Факты о питательной ценности рыбных яиц и польза для здоровья

Если вы пытаетесь сбросить вес или улучшить свое питание, вам, вероятно, следует есть больше рыбы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать по крайней мере две порции рыбы в неделю. Но считаются ли рыбные яйца? И полезны ли рыбные яйца?

Сведения о питательных веществах

Ценность осетровой икры
Размер порции 1 столовая ложка (16 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 42
Калории от Жира 27
Всего жиров 3g
Насыщенный жир.65г
Полиненасыщенный жир 1.185г
Мононенасыщенный жир 0,74 г
холестерин 94 мг	31%
натрий 240mg	10%
калий 29 мг	0.6%
углеводы 1g	0%
Клетчатка 0г	0%
Сахар 0г
белка 4g	9%
* На основе диеты 2000 калорий

Углеводы

Количество углеводов в рыбных яйцах варьируется в зависимости от вида, но независимо от типа икра не является значительным источником углеводов. Если вы съедите одну столовую ложку икры осетровых рыб, вы будете потреблять один грамм углеводов. Но если вы добавите одну столовую ложку икры сельди или смешанных видов рыбных яиц, вы получите ноль граммов углеводов. В рыбных яйцах нет значительного количества клетчатки и сахара.

Расчетная гликемическая нагрузка на рыбные яйца равна нулю. Гликемическая нагрузка является показателем того, как пища влияет на уровень сахара в крови, и учитывает размер порции. Многие здоровые едоки предпочитают продукты с низким гликемическим индексом или низкой гликемической нагрузкой.

Жиры

В рыбных яйцах содержится небольшое количество трех различных видов жира.

В икре осетровых рыб очень мало (менее одного грамма) насыщенного жира. Если вы употребляете икру сельди, в пище нет насыщенных жиров - и ноль граммов общего жира. Насыщенные жиры считаются менее здоровыми жирами, так как они могут способствовать заболеванию сердца.

Но количество насыщенных жиров в рыбных яйцах вряд ли повлияет на общее ежедневное потребление.

Вы также будете потреблять чуть менее 1,2 грамма полиненасыщенных жиров, когда употребляете столовую ложку икры осетровых рыб. Полиненасыщенные жирные кислоты, также называемые ПНЖК, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, поэтому они считаются здоровыми жирами.

Но икра увеличивает потребление полиненасыщенных жиров в минимальном объеме.

Наконец, вы получите чуть менее одного грамма мононенасыщенного жира из одной порции икры осетровых рыб. Считается, что мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA) повышают уровень холестерина ЛПВП или «хорошего» холестерина. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют заменять менее полезные жиры (например, насыщенные жиры и транс-жиры) на мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры. Академия питания и диетологии рекомендует, чтобы от 15 до 20 процентов вашего потребления калорий приходилось на мононенасыщенные жирные кислоты.

белка

Вы получите небольшое увеличение белка в рыбных яйцах, хотя количество, которое вы получите, будет незначительно отличаться от выбранного вами сорта. Яйца осетровых рыб дают четыре грамма белка на порцию, а яйца сельди дают всего три грамма белка.

Микроэлементы

Одна порция также обеспечивает 133 процента от вашей суточной дозы витамина B12, что может помочь вам поддерживать здоровый обмен веществ и крепкое здоровье сердца. Вы также получите 79 миллиграммов холина (или 18 процентов от вашей цели, если будете придерживаться диеты в 2000 калорий в день). Холин поддерживает здоровый транспорт жира и холестерина в вашем теле, а также выполняет другие важные функции.

Вы также получите повышение уровня магния (48 мг или 15 процентов от рекомендуемой суточной дозы) и повышение содержания селена (примерно 19 процентов от рекомендуемой суточной дозы) при потреблении рыбных яиц.

Польза здоровью

Польза для здоровья рыбных яиц делает еду популярной среди людей, сидящих на диете, таких как те, кто придерживается диеты Палео, и другие люди, которые едят мало углеводов. Пища относительно высока в холестерине и может быть с высоким содержанием натрия, но это также источник здорового жира. Одна порция рыбных яиц содержит 439 миллиграммов омега-3 жирных кислот (ЭПК) и 608 миллиграммов ДГК. Омега-3 жирные кислоты являются незаменимыми жирами, это жиры, которые должны потребляться в рационе, потому что ваш организм не производит их

Жирные кислоты омега-3 в рыбных яйцах помогают уменьшить свертываемость крови и воспаление в организме, а также могут помочь расширить кровеносные сосуды и снизить кровяное давление.Исследователи также считают, что омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, могут помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита и даже могут помочь улучшить здоровье мозга и глаз.

Общие вопросы

Какие бывают виды рыбных яиц?

Существуют различные виды рыбных яиц, и вы увидите, что они продаются под разными названиями на рыбном рынке или в продуктовом магазине:

• икра обычно изготавливается исключительно из яиц осетровых рыб. Эти рыбные яйца вылечены и затем помещены в банки для выдержки и хранения. В Северной Америке термин «икра» используется для описания только икры, происходящей от осетровых. Но в Европе это слово может описывать рыбные яйца из других источников. Существуют разные виды икры, которые происходят от разных видов осетровых. К ним относятся осетра, белуга, севруга и сибирская икра.
• косуля это термин, используемый для женских рыбных яиц. Яйца могут поступать из различных рыб, включая форель, сиг, лосось или даже карпа и моллюсков. Рыбные яйца могут различаться по размеру, текстуре и цвету.

Есть ли разница в питании между разными типами рыбных яиц?

Может быть разница в питании между рыбными сортами яиц. Например, икра осетровых (см. Этикетку) обеспечивает около 42 калорий на порцию и 3 грамма жира на порцию по одной столовой ложке. Но икра сельди дает только 20 калорий на порцию и один грамм жира, согласно данным USDA. Икра форели обеспечивает примерно 35 калорий на столовую ложку и три грамма жира.

Почему на рыбных яйцах, которые я купил в магазине, нет ярлыка с питанием?

Не всегда легко найти информацию о питательности рыбных яиц, когда вы покупаете продукт через Интернет, так как многие поставщики икры находятся за пределами США и, возможно, не обязаны предоставлять этикетку для питания. Однако, когда большинство из нас ест рыбные яйца, мы едим лишь очень небольшое количество в качестве гарнира, чтобы икра не изменила существенно количество калорий или пищевую ценность еды.

Все ли рыбные яйца (икра и икра) дороги?

Поскольку существует много разных видов икры, существуют разные ценовые категории для продукта. Многие ценители икры покупают только самые лучшие рыбные яйца, которые могут стоить сто долларов или больше за унцию. Но есть также много менее дорогих рыбных яиц, в том числе сорта, пригодные для хранения, которые вы найдете менее чем за 10 долларов.

Рецепты и советы по приготовлению

Когда вы подаете икру (или любые рыбные яйца), используйте ложку, которая не сделана из металла, поскольку она может добавить металлический вкус к тонкому аромату. Ложки с жемчужной икрой продаются на многих рынках, но вы также можете использовать пластиковую или деревянную ложку, если у вас дома нет жемчужной ложки.

Многим любителям рыбных яиц нравится икра на блинах (небольших блинах), на тостах или если вы едите низкоуглеводные продукты на огурец с кусочком сливочного крема. Вы также увидите рыбные яйца, используемые в качестве гарнира на блюдах, подаваемых во многих ресторанах.

Для хранения икры храните ее в самой холодной части холодильника. Когда вы вытаскиваете его для подачи на стол, держите его на льду, чтобы предотвратить нагревание. Старайтесь подавать икру в оригинальной упаковке. Перенос деликатных яиц в блюдо может повредить их, и лучше всего им пользоваться в целости и сохранности. Выбросьте неиспользованную икру через 2-3 дня.

Аллергии и взаимодействия

Попытка справиться с аллергией на рыбные яйца или рыбу может быть сложной. По данным Американского колледжа астмы, аллергии и иммунологии, аллергия может быть на один тип рыбы, а не на другой. Также возможно иметь аллергию на оребренную рыбу, но употребление моллюсков должно быть в порядке.

Наконец, согласно нескольким источникам, у вас может быть аллергия на икру рыбы (рыбные яйца), даже если у вас нет аллергии на рыбу. По мнению авторов одного исследования, «аллергия на косули должна быть изучена у пациентов, у которых тест на рыбу отрицательный, но есть подозрение на аллергию на морепродукты». И, что еще более усложнит ситуацию, у взрослых может развиться аллергия на рыбу, даже если у вас не было симптомов в детстве.

По этой причине, если вы подозреваете, что у вас аллергия на рыбу или рыбные яйца, и вы испытываете такие симптомы, как крапивница, кожная сыпь, затрудненное дыхание, головные боли, заложенный нос или тошнота, проконсультируйтесь с врачом, чтобы получить правильный диагноз.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Все о рыбе, аллергии на моллюсков. Аллергическая Жизнь. 4 октября 2010 г.
• Рыбная аллергия. Американский колледж астмы, аллергии и иммунологии.
• Mäkinen-Kiljunen S., Kiistala R. & Varjonen E. (2003). Тяжелые реакции от икры без сопутствующей аллергии на рыбу. Анналы аллергии, астмы и иммунологии, 91 (4), 413–416. doi: 10.1016 / s1081-1206 (10) 61691-2