Лучший способ измельчить семена чиа

По словам Уэйна Коутса, почетного профессора в Управлении исследований засушливых земель в Университете Аризоны, в своей книге «Чиа» кофемолка будет измельчать семена чиа.

Съеденные ацтеками, эти крошечные семена в настоящее время являются увлечением здоровой пищей, хотя доказательств пользы для здоровья мало, согласно обзору в журнале биомедицины и биотехнологии.

Как перемолоть семена чиа

Коутс рекомендует измельчать семена чиа всего за несколько секунд. Масло чиа отличается высоким содержанием жира, и если вы слишком долго измельчаете семена, оно превращается в масло чиа.

Не мойте семена чиа перед измельчением. Они гидрофильные, что означает, что эти семена поглощают воду в 9 раз больше своего веса при замачивании. Это впитывающее влагу качество может помочь семенам чиа работать в качестве средства для снижения веса, поскольку так называемые «продукты, богатые водой», продукты с высоким содержанием воды, сохраняют вас сытыми и дольше удовлетворяют, снижая вероятность переедания.

Проблема, с которой вы можете столкнуться при использовании кофемолки, заключается в том, что ваши семена чиа воспримут вкус и запах кофе. Поскольку вы не можете бросить кофемолку в посудомоечную машину, попробуйте сначала размолоть немного риса, чтобы «почистить» кофемолку.

Зачем добавлять семена чиа в свой рацион?

Почему так много людей пытаются поправиться, добавляя в свой рацион чиа? Эти семена в настоящее время содержатся в более чем сотне продуктов, включая комбучу и зерновые, потому что они питательны. Семена чиа являются:

• с высоким содержанием клетчатки
• с высоким содержанием белка
• богатые антиоксидантами
• упакованы с омега-3 жирных кислот

Обилие полезных жиров в семенах чиа составляет 60 калорий на столовую ложку. Если вы подсчитываете калории и начали сбрасывать их на обезжиренный йогурт и на смузи, вам, возможно, придется отказаться от других продуктов, чтобы ограничить потребление калорий.

Возможные преимущества для здоровья

Клинические данные о пользе семян чиа для здоровья ограничены, но существует несколько исследований.

Исследование на крысах, вскармливаемых семенами чиа, обнаружило:

• значительное снижение липопротеинов низкой плотности, например "плохой холестерин"
• значительное снижение триглицеридов
• повышенный уровень липопротеинов высокой плотности, например "хороший холестерин"
• повышенный уровень жирных кислот омега-3

В обзоре из журнала биомедицины и биотехнологии были изучены данные четырех клинических испытаний на людях. Вот краткое изложение того, что нашли рецензенты:

• Употребление 25 г семян чиа в день в течение 12 недель не приводило к значительной потере веса и не уменьшало риск заболевания. Тем не менее, уровень омега-3 в крови участников увеличился.
• Употребление напитка, содержащего семена чиа, в течение двух месяцев улучшило уровень сахара и триглицеридов в крови участников. Участники, пациенты с диагнозом метаболического синдрома, тоже похудели.
• В двух дополнительных исследованиях было обнаружено, что семена чиа потребляли (метод приема пищи не был указан), снижали уровень глюкозы после еды и повышали содержание омега-3.