Измельченные семена чиа лучше целых?

Семена чиа хвалят как суперпродукт за высокое содержание клетчатки, наряду с омега-3 жирными кислотами. Поскольку некоторые семена нужно размолоть, чтобы высвободить эти питательные вещества, вы можете задаться вопросом, следует ли измельчать семена чиа или вы можете получить выгоду, съев их целиком.

Целые против Молотых Семян Чиа

Вы можете использовать семена чиа целиком, в отличие от семян льна, которые необходимо размолоть для высвобождения мякоти и полезного масла. Семена чиа легко разрываются после увлажнения, как вы можете сказать, когда они появляются во рту, когда вы их жуете. Целое семя будет достаточно усваиваться в вашем организме, чтобы поглощать полезные омега-3 жирные кислоты. Либо целые, либо молотые, они обеспечивают преимущества клетчатки в вашем рационе.

Цельные семена чиа можно использовать без приготовления, например, смешать с йогуртом, посыпать салатами или запекать без запекания. Они также могут быть включены в выпечку, супы и рагу. Из молотых семян чиа получают блюдо под названием пиноль, которое можно использовать в качестве добавки к муке в выпечке.Вы можете найти как цельные, так и молотые семена чиа в магазинах по продаже диетических продуктов и на многих рынках или перемалывать свои собственные.

Хотя вам не нужно измельчать семена чиа, получите ли вы от них больше пользы, если будете их измельчать? Исследователь Дэвид Ниман, директор лаборатории человеческих достижений в Аппалачском государственном университете, изучает этот вопрос. Он искал влияние семян чиа на массу тела и состав тела, а также другие показатели здоровья, такие как кровяное давление и уровень липидов в крови. Он не обнаружил таких эффектов для здоровья или потери веса в своих исследованиях, но обнаружил, что омега-3 жирные кислоты из молотого чиа лучше усваиваются, чем из всего чиа.

Преимущества омега-3 жирных кислот

Молотый Чиа усиливает поглощение омега-3

Одно исследование под руководством Нимана В исследовании приняли участие 56 женщин в постменопаузе с избыточным весом в возрасте от 49 до 75 лет. Субъектам либо давали 25 г (около 3 столовых ложек) целых, либо измельченных (размолотых) семян чиа, либо плацебо из маковых косточек каждый день в течение 10 недель.

Они были проинструктированы о том, что они должны соблюдать свои обычные режимы питания и питания, а также избегать льняных продуктов и рыбьего жира и ограничивать потребление рыбы и морепродуктов только одной порцией в неделю. Это источники альфа-линоленовой кислоты (АЛК), и исследователи хотели, чтобы семена чиа были единственным диетическим источником во время исследования. При употреблении ALA превращается в DHA или EPA. Испытуемые были проверены на уровни ALA и EPA.

В конце 10-недельного периода у субъектов, которые получали молотые семена чиа, были более высокие уровни в крови как ALA, так и EPA. Никакого значительного увеличения ни одной из этих здоровых жирных кислот не было обнаружено ни в целом семени чиа, ни в группе плацебо. Авторы цитируют свои собственные предыдущие исследования, в которых предметы, которые потребляли дважды столько чиа каждый день - 50 грамм (около 6 столовых ложек), сколько цельных семян, пропитанных водой - повышало уровень АЛК в крови по сравнению с плацебо. Но по сравнению с исследованием наземной чиа эти уровни были намного ниже в конце 12 недель, чем уровни, наблюдаемые участниками более позднего исследования, у которых была наземная чиа в течение 10 недель.

Измельчение чиа может быть лучше

Это небольшое исследование показывает, что измельчение семян чиа помогает организму получать от них большую питательную пользу, возможно, за счет увеличения их так называемой «биодоступности». Предыдущие испытания сообщали о сходных результатах с льняным семенем по сравнению с цельным льняным семенем. В следующий раз, когда вы решите съесть семена чиа для их питательных свойств, подумайте о том, как их измельчить. Вы можете размолоть семена чиа в чистой кофемолке или купить молотую муку из семян чиа.

Лучший способ измельчить семена чиа

Слово от DipHealth

Семена чиа являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, и вы можете использовать их целыми или молотыми. Они также обеспечивают волокна и объем для хорошей кишечной функции, независимо от того, как вы их используете. Наслаждайтесь использованием этих универсальных семян в различных блюдах.