Как приготовить омлеты, фриттаты, пироги с заварным кремом и пласты

Яйца являются недорогими, простыми в изготовлении и, возможно, одним из самых универсальных источников животного белка. Поскольку у них нет сильного вкуса, они являются отличным средством для многих комбинаций продуктов и вкусов. Их уникальная белковая композиция образует жидкость и при нагревании быстро развивает структуру, которая поддерживает другие ингредиенты, очень полезна при создании множества различных блюд.

Как приготовить омлеты, фриттаты, пироги с заварным кремом и пласты

Наиболее распространенные блюда из яиц - среди них пирог с заварным кремом, омлет, фриттата и страты - все они имеют различия, которые вы можете использовать в своих интересах, в зависимости от того, какие потребности вам нужны для любого конкретного приема пищи.

Омлеты

Омлеты, пожалуй, самое известное блюдо из яиц в Северной Америке. Взбитые яйца смешивают с небольшим количеством жидкости (не более 1 столовой ложки на яйцо, а часто и реже) и варят до готовности, затем складывают вокруг начинки - традиционно овощей, мяса и сыров - и все это на вкус низкоуглеводная диета. Их обычно едят сразу после приготовления.

Чтобы успешно приготовить омлет, добавьте начинку, когда стороны установлены, но внутри все еще немного жидкости. Сложите одну сторону омлета, используя шпатель.

Совет: Убедитесь, что начинка теплая, прежде чем положить ее в омлет.

Frittatas

Менее известный в Соединенных Штатах, это итальянский вариант омлета. Frittata состоит из взбитых яиц и наполнителей, таких как овощи, сыр и мясо, которые все начинаются в неглубокой сковороде на плите, пока внешние края не будут установлены и закончены в духовке. Он более универсален, так как его можно легко съесть позже и даже заморозить. Несколько порций, как правило, готовятся одновременно, только за минимальное время, которое требуется для приготовления омлета.

Различные методы включают быстрый, который начинается на плите и заканчивается через несколько минут под жаровней. Обратите внимание, что, хотя «омлетные» начинки могут хорошо работать в омлетах, вы, как правило, не хотите добавлять много соуса в фриттату. Попробуйте пиццу frittata, чтобы увидеть, как это делается.

Совет: Маленькие кубики сыра во фриттате будут таять во время приготовления и создавать маленькие вкусные сырные карманы.

Quiches

Пирог с заварным кремом - это, по сути, пикантный запеченный заварной крем в корочке для пирогов - хотя вы, безусловно, можете приготовить его без корочки, которую можно назвать «без запеканкой». Он традиционно включает молоко или сливки и яйца в качестве основы, а также сыр, овощи, такие как шпинат, грибы, лук или любые другие, которые вам нравятся, а также мясо, такое как кусочки бекона, ветчина или все, что вам нравится (попробуйте копченый лосось, лук-порей и грибной пирог с заварным кремом).

Так как это заварной крем, он более тонкий по консистенции, чем фриттата. Это связано с тем, что он сделан с большим количеством жидкости, чем яйца, в частности, с двумя-тремя яйцами на чашку жидкости (традиционно крем, но в наши дни это не так уж и обычно), хотя есть и рецепты, в которых больше яиц, чем жидкости. Если вы едите без молока или действительно хотите снизить потребление углеводов (в одной чашке молока содержится 12 граммов углеводов), вы можете использовать кокосовое, миндальное, конопляное или кешью, или любое другое немолочное молоко, которое вы предпочитаете.,

Совет: Хитрость с пирогом с заварным кремом заключается в том, как сохранить нежную текстуру. Это достигается путем извлечения его из духовки, пока он еще немного сырой в центре; это будет продолжать готовить, когда снято с огня. Переваренный пирог с заварным кремом имеет «жесткую», треснутую текстуру вокруг.

толщ

Stratas - это запеканки с яйцами, сыром и хлебом, которые надуваются при выпечке. Вы можете знать слои с другим местным названием, а не с итальянским. Они обычно не низкоуглеводное блюдо, хотя вы можете сделать их с низким содержанием углеводов хлеба. Подставляя полторы чашки миндальной муки на хлеб, иногда можно сработать.

В страте такое же соотношение жидкости и яиц, как в пироге с заварным кремом, хотя традиционно используется молоко, а не сливки. Вы можете положить в нее все, что вы положили бы в киче или фриттату.

Яичные Кастрюли

Кастрюли также представляют собой некоторую комбинацию яйца и сыра, но либо с добавлением в молоко муки, либо с более твердым молочным продуктом, таким как сметана или йогурт. Они более сердечные, чем пирог с заварным кремом, вероятно, больше склоняясь к пластам в текстуре.