Путеводитель по ресторанам для пищевой аллергии

Американцы любят питаться вне дома, а люди с пищевой аллергией ничем не отличаются в своем желании расслабиться, насладиться едой и сделать так, чтобы кто-то еще готовил. По данным Statista, онлайнового ресурса для сбора данных и статистики, 83% американцев обедали, по крайней мере, один раз в неделю в ресторанах быстрого обслуживания, а 68% - в обычных, садясь в заведения в 2013 году. Это много еды! Для тех, кто страдает пищевой аллергией, это может стать реальной проблемой для защиты от аллергической реакции во время еды вне дома.

Хорошей новостью является то, что рестораны сегодня более подготовлены для людей с пищевой аллергией, чем они были много лет назад. Повышение осведомленности, Закон о маркировке пищевой аллергии и защите потребителей (FALCPA), а также специализированное обучение для рестораторов по размещению и даже лечению людей, страдающих пищевой аллергией, повысили уверенность потребителей и ресторанов в решении этой проблемы.

Следующее является полным ресурсом, чтобы оставаться в безопасности в мире ресторанов, когда у вас есть пищевая аллергия:

Выберите ресторан

Вы будете впереди игры, если будете иметь представление о том, где вы собираетесь поесть. Отличным ресурсом, когда вы планируете покушать, является ресторанный гид от AllergyEats, где вы можете указать свою пищевую аллергию и найти подходящие рестораны по вашему адресу и почтовому индексу.

Проверьте информацию о питании заранее, так как многие рестораны, особенно сети ресторанов, имеют информацию о питании и ингредиентах, доступную в Интернете. Сетевые рестораны, такие как Olive Garden, имеют более жесткий контроль над своими ингредиентами и методами приготовления, чем небольшие независимые рестораны.

Выберите более одного варианта питания, поэтому у вас есть резервный план на случай, если в ресторане не хватит первого блюда или они поменяют приготовление или ингредиенты.

Наконец, избегайте пиковых периодов, когда серверы отвлекаются, заняты и могут забыть о ваших потребностях в пищевой аллергии. Первый час работы - хорошее время для работы, так как персонал бдителен, а кухня чище.

Вот еще несколько рекомендаций, которые следует иметь в виду:

• Выберите рестораны, которые предлагают то, что вы можете съесть. Например, держитесь подальше от ресторанов морепродуктов, если у вас аллергия на рыбу или моллюсков, и азиатских ресторанов, если орехи или арахис - нет.
• Держитесь подальше от ресторанов, которые подвержены высокому риску перекрестного загрязнения, таких как шведский стол и рестораны, где можно поесть.
• Не упустите готовые упакованные варианты, такие как бутерброды или салаты. Если они содержат аллерген, удаление аллергена не устранит риск аллергической реакции. В этом случае перекрестное загрязнение делает продукт опасным для употребления.
• Имейте общие знания об этнических кухнях, таких как азиатская кухня, которая имеет тенденцию использовать арахис и другие орехи в блюдах. Пекарни, как правило, используют яйца, пшеницу, молоко и орехи, поэтому также избегают этих заведений (если только они не обслуживают сообщество пищевой аллергии). Прямой контакт с аллергеном и перекрестное загрязнение - реальная проблема в этих учреждениях.

Будь хорошим коммуникатором

Поговорите с менеджером ресторана заранее, и пусть ваш официант или официантка узнают о вашей пищевой аллергии на раннем этапе вашего обеденного опыта. Вы можете использовать карту шеф-повара, в которой указаны ваши аллергии на пищу и как избежать перекрестных контактов при приготовлении пищи. Сделайте свою собственную карту или используйте шаблон, такой как этот.

Не бойтесь спрашивать о пунктах меню и особенностях приготовления пищи. Если вы чувствуете себя неуверенно по поводу безопасного питания в ресторане, попросите поговорить с другим обслуживающим персоналом или менеджером и помните, что вы всегда можете пропустить прием пищи и просто приятно провести время вместе с друзьями или семьей.

Заказ еды

Лучше, чтобы ваш заказ еды был простым и понятным. Стейк на гриле или жареная курица, запеченный картофель (голый, без масла и т. Д.) И тушеные овощи могут быть одним из самых безопасных блюд на заказ. По мере того, как продукты питания становятся все более и более сложными, повышается риск воздействия аллергенов, перекрестного загрязнения и аллергической реакции.

Избегайте жареных продуктов, так как они могут быть загрязнены другими продуктами, на которые у вас может быть аллергия. Например, куриные наггетсы, картофель фри и жареная рыба могут использовать одну и ту же фритюрницу.

Остерегайтесь десертов - их часто готовят за пределами площадки, особенно в сидячих заведениях, и обслуживающий персонал может не знать или не иметь доступа к точным ингредиентам.

Как упоминалось выше, используйте карту аллергии, чтобы передать свою пищевую аллергию, которая выглядит как визитная карточка и может быть напечатана на английском языке или переведена на другой язык, если вы путешествуете за пределами Соединенных Штатов. Они полезны, особенно для объективного определения вашей пищевой аллергии, но не позволяйте им заменить разговор вашим обслуживающим персоналом.

Будьте готовы

Принесите свои лекарства для неотложной помощи, такие как антигистамин и адреналин. По факту, никогда оставь дом без него!