложкой и слейте лишнюю жидкость. Разложите шпинат в миску, чтобы ускорить охлаждение.

1. В средней миске взбейте яйца. Добавьте тимьян, шалфей, соль, перец, зеленый лук и венчик. Смешайте приготовленную лебеду, канадский бекон, шпинат и сыр.
2. Очень щедро смажьте 9 чашек формы для кексов спреем или маслом. Используйте половник или большую ложку, чтобы разделить смесь на чашки для кексов, заполняя их на 1/8 дюйма ниже верха. Выпекать в середине духовки до тех пор, пока пирожные не будут установлены и слегка золотистыми по краям, 18-20 минут. Вынуть из духовки и дать им остыть в течение 10 минут на сковороде. Проведите ножом по краю каждой чашки для кекса, чтобы ослабить, затем подайте.

Вариации и замены

Используйте свежий детский шпинат вместо замороженного шпината. Микроволновая печь на высокой мощности от 1 до 1 ½ минут, пока не завянет. Выдавить лишнюю воду и слегка порубить.

Используйте нарезанную кубиками ветчину или панчетту вместо канадского бекона.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы ваши присыпки не прилипали к форме для выпечки кекса, очень тщательно обрызгайте противень спреем для выпечки непосредственно перед его наполнением.

Если это сделано заранее, проведите пальцем по краям, чтобы покрыть внутреннюю часть чашек перед заполнением, так как масло может осесть на дне, пока вы выполняете приготовление.

Используйте замороженный нарезанный шпинат в мешках, а не замороженные шпинатные блоки; это облегчает удаление именно той суммы, которая вам нужна, из пакета.

Заморозьте лишние пирожные на противне с фольгой. Как только они замерзнут, поместите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Оцените этот рецепт