Рецепт закуски из стека баклажанов

Ингредиенты

• 1 фунт свежего неочищенного баклажана
• 1 столовая ложка настоянного на чесноке оливкового масла
• 1/16 чайной ложки соли
• 1/16 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 средний помидор
• ½ банка на 12 унций жареного красного перца, осушенный
• 4 унции свежего, цельного молока, сыр моцарелла
• ½ чашки свежего базилика

подготовка

1. Разогреть бройлеров. Разрежьте баклажан на 8 ½-дюймовых витков в точке, где баклажан имеет диаметр от 3 до 4 дюймов, чтобы получить 4 пары медальонов одинакового размера. Сохраните оставшийся баклажан для другого использования.
2. Положите кружочки на противень и смажьте обе стороны маслом с чесноком. Слегка посолить и поперчить баклажаны.
3. Жарьте их на верхней решетке духовки, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми, 3-4 минуты. Переверните кусочки баклажана и жарьте на другой стороне, пока они не подрумянятся, еще 3-4 минуты.

1. Выньте кастрюлю из духовки, выключите жаровню и включите духовку до 425F.
2. Нарежьте помидор горизонтально на 8 1/8 дюймов толщиной. Нарезать сладкий перец на 8 2-дюймовых квадратов. Нарезать сыр на очень тонкие ломтики по 1/2 унции.
3. Чтобы собрать, сверху каждого баклажана круглый с 2 ​​или 3 листьями базилика, затем ломтик помидора, а затем жареный красный перец, заканчивающийся ломтиком моцареллы.
4. Поместите одну короткую стопку баклажанов поверх другой, чтобы получить 4 высоких стека. Если есть различия в размерах, держите немного большие стопки на дне для стабильности.
5. Копье складывается через центр с длинными зубочистками (или деревянными шампурами) через все слои. Выпекайте на средней решетке духовки до тех пор, пока моцарелла не растает и не начнет коричневеть, от 12 до 14 минут.

Варианты ингредиентов и замены

Используйте свежеобжаренный болгарский перец вместо острых перцев. Разрежьте 10-12 унций красного болгарского перца пополам и отбросьте стебли и семена.

Положите перец болгарской стороной вверх на один конец противня и жарьте вместе с баклажаном.Сильно прижмите перец, чтобы сгладить, разомкнув оба конца перца, чтобы он лежал совершенно ровно. Перец по местам расколется. Возьмите с собой небольшую миску и полиэтиленовую пленку. Жарить до тех пор, пока кожа не станет черной в течение примерно 8-10 минут.

Это может занять больше или меньше времени, чем баклажан. Снимите с противня, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой на 10 минут. Снять почерневшую кожу и выбросить. Вырежьте, как описано выше.

Советы по приготовлению и подаче

Свежий сыр моцарелла в форме бревна гораздо легче нарезать ломтиками по ½ унции, чем шариковидный. Зубная нить делает хорошую работу по нарезке сыра моцарелла.

Ищите темно-фиолетовые баклажаны с прямыми сторонами. Если вам нужно, чтобы все четыре порции были одинакового размера для презентаций, или если доступные баклажаны имеют очень коническую форму, вам может понадобиться купить дополнительный баклажан, чтобы получить четыре пары медальонов из баклажанов одинакового диаметра.

Чтобы сделать уборку защелкой, выровняйте противень с алюминиевой фольгой перед жаркой баклажана.

Оцените этот рецепт