Должны ли рестораны предоставлять предупреждения о пищевой аллергии?

Краткий ответ: нет. По большей части те из нас, у кого аллергия на пищу, обедают на свой страх и риск. В ресторанах по-прежнему редко можно увидеть предупредительные знаки пищевой аллергии (хотя вы знаете, что риск перекрестного загрязнения почти всегда присутствует, независимо от того, есть ли предупреждающий знак).

Однако есть некоторые исключения из этого правила "съешь на свой страх и риск", и я обрисую их ниже. Во-первых, соответствующая справочная информация.

Закон об аллергене освобождает большинство ресторанов

Конгресс разработал Закон о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей от 2004 года (FALCPA), чтобы охватить упакованные продукты питания, тип пищевых продуктов со списком ингредиентов, который вы покупаете в супермаркете.

Закон делает не требовать от розничных или пищевых компаний, которые производят продукты питания на заказ, давать клиентам списки ингредиентов или предупреждения об аллергии.

Поэтому, обедая в ресторане, вы не должны ожидать, что сервер или шеф-повар предоставят список ингредиентов вашего блюда или предупредят вас о перекрестном загрязнении, они не обязаны это делать (хотя вы всегда можете спросить).

Фасованный ресторан Еда покрыта

Вот одно исключение из закона: если ресторан или компания общественного питания производит продукты питания и продает их в предварительно расфасованном виде для того, чтобы вы могли забрать их домой, на этих упаковках должен быть указан ингредиент с предупреждением об аллергии.

Вы можете использовать эту причуду закона в своих интересах, чтобы определить, содержит ли конкретный продукт ваш аллерген, проверяя предварительно упакованную версию. Но не просто предполагайте, что предварительно упакованные продукты содержат те же ингредиенты, что и продукты, приготовленные на заказ. Иногда рецепты различаются, или расфасованные продукты для продажи производятся за пределами площадки (или даже другой компанией).

Вот еще одно исключение из закона: продуктовый магазин, который предлагает готовые салаты в контейнерах для продажи, должен перечислять ингредиенты и предупреждать аллергию. (С другой стороны, ресторан быстрого питания, который делает вам гамбургер и кладет его в коробку, - это не так.)

Еще одно исключение: рестораны не обязаны маркировать блюда, содержащие белок глютена, который вы найдете в пшенице, ячмене и ржи. Но если тот же ресторан выберет маркировку блюда «без глютена», он должен придерживаться правил FDA по маркировке без глютена.

Аллергическая закусочная Остерегайтесь в ресторанах

В наши дни, когда пищевая аллергия в целом нарастает, многие рестораны (хотя и не во всех случаях) приложат значительные усилия для того, чтобы обеспечить посетителей пищевой аллергией.

Я советую позвонить заранее, чтобы убедиться, что вы можете быть размещены. Кроме того, вы должны руководствоваться здравым смыслом: например, если у вас сильная аллергия на моллюсков, вы не должны полагать, что местная лачуга с крабами может удовлетворить ваш запрос о еде, не содержащей моллюсков.

Это поднимает мой последний вопрос: самая большая опасность при еде в ресторанах всегда заключается в возможности перекрестного загрязнения. Чтобы оставаться в безопасности, всегда просите поговорить с шеф-поваром или используйте обеденную карту, чтобы объяснить свою аллергию.